Cette année pour les fêtes je voulais faire changement pour une recette de fudge, j'ai décidé de le faire à l'ancienne, soit réalisé avec du bon cacao! C'est important d'utiliser un thermomètre:)
Une gourmandise bien crémeuse, fondant et assez chocolatée, tout pour plaire aux addicts de chocolat!! On pourrait même y ajouter des noix:)
Ingrédients
4 c. à soupe de cacao
1 tasse (200 gr) de sucre
1 tasse (180 gr) de cassonade tassée
1/8 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
1 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de vanille
Mélanger ensemble : cacao, sucre, cassonade et sel.
Y ajouter : crème, sirop de maïs et beurre.
Amener à ébullition sur feu moyen, en brassant sans arrêt jusqu'à formation d'une boule molle dans l'eau froide (238°F/115°C).
Retirer du feu et ajouter la vanille. Ajouter des noix si désiré.
Placer la casserole dans un plat d'eau froide et refroidir 4 minutes sans brasser.
Retirer de l'eau et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde son apparence brillante, à peu près 5 min (moi env. 15 minutes à la mixette).
Étendre dans un plat beurré de 6x10 pces (15x25 cm) ou plus petit (j'ai même pas rempli le plat....).
Laisser refroidir complètement et couper en morceaux.
Source: Ferme la rose des vents
Recette à imprimer
