Barres tendres à la noix de coco, amandes et chocolat noir

Dernièrement j'ai offert le nouveau livre de recettes de Marilou 3 fois par jour, en le feuilletant j'ai découvert de merveilleuses recettes, toutes alléchantes les unes que les autres avec de belles photos! J'en ai profité pour chiper quelques recettes dont celle-ci: des barres tendres énergétiques. Elles sont faites à base de dattes qui fournissent beaucoup de fibres alimentaires et d'antioxydants. Le tout recouvert d'une belle couche de chocolat noir mélangé avec de l'huile de coco! Vraiment facile à faire et en plus pas besoin de cuisson! Elles sont vraiment surprenantes au goût et rien à voir à celles du commerce.
Petit conseil: Je voulais vous avertir qu'en mélangeant le tout au robot culinaire, c'était très épais et ça forcé un peu le moteur, le couteau ne voulait plus sortir...j'ai du demander de l'aide, ça tout pris pour l'enlever donc juste mélanger un peu en donnant des petits coups de pulsion au robot!!


Portions: 8 à 10 (ou + selon la grosseur)

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de dattes Medjool, dénoyautées (moi Jaffa)
1 tasse (100 gr) de poudre d'amandes
½ tasse (125 ml) de beurre d'amande
1 tasse (100 gr) de noix de coco râpée, non sucrée
¼ tasse (60 ml) de miel
100 gr de chocolat noir 70% (moi une tablette Lindt)
2 c. à soupe d'huile de coco (ou beurre)

Tapisser un moule carré de 8 pouces (20 cm) de pellicule plastique. Réserver.
Déposer les dattes dans un bol et les recouvrir d'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis les égoutter.
Verser les dattes, la poudre d'amandes, le beurre d'amande, la noix de coco et le miel dans un robot culinaire. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
Répartir le mélange au fond du moule. Réserver.
Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat noir. Ajouter l'huile de coco, bien mélanger, puis verser sur la préparation de dattes. Étendre uniformément sur toute la surface, puis laisser refroidir pendant une heure.
Couper en barres.

Source: Livre de Marilou et Alexandre Champagne, TOME 1 (3 fois par jour)



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Carrés d’avoine, caramel, chocolat noir et canneberges

Une belle recette trouvée encore chez 3 fois par jour:) Des petits carrés parfaits pour une collation ou même en dessert!
Je trouvais qu'il y avait pas mal de beurre et pour les rendre un peu plus santé j'ai décidé de mettre moitié beurre moitié compote de pommes mais j'ai été déçue un peu, ça donné une texture un peu plus sèche! Mais plusieurs ont fait l'essai de mettre moitié beurre moitié yogourt et il paraît que ça donne une texture plus humide. La prochaine fois je testerai cette version!
Néanmoins, ces petits carrés étaient très bons et avec l'ajout de pépites de caramel ça donne un + pour le goût:)

Portions: 12 carrés

Ingrédients


1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat noir
1/4 tasse (45 gr) de pépites de caramel au beurre (butterscotch)
1/4 tasse (25 gr) de canneberges séchées

Ingrédients secs

1 tasse (140 gr) de farine
2 tasses (180 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse (50 gr) de poudre d’amandes
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel

Ingrédients humides

3/4 tasse (180 gr) de beurre, fondu (moi moitié beurre moitié compote de pomme)
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi 3/4 tasse/135 gr)
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger les «ingrédients secs». Réserver. 
3. Dans un grand bol, mélanger tous les «ingrédients humides» ensemble. Ajouter les ingrédients secs puis mélanger. 
4. Ajouter les pépites de chocolat, de caramel et les canneberges séchées. Bien mélanger puis étendre dans un plat d’environ 12po x 8 po.
5. Enfourner 20-25 minutes.

Source: 3 fois par jour



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Tartelettes brownies

Ce dessert est une vraie cochonceté mes amies!! Un brownie cuit dans une tartelette!! Le tout dans une belle croûte crousti-tendre, un pur délice pour les amateurs de chocolat:))
J'ai servi à la température pièce mais encore meilleur réchauffé quelques secondes au micro-ondes!
Ce desssert se congèle très bien!
Régalez-vous:)

Portions: 5 tartelettes de 4 pouces/10 cm

Ingrédients


Ingrédients pour la pâte sablée :

230 gr (2¾ tasses) de farine
150 gr (1/3 tasse + 2 c. à soupe) de beurre
80 gr (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de sucre
20 gr (3 c. à soupe) de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel 
Un peu d'eau (mon ajout)

Ingrédients pour le brownie :

90 gr (1/3 tasse) de beurre mou
110 gr (2/3 tasse) de sucre rapadura (moi cassonade)
2 oeufs
50 gr (½ tablette) de chocolat noir (moi 72%)
40 gr ( ¼ tasse faible) de farine
5 gr (2 c. à thé) de cacao en poudre
40 gr (1/3 tasse) de noisettes concassées
1 pincée de sel

Pour la pâte sablée : Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux (J'ai ajouté un peu d'eau, la pâte était trop friable). Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez le tout sans trop pétrir et formez une boule dès que la pâte est homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 30 min. Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F).
Étalez la pâte dans 5 moules à tartelettes que vous avez préalablement beurré et fariné et piquez le fond avec une fourchette. 
(La recette de pâte donne 10 tartelettes, vous pouvez diviser la recette en 2  qui en demande 5)

Pour le brownie : Mélangez bien le sucre avec le beurre mou, puis y ajoutez les oeufs et le chocolat que vous avez fait fondre au bain-marie.
Mélangez le tout à l'aide d'une spatule puis ajoutez la farine, le cacao, le sel et les noisettes. Mélangez encore une fois.
Versez la pâte à brownie sur la pâte sablée puis enfournez les tartelettes puis faites-les cuire pendant 15 minutes.
Démoulez tiède, saupoudrez-les de sucre glace (facultatif) et dégustez.
(J'ai servi avec un peu de coulis aux fraises)

Source: Paprikas

 
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Financiers au sucre d'érable de Patrice Demers

Il y a un certain temps que je voulais essayer les financiers, un petit dessert qui est encore méconnu au Québec, on en voit beaucoup plus sur les blogs français. Ça suscitait ma curiosité, est-ce si bon que ça? J'ai trouvé la recette chez Ricardo, ça tombait bien, j'adore le goût de l'érable! Je pense que c'est la 1° fois que je cuisine un dessert de Parice Demers, le roi des desserts! Je dis OUI c'est délicieux des financiers!!! Ça goûte les petits gâteaux avec un intérieur moelleux mais l'extérieur croustillant! Mon moule n'est pas trop profond, donc c'est parfait pour une petite collation ou pour terminer un gros repas!

Portions: 20

Ingrédients


1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1 ½ tasse (220 gr) de sucre d’érable fin
3/4 tasse (75 gr) de poudre d’amandes
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
6 blancs d’œufs
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola

1. Dans une casserole à bords élevés, cuire le beurre à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tempérer.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Verser les blancs d’œufs sur les ingrédients secs et, à l’aide d’un fouet, bien mélanger.
4. Ajouter le beurre noisette (en évitant de verser les solides) et l’huile de canola.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
5. Verser la pâte dans un bol, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer de petits moules à financiers en silicone.
7. Verser la pâte dans les moules et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés. (moi 12 minutes pour mon moule)
8. Laisser tempérer avant de démouler.


Source: Ricardo cuisine, recette est tirée du livre «Les desserts de Patrice» de Patrice Demers



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