Muffins aux pommes

C'est la pleine saison des pommes du Québec! Elles sont juteuses et bien croquantes!
J'en ai profité pour faire un peu  de  compote maison et de l'insérer dans ces divins muffins!
Ils font santé, bien tendres, redondant avec beaucoup de pommes avec une belle petite couverture légèrement croustillante! Accompagnés d'un verre de lait, ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou la collation!
 

Portions: 12 (moi 8)

 

Ingrédients


1½ tasse (210 gr) de farine non blanchie
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte ( levure chimique )
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu

2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) d'huile de tournesol
1 tasse (250 ml) de compote de pommes (moi fait maison et s/sucre)
1/2 tasse (125 ml) de lait de soja (moi régulier)
1½ tasse (160 gr) de pommes en cubes ( environ 1½ pomme )

2 c. à soupe de cassonade


Préchauffer le four à 375 °F ( 190 °C ) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes (moi 8), en le garnissant de caissettes en papier.
Combiner ensemble les 7 premiers ingrédients.
Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait.
Verser cette préparation sur les ingrédients secs.
Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, le muffins est cuit.

Source: Viteunerecette




Recette à imprimer

Muffins "tarte aux pommes"

Vous êtes pas mal au courant que le livre Pomme de Isabelle Lambert des gourmandises d'Isa est tout frais sorti, elle m'a gentiment offert une copie, depuis ça fait plusieurs fois que je le parcourt, je salive devant toute ses belles recettes! Je vous offre une toute première recette que j'ai fait hier, surprenant hein ce sont des muffins!! Lol!!
Le titre m'avait accroché, ça me faisait penser un peu au pain "tarte aux pommes" à la Map que j'avais déjà cuisiné (ici)!
Ça sentait terriblement les pommes quand je les ai sorti du four! Je me suis empressée d'en manger un tout chaud!! Ils sont divins, bien dosés pour le sucrage et bien tendres!
P.S.:Vous avez sûrement remarqué que j'ai omis la fameuse cannelle même si l'un ne va pas sans l'autre! Hi!


Portions: 12

Ingrédients


1½ tasse (195 gr) farine non blanchie (moi tout-usage)
½ tasse (130 gr) farine de blé entier
1 tasse (180 gr) cassonade (moi ¾ tasse/135 gr)
1½ c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) cannelle moulue
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) huile de tournesol
1 tasse (250 ml) compote de pommes (ma recette maison ici)
½ tasse (125 ml) lait
1½ tasse (175 gr) pommes en cubes (environ 2 petites pommes)
2 c. à soupe cassonade


Préchauffer le four à 375°f (190°C) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le cheminant de caissettes en papier.
Mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients.
Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait. Verser cette préparation sur les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plut d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 20 à 25 minutes (moi 20 min.). Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, les muffins sont cuits.

Source: Livre de recettes Pomme de Isabelle Lambert des gourmandises d'Isa



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Pain au yogourt et au germe de blé (MAP)

Une autre belle recette dénichée chez Maya:) Ce pain santé est délicieux avec une fine mie aérée!
Je cuisine régulièrement du pain et viennoiseries avec la MAP mais bientôt je vais la mettre de côté, je vais plutôt utiliser mon nouveau batteur sur socle. Dans les prochaines semaines à venir, je vais vous partager les dernières recettes que j'ai fait avec la MAP mais pas encore publiées.

Ingrédients


1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1 tasse (250 ml) d’eau
2 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (25 gr) de lait en poudre
½ tasse (55 gr) de germe de blé
2 tasses (260 gr) de farine à pain (moi tout-usage)
2 tasses (260 gr) de farine de blé entier
2 c. à thé (cc) de levure.


Mettre tout les ingrédients dans le robot selon l’ordre indiqué par le fabricant.
Choisir le cycle DOUGH.
Une fois le cycle terminé, laissez lever une heure.
Cuire à 350°F environ 30 minutes.

Source: Selene


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