Gâteaux aux fruits

La période des fêtes arrive à grande vitesse! C'est le temps de commencer à cuisiner des petites choses pour cette période festivale:)
 L'an passé j'avais découvert cet excellent gâteau aux fruit ( ici) mais après fait celui que je vous présente, il est aussi divin sinon meilleur!! À pâte blanche il regorge plein de fruits, je dirais même qu'il est massif, il ressemble  beaucoup à ceux du commerce mais en bien meilleur:))

Un coup de coeur et un délice gustatif pour le palais!!

Portions: 2 cakes

Ingrédients

2 tasses (200 gr) noix de coco

1 1/2 tasse (300 gr) cerises confites vertes et rouges en demi

1 1/2 tasse (230 gr) fruits confits mélangés

1 1/2 tasse (210 gr) raisins secs

1 1/2 tasse (170 gr) noix Grenoble en morceaux

2 2/3 tasses (375 gr) farine tout usage

1 c à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)

1 c à thé (cc) sel

1 tasse (250 gr) beurre (pas margarine)

2 tasses (400 gr) sucre (moi 1 2/3 tasse/330 gr)

1 c à thé (cc) essence amande

4 oeufs

1 tasse (250 ml) jus ananas ou orange au goût

Recouvrir 2 moules à pain 5x9 po (13x23 cm) de papier aluminium et bien graisser. Chauffer le four à 275 °F (135 °C).

Mêler les fruits et noix avec toute la farine et bien mélanger. ajouter le sel et poudre à pâte.

Défaire le beurre en crème avec le sucre, l'essence d'amande et ajouter les oeufs 1 à la fois puis ajouter les fruits en alternant avec le jus de fruits.

Verser également dans les moules et mettre au four pendant 2 1/2 heures à 3 heures (moi 2½ hres) jusqu'à 1 cure-dent en ressorte propre. Mettre un plat d'eau dans le four durant la cuisson des gâteaux.

laisser refroidir dans les moules lorsque froid bien envelopper et garder dans un endroit frais et sec. On peut déguster après 3 semaines de maturation (J'ai pas pu résister, j'y ai goûter le lendemain! Hi!)

Source: Cougi


 
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