Tarte au sucre à la crème au chocolat

Cette tarte a piqué ma curiosité le fait qu'elle soit au sucre et au chocolat! J'ai déjà fait des tartes au sucre à la crème mais jamais à saveur de chocolat. Je l'ai trouvé bien crémeuse, un peu coulante malgré qu'elle contient un oeuf. La mienne a un goût très chocolaté si je compare à la photo où j'ai pris la recette (Rythmefm ), faut dire que ma sorte de cacao est très foncée et hyper chocolatée...
Dans l'ensemble, c'est une tarte excellente qui est assez sucrée, à déguster avec une petite boule de crème glacée ou de la crème chantilly!  



Ingrédients

1 abaisse de tarte (ici)
2 tasses (360 gr) cassonade
3 c. à soupe de cacao
1 pincée sel
2 c. à soupe de farine tout-usage
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi crème 15% champêtre)
 1 œuf

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un chaudron, fouetter ensemble tous les ingrédients. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention de gros bouillons.
3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
4. Cuire l'abaisse de tarte à 350 °F (180 °C) pendant 5 minutes.
5. Verser le mélange de sucre dans l'abaisse de tarte. Au goût, ajouter une autre abaisse de tarte ou des lanières de pâte sur le mélange de sucre.
6. Au goût, fouetter un oeuf et en badigeonner l'abaisse du dessus ou les lanières.
7. Cuire au four à 325 °F (165 °C) pendant 20 à 25 minutes.


Source: Jasmin Roy (comédien) sur Rythmefm


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Craquelins style «Raincoast»

Voici mon coup de coeur: des petits craquelins sucrés-salés tout croustillants qui sauront vous ravir! C'est un pur délice! Ils regorgent de petites graines et de fruits séchés. C'est un peu laborieux à faire mais ça vaut le détour. J'ai servi avec du pâté de foie maison. Bien important de mettre du romarin frais, c'est encore meilleur! À faire et refaire!! J'ai fait la moitié de la recette mais je vous laisse avec la recette entière.

Portions: 5 douzaines / 4 petits moules à pain de 14.5 x 8 cm (5.5 x 3 po)

Ingrédients 


1 2/3 tasse (410 ml) de babeurre (lait ribot) ou même quantité de lait additionnée de 25 ml (5 c. à thé) de jus de citron
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
3 tasses (420 gr) de farine non blanchie ou tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
¾ tasse (80 gr) de canneberges séchées hachées
1/3 tasse (40 gr) de pacanes hachées
2/3 tasse (110 gr) d’abricots séchés coupés en juliennes
1/4 tasse (35 gr) de graines de sésame
1/4 tasse (35 gr) de graines de citrouille
2 c. à thé (cc) de romarin frais haché finement (facultatif) (moi j'en ai mis)

Si vous n’utilisez pas le babeurre, ajouter le jus de citron au lait et réserver sur le comptoir 15 minutes, puis ajouter le sirop d’érable. Sinon, ajouter le sirop d’érable au babeurre.
Préchauffer le four à 350 ºF (180 °C).
Beurrer et fariner les moules.
Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le liquide et mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer tous les ingrédients, sans plus. Répartir dans les moules.
Cuire 35 minutes. Démouler les pains et laisser refroidir complètement. Emballer dans du papier aluminium et réfrigérer ou congeler une trentaine de minutes avant de couper en fines tranches à l’aide d’un couteau dentelé.
Chauffer le four à 300 ºF (150 °C).
Déposer les tranches sur 2 plaques et cuire environ 15 à 20 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes, en prenant soin de changer la position des plaques à mi-cuisson.
Servir les craquelins chauds avec du beurre, ou froids avec du fromage.
Ils se conserveront une à deux semaines dans un contenant hermétique.

NOTE
Les petits pains peuvent aussi être congelés, puis tranchés et cuits au moment désiré. Pour obtenir des craquelins plus secs, réduire la quantité de canneberges et d’abricots de moitié.

 Source: À la DiStasio



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Avant cuisson:

Après cuisson:

Craquelins chauds avec du beurre:

Craquelins servis avec du foie de volaille: 

Galettes au sirop d'érable

C'est le genre de galettes que j'aime beaucoup surtout fait avec du sirop d'érable et du gruau. C'est bien tendre et le goût est super! Les noix apportent un beau petit croquant!

Portions : 15

Ingrédients

1/2 tasse (95 gr) graisse végétale ou beurre ramolli (120 gr)
1 oeuf
1 tasse (250 ml) sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) lait
1 1/2 tasse (210 gr) farine tout-usage
1 1/2 tasse (135 gr) farine d'avoine (moi gruau)
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) muscade moulue

1 tasse (110 gr) de noix hachées (facultatif) (moi ½ tasse/55 gr)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un bol, défaire la graisse ou le beurre en crème.
Ajouter graduellement l'oeuf, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et ajouter les noix.
Déposer par cuillerées sur une plaque de cuisson bien beurrée. Cuire environ 15 minutes.

Source:  Recettes du Québec


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Porc érable et balsamique (à la mijoteuse)

Je fais souvent de la viande sucrée-salée, c'est ce que j'aime le plus dans le repas principal.
J'ai découvert cette belle recette chez  Tomates cerises et Basilic! 
Ça adonnait très bien j'avais des jarrets de porc qui traînaient depuis trop longtemps dans le congélo. C'est certain qu'avec du veau ça doit être super aussi!
J'ai diminué un peu la quantité de sirop d'érable, j'avais peur que ça soit trop sucré mais finalement ça s'est avéré juste bien comme goût!

Bref un excellent mets à faire et refaire pour les jours de semaine quand on travaille:)



Portions: 4 personnes

Ingrédients


 1362 gr (env. 2 lbs) de jarret de veau (moi porc)
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable (moi 2/3 tasse/160 ml)
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts émincés
 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
 2 gousses d'ail hachées
 4 carottes coupées en rondelles
 1 oignon jaune émincé
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à thé (cc) de sucre
 Sel et poivre au goût
 Fines herbes fraîches au goût



 Déposer le porc et les carottes en rondelles dans la mijoteuse. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique, la sauce hoisin, le sirop d'érable, le miel, l'ail, l'oignon, le bouillon de poulet ainsi que le sel et le poivre.
 Verser le mélange sur la viande et laisser cuire à température basse pendant 8 heures.
 Retirer la viande de la mijoteuse. Sur une planche à découper, tailler la viande en morceaux. Utiliser le mélange de sauce dans la mijoteuse pour couvrir la viande, au goût. Ajouter des fines herbes fraîches et les oignons verts, au goût, pour décorer. Servir.

Source: Zeste



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Carrés aux pommes

Un bon petit dessert à se mettre sous la dent! Une version semblable à celui aux dattes (ici) sauf que la garniture du milieu est aux pommes en purée! C'est assez sucré mais excellent avec un bon verre de lait!


Portions: 9

Ingrédients


Croustillant à l'avoine

1 ¼ tasse (115 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu
2 c. à soupe de sirop d’érable

Garniture aux pommes

½ tasse (90 gr) de cassonade
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 tasses (500 ml)  de compote de pommes non sucrée

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et tapisse-le d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.
Croustillant à l'avoine
Dans un bol, mélange les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajoute le beurre et le sirop d’érable. Mélange bien avec une cuillère de bois. Mets le bol de côté.
Garniture aux pommes
Dans une petite casserole, mélange la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajoute la compote de pommes et porte à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Mets la casserole de côté.
Étale la moitié du croustillant dans le plat et presse légèrement. Répartis la garniture aux pommes sur le croustillant. Parsème délicatement le reste du croustillant.
Mets le plat dans le four et fais cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré. Tu peux le servir tiède ou froid. Coupe en carrés. Délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille.

Source: Ricardo cuisine.com




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Sauté de poulet et légumes à la sauce sucrée-salée

J'adore les sautés de poulet et celui-ci a tout pour plaire: de bons légumes croquants et une divine sauce sucrée-salée! À faire et refaire sans faute!!

Portions : 4

Ingrédients


2 c. à soupe huile de canola
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron jaune coupé en lanières
1 poivron orange coupé en lanières
2 1/2 tasses (env. 250 gr) pois mange-tout équeutés
1 lb (454 gr) de  lanières de poulet (poitrine ou haut de cuisse)
2 c. à soupe gingembre frais haché
3 gousses d'ail hachées
1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de  sirop d'érable
1/4 tasse (60 ml) de  bouillon de poulet
2 oignons verts émincés
2 c. à soupe de graines de sésame noir ou blanc (décoration)


Dans un wok ou un grand poêlon à feu vif, chauffer 1 c. à soupe d'huile de canola et sauter les poivrons avec les pois mange-tout pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
Toujours dans le wok ou le grand poêlon, ajouter le reste de l'huile de canola et sauter les lanières de poulet pendant environ 5 minutes pour leur donner une belle coloration.
Ajouter ensuite l'ail et le gingembre, puis faire revenir le tout environ 1 minute sans qu'il y ait coloration ni de l'ail ni du gingembre.
Ajouter la sauce hoisin, la sauce soya, le sirop d'érable et le bouillon aux lanières, puis bien remuer pendant 5 minutes afin que tous les goûts se mélangent.
Quand le poulet est bien cuit, ajouter les poivrons, les pois mange-tout et les oignons verts et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Rectifier l'assaisonnement au goût.
Au service, garnir les plats avec les graines de sésame.
Servir avec un riz parfumé au jasmin.

Source: Le poulet du Québec sur Recettes du Québec




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Filet de porc sauce moutarde

Quand ça dit que garder cette recette ça veut tout dire:)) Un bon filet tout tendre avec une sauce bien onctueuse et super goûteuse qui se fait rapidement!! Une belle recette dénichée chez la belle France du blog Ma cuisine sans prétention!


Ingrédients

2 c. à soupe  de beurre
1 c. à soupe d'huile
600 à 800 gr (1 1/2 à 2 lbs) de filet de porc
1 gros oignon, émincé
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
2 c. à thé (cc) de sirop d'érable
1/2 c. à thé (cc)  d'estragon séché
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15%
Sel, poivre au goût


Préchauffer le four à 300 °F (170 °C). ( moi 350 °F/180 °C )
Assaisonner les filets de porc.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen-élevé et colorer les filets de porc entiers 2 minutes de chaque côté.
Transférer la viande dans un plat allant au four et enfourner de 13 à 18 minutes, selon la grosseur des filets.
Pendant ce temps, baisser le feu à moyen et faire revenir l'oignon émincé en grattant bien pour détacher les particules de viande collées au fond.
Après 5 minutes, ajouter le bouillon de poulet, la moutarde, le sirop d'érable et l'estragon.
Mélanger et porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Verser la crème et poursuivre la cuisson encore 1 minute, le temps que la sauce épaississe un peu. Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement.
Une fois la cuisson des filets de porc complétée, les sortir du four et les laisser reposer 5 minutes.
Trancher ensuite les filets bien rosés en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur et servir avec la sauce.

Source : Canal vie




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Mini poudings au pain à l'érable

Non on n'est plus au mois d'avril mais bien août et l'érable se déguste à l'année longue! Hi!Un petit dessert  fait de pain de ménage  et de produits d’érable qui saura
charmer les petits becs sucrés!

Portions: 4

Ingrédients

2 tranches de pain de ménage
1 oeuf battu
1 tasse (250 ml) de lait  ou de lait d'érable
2 c. à soupe sucre d’érable
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe raisins secs
1 c. à thé (cc) essence d'érable


Dans un petit bol, mélanger l'œuf, le lait, le sucre d'érable, le sirop d’érable et l'essence d’érable.
Ajouter les morceaux de pain de ménage séché et les raisins secs.
Verser dans 4 petits ramequins graissés (d'une capacité de ⅔ tasse/160 ml) et cuire au four sur une tôle à 350 °F (180 °C), environ 25-27 minutes.
Servir avec un filet de sirop d'érable.



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Muffins aux pommes et érable

Un réel coup de cœur pour ces muffins!! Des muffins faits à base de gruau on ne se trompe jamais! Ils sont moelleux et l'association érable et pommes est sublime!! L'essayer c'est l'adopter:))



Portions: 11

Ingrédients


Mélange #1

1 œuf
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1/3 tasse (55 gr) de sucre d'érable
1/4 tasse (60 ml)  d'huile de canola
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable

2 pommes (moyennes) épluchées et en dés (environ 2 tasses/200 gr)
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme ou de lait

Mélange #2

1 1/4 tasse (175 gr) de farine
 1 1/4 tasse (110 gr) de gruau
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette  (moi au fouet) (sauf les pommes et le jus)
Ajouter le mélange #2 , les pommes, le jus et mélanger à la cuillère.
Mettre dans les moules à muffins.
Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant environ 22-25 minutes, sur la grille du centre

Source: Les douceurs de Genny




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Marinade érable et ketchup pour brochettes

C'est la grosse saison du B.B.Q.! J'aime bien expérimenter diverses recettes de marinade! Celle-ci d'aujourd'hui est exceptionnelle au goût! Elle se marie très bien aux brochettes de poulet et j'ai bien hâte de la tester sur des brochettes de porc.


Ingrédients


1 petit oignon haché fin
1 grosse gousse d'ail ou plus au goût
1½ tasse (375 ml) de ketchup
3 onces (90 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de  vinaigre blanc
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
½ c. à thé (cc) de basilic séché
½ c. à thé (cc) d'origan séché
½ c. à thé (cc) de persil
Sel et poivre au goût

Émincer l'oignon et l'ail. Mettre dans un grand bol.
Ajouter tout le reste des ingrédients et bien mélanger.
Ajuster au goût en ajoutant plus ou moins un ou des ingrédients.
Mariner les légumes et viandes préférés sur brochette pendant au moins 1 heure avant la cuisson. Le plus longtemps, le meilleur.


Source:  mmoncion8 sur Recettes du Québec




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Limonade aux fraises, oranges et érable

Ouf qu'il fait chaud ce w-e!! L'été est enfin arrivé et la chaleur est très présente!
Ça prend juste juste un breuvage pour étancher la soif avec toute cette chaleur:)
Les fraises du Québec sont de retour et j'ai sauté sur l'occasion pour faire une excellente limonade! Facile à faire, c'est très rafraîchissant et ça un super de bon goût!!


Ingrédients

Portions: 6-8 verres


4-5 citrons (pour donner 1 tasse/250 ml de jus de citron)
2 oranges
1 tasse (250 ml) d’eau froide
1/4 à 1/2 tasse (60 à 125 ml) de sirop d’érable, au goût (ou autre sucrant naturel comme le miel ou le nectar d’agave)
2 tasses (320 gr) de fraises, équeutées et coupées en deux


Presser le jus des citrons et des oranges, verser dans un pichet puis réserver.
Dans le mélangeur, verser l’eau, les fraises et le sirop d’érable puis mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Passer le tout au tamis, afin d’en faire une limonade lisse, puis verser dans le pichet. Bien brasser. Déguster froid.
Vous pouvez ajouter du sirop d’érable ou de l’eau, selon vos goûts.

Source: 3 fois par jour




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Poulet à la sauce hoisin et à l'érable

Ce genre de recette sucrée est toujours gagnant chez moi! Le poulet est tout à fait bien tendre et juteux! La recette originale demande des ailes mais j'ai préféré des hauts de cuisse mais toute autre partie du poulet fait très bien l'affaire!

 

Ingrédients   1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin  1/4 tasse (60 ml) de ketchup  1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable 2 c. à soupe de jus de citron  2 c. à thé (cc) de moutarde sèche  2 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé  * 1/4 c. à thé (cc) de sauce Tabasco  2 gousses d’ail dégermées, hachées 1,2 à 1,5 kg (2½ à 3 lbs) ailes de poulet coupées (moi hauts de cuisses) Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un bol, combiner la sauce hoisin, le ketchup, le sirop d’érable, le jus de citron, la moutarde, le gingembre et la sauce Tabasco.Assaisonner. Mettre les ailes le poulet dans la sauce et les enrober uniformément. Les égoutter dans une passoire et les déposer sur une lèchefrite sans les superposer. Cuire au four environ 1 heure pour les plus grosses parties du poulet et 20 à 25 minutes pour les ailes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Les retourner et les arroser régulièrement durant la cuisson. * moulu : 3/4 c. à thé (cc). Source:  Planète Québec

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Pain amish

Voici un pain que j'ai beaucoup apprécié!! Vraiment tendre et le pain dodu est délicieux autant en sandwich qu'en pain grillé!

Portions: 2 pains

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'eau tiède

1/3 de tasse (80 ml) de sirop d'érable

1 1/2 c. à soupe de levure à boulanger instantanée

1 1/2 c. à thé (cc) de sel

1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'avocat (moi huile d'olive)

6 tasses (825 gr) de farine

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du mélangeur sur socle et pétrir au crochet jusqu'à formation d'une belle boule. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser doubler.

Dégonfler la pâte, diviser en 2 portions. Former les pains et déposer dans des moules préalablement huilés légèrement de 9 x 5 pces (23 x 13 cm). Laisser lever environ 40 minutes couverts d'un linge propre.

Préchauffer le four à 350 °F  (180 °C) et cuire 30 minutes.

Source: Délinquances et saveurs

 
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