Carrés aux pommes

Un bon petit dessert à se mettre sous la dent! Une version semblable à celui aux dattes (ici) sauf que la garniture du milieu est aux pommes en purée! C'est assez sucré mais excellent avec un bon verre de lait!


Portions: 9

Ingrédients


Croustillant à l'avoine

1 ¼ tasse (115 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu
2 c. à soupe de sirop d’érable

Garniture aux pommes

½ tasse (90 gr) de cassonade
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 tasses (500 ml)  de compote de pommes non sucrée

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et tapisse-le d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.
Croustillant à l'avoine
Dans un bol, mélange les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajoute le beurre et le sirop d’érable. Mélange bien avec une cuillère de bois. Mets le bol de côté.
Garniture aux pommes
Dans une petite casserole, mélange la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajoute la compote de pommes et porte à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Mets la casserole de côté.
Étale la moitié du croustillant dans le plat et presse légèrement. Répartis la garniture aux pommes sur le croustillant. Parsème délicatement le reste du croustillant.
Mets le plat dans le four et fais cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré. Tu peux le servir tiède ou froid. Coupe en carrés. Délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille.

Source: Ricardo cuisine.com




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Muffins aux pommes

C'est la pleine saison des pommes du Québec! Elles sont juteuses et bien croquantes!
J'en ai profité pour faire un peu  de  compote maison et de l'insérer dans ces divins muffins!
Ils font santé, bien tendres, redondant avec beaucoup de pommes avec une belle petite couverture légèrement croustillante! Accompagnés d'un verre de lait, ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou la collation!
 

Portions: 12 (moi 8)

 

Ingrédients


1½ tasse (210 gr) de farine non blanchie
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte ( levure chimique )
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu

2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) d'huile de tournesol
1 tasse (250 ml) de compote de pommes (moi fait maison et s/sucre)
1/2 tasse (125 ml) de lait de soja (moi régulier)
1½ tasse (160 gr) de pommes en cubes ( environ 1½ pomme )

2 c. à soupe de cassonade


Préchauffer le four à 375 °F ( 190 °C ) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes (moi 8), en le garnissant de caissettes en papier.
Combiner ensemble les 7 premiers ingrédients.
Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait.
Verser cette préparation sur les ingrédients secs.
Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, le muffins est cuit.

Source: Viteunerecette




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Pain aux carottes et ananas (cake)

Je fais régulièrement des muffins aux carottes mais un cake , je pense que c'est la première fois que j'expérimente ça! C'est tout à fait délicieux, il est un peu  humide et dense, malgré tout il est assez moelleux!
Idéal au petit déjeuner ou à la collation:)


Ingrédients


1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) compote de pommes
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse )125 gr) de carottes râpées
1/2 tasse (125 gr) d'ananas broyé en conserve, égoutté
1 tasse (140 gr) de farine
1/4 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 tasse (55 gr) de noix (moi Grenoble)
1/3 tasse (35 gr) de noix de coco (si désiré)

Battre le sucre, la compote, l'huile et les oeufs 10 minutes au batteur et ajouter la vanille, les carottes et les ananas et brasser 10 minutes de plus. (moi au batteur sur socle à vitesse 2)
Dans un autre plat mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le soda, la cannelle et les noix et ajouter au mélange crémeux et mélanger et verser dans un moule à pain et cuire à 350 °F (180 °C) pendant 40 minutes à 1 heure. (moi 50 minutes)
Vérifier si le pain est cuit avec un cure-dent s'il en ressort sec, il est cuit.

Source: Gisèle Lavoie (zet) 


 
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Barres déjeuner au yogourt et à l'avoine

J'aime beaucoup les barres tendres fait maison! Celles-ci trouvées chez Gabrielle du blog Eat cook and love,  faisaient santé, bien tendres,(je dirais un peu trop, ça serait bien intéressant de les faire cuire un peu plus longtemps, elles seraient un peu plus fermes). Je dirais qu'il manquait un petit quelque chose pour avoir plus de saveur. On peut les déguster autant en dessert, au petit déjeuner et même en collation!


Ingrédients

¼ tasse (60 gr) de beurre fondu
1½ tasse (135 gr) de flocons d'avoine, plus environ ¼  tasse (22 gr) pour la décoration (gruau)
1½ tasse (25 gr) de riz soufflé
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
¾ tasse (180 ml) de compote de pommes
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1 oeuf
¼ tasse (60 ml) de miel
 ¼ tasse (25 gr) de noix hachées au choix

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger les flocons, le riz soufflé, la cannelle et une pincée de sel dans le bol du robot culinaire. Réduire en une consistance de farine.
Déposer dans un grand bol et ajouter le beurre, la cassonade et la compote. Bien mélanger.
Déposer dans le fond du moule carré de 8 po (20 cm) beurré et bien presser.
Dans le bol du robot culinaire, déposer le yogourt, l'oeuf et le miel. Bien mélanger.
Verser sur la croûte et bien étendre. Saupoudrer de noix et de flocons d'avoine.
Cuire 30 minutes (je dirais un peu plus) et laisser refroidir complètement. Laisser au frigo.

Source:  Yankie Kitchen Ninja



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Aumônières de crêpes pommes caramel

Je ne pouvais pas passer à côté de cette divine recette, je suis comme Isabelle Lambert, je suis une maniaque de crêpes! La recette d’aumônières de crêpes est tirée de son dernier livre « Pomme ». C’est rare de voir ça des crêpes sans œufs, et celles-ci sont faites plutôt à partir de la bière!! La recette en tant que telle est un peu longue à réaliser mais ça valait la peine! Tout se mariait à merveille pour le goût : les crêpes, les pommes caramélisées et le caramel qui enrobait le tout! C’est quasiment péché d’en manger 2 :)

Un divin dessert qu’il ne faut pas négliger à faire l'essai:)

Portions: 6 à 8

Ingrédients

Crêpes:

2 tasses (280 gr) de farine
2 tasses (500 ml) de lait
6 c. à soupe de cassonade
1 pincée de sel
6 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de bière blonde

Sauce caramel:

¾ tasse (150 gr) de sucre
¼ tasse (60 ml) d'eau
¾ tasse et 4 c. à thé (200 ml) de crème 35%, tiède
2 c. à soupe de beurre salé, à température ambiante

Garniture:

4 pommes
Beurre pour cuisson
2 sachets de sucre vanillé ou 2 c. à soupe de sucre vanillé maison

Crêpes:

Battre tout les ingrédients sauf la bière jusqu'à homogénéité. Laisser reposer 30 minutes. Incorporer ensuite la bière.
Cuire les crêpes dans une crêpière de 8 pces (20 cm) et les réserver au chaud.

Sauce caramel:

Mélanger le sucre et l'eau, laisser caraméliser à feu moyen sans remuer. Dès que que le caramel prend une couleur brune, retirer du feu. Incorporer la crème liquide tiède petit à petit, dans le caramel, en remuant. Ajouter enfin le beurre et mélanger. Laisser refroidir.

Garniture:

Peler et couper les pommes en cubes avant de les faire revenir dans un peu de beurre. Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et laisser caraméliser à feu moyen.

Montage:

Déposer au centre de chaque crêpe une cuillère à soupe de pommes, puis napper d'un peu de sauce caramel. Fermer la crêpe en resserrant les bords vers le haut. Piquer le haut avec deux pics en bois afin de maintenir la forme. Présenter l'aumônière dans une assiette, nappée de sauce caramel.

Source: Pomme de Isabelle Lambert

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Muffins "tarte aux pommes"

Vous êtes pas mal au courant que le livre Pomme de Isabelle Lambert des gourmandises d'Isa est tout frais sorti, elle m'a gentiment offert une copie, depuis ça fait plusieurs fois que je le parcourt, je salive devant toute ses belles recettes! Je vous offre une toute première recette que j'ai fait hier, surprenant hein ce sont des muffins!! Lol!!
Le titre m'avait accroché, ça me faisait penser un peu au pain "tarte aux pommes" à la Map que j'avais déjà cuisiné (ici)!
Ça sentait terriblement les pommes quand je les ai sorti du four! Je me suis empressée d'en manger un tout chaud!! Ils sont divins, bien dosés pour le sucrage et bien tendres!
P.S.:Vous avez sûrement remarqué que j'ai omis la fameuse cannelle même si l'un ne va pas sans l'autre! Hi!


Portions: 12

Ingrédients


1½ tasse (195 gr) farine non blanchie (moi tout-usage)
½ tasse (130 gr) farine de blé entier
1 tasse (180 gr) cassonade (moi ¾ tasse/135 gr)
1½ c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) cannelle moulue
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) huile de tournesol
1 tasse (250 ml) compote de pommes (ma recette maison ici)
½ tasse (125 ml) lait
1½ tasse (175 gr) pommes en cubes (environ 2 petites pommes)
2 c. à soupe cassonade


Préchauffer le four à 375°f (190°C) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le cheminant de caissettes en papier.
Mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients.
Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait. Verser cette préparation sur les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plut d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 20 à 25 minutes (moi 20 min.). Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, les muffins sont cuits.

Source: Livre de recettes Pomme de Isabelle Lambert des gourmandises d'Isa



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