Muffins aux carottes et érable

Une belle recette trouvée chez Manger avec Mo. Ça commence bien un début de journée, ils sont très bons et moelleux!!


Portions: 10

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
¼ c. à thé (cc) de sel
2 tasses (210 gr) de carottes, râpées
3 oeufs
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 c. à thé (cc) d'essence de vanille
½ tasse (55 gr) de noix de grenoble hachées (facultatif)

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, battre les oeufs, la cassonade, l'huile, le sirop d'érable et la vanille.
3. Incorporer le mélange de farine aux ingrédients liquides. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Ajouter les carottes et les noix et bien mélanger. Remplir au ¾ vos moules à muffins en papier.
5. Cuire au four à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffins en ressorte propre.
6. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.
7. Donne 8 gros muffins à 12 petits muffins (moi 10)

Source: Kimi 397 sur Recettes du Québec



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Filets de porc au parfum d’érable

En continuant le thème des produits d'érable, j'ai expérimenté cette belle recette de filets de porc!
Le titre le dit si bien : parfumé à l’érable! La tite sauce est divinement très bonne !
Pour un filet (on est juste 2) j’ai fait la sauce au complet et c’était juste bien, si vous utilisez 2 filets, et que vous êtes « sauceux » ça serait préférable de doubler la sauce.
Un mets raffiné qui a été bien apprécié:)


Portions : 4

Ingrédients


2 beaux filets de porc coupés en deux (moi juste un)
2 noix de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 échalotes françaises hachées finement
1 gousse d'ail finement émincée
4 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
Le jus et le zeste d'un citron (prochaine fois juste le jus)
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1/3 tasse (80 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)


Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans une poêle préchauffée, saisir et griller à feu vif les filets de porc dans un peu de beurre et d'huile, de 5 à 7 minutes, de tous les côtés (moi pas aussi longtemps. juste assez pour bien colorer tous les côtés.
Déposer dans un plat et poursuivre la cuisson au four une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Faire suer et griller les échalotes et l'ail dans le reste du beurre et de l'huile dans la poêle qui a servi à saisir les filets.
Ajouter le sirop d'érable et le gingembre, et faire caraméliser le tout quelques minutes à feu moyen.
Déglacer avec le jus de citron et mouiller avec le bouillon de boeuf.
Laisser réduire de moitié et assaisonner au goût.
Ajouter la crème et laisser réduire de nouveau quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle sauce crémeuse et onctueuse.
Servir les filets de porc finement émincés nappés de la sauce à l'érable.
Décorer avec le zeste de citron.

Source: Les saisons de Clôdine


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