Pain français

Ce pain se fait comme un jeu d' enfant!! Ça m'a pris juste quelques minutes à le faire. Facile à réaliser ce pain style croûté donne une superbe mie souple et très aérée! J'adore de genre de pain, ça accompagne très bien le ragoût de boulettes!


Ingrédients


1½ tasse (375 ml) d’eau tiède chaude
1 c. à soupe de miel
1½ c. à thé (cc) de sel
1½ c. à soupe de levure sèche active
3½ tasses (490 gr) de farine tout-usage

Dans un bol, ajoutez le sel, la levure, l’eau et le miel. brassez et  laissez reposer 10 minutes. Vous verrez qu’une mousse se forme sur le dessus du mélange.
Ajouter la farine, petit à petit, en pétrissant le tout jusqu’à tant que le mélange de pain ne soit plus collant.
Formez votre pain.
Couvrez le pain avec une serviette. Laissez reposer 15 minutes et préchauffez le four à 425 °F (220 °F).
Avec un couteau, faites des lignes dans le pain puis mettez au four environ 15-20 minutes. (moi 20 minutes)

Source: Je suis une maman




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Pain blanc traditionnel

Il y a déjà un ti bout que je n'avais pas boulangé un bon pain maison! Celui-ci est réellement délicieux, ça ressemble beaucoup à un pain acheté mais en mieux avec une superbe mie aérée! À l'origine la recette se fait à la main mais la paresse m'a pris et je l'ai fait dans le batteur sur socle, donc ça ne m'a pas demandé trop efforts! Hi!
Ça donné 2 beaux gros pains bien dodus! On peut le savourer en sandwich, nature, grillé....


Portions: 2

Ingrédients


1/2 tasse (125 ml) d`eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre
1 sachet de 8 gr ( ou 2 c. à thé/cc) de levure fleishmann`s (moi Red Star)

1 tasse (250 ml) d`eau
1 tasse (250 ml) de lait
¼ tasse (60 gr) de beurre
3 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de sel
5 1/2 tasses (770 gr) de farine tout-usage non tamisée

Réchauffer la tasse à mesurer avec de l'eau chaude, ajouter en remuant
l'eau tiède, le sucre et la levure
Brasser, laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps Mélanger dans une casserole, le lait, l`eau, le sucre, le beurre. Chauffer à feu doux, jusqu`à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le sel, brasser. Laisser tiédir.. Dans le batteur sur socle muni du crochet pétrisseur verser le liquide tiédi et la levure délayée. Incorporer 2 tasses/280 gr) de farine, pétrir en pâte lisse. Rajouter le reste de la farine et pétrir à la vitesse 2 environ 8 à 10 minutes. Huiler un grand bol ainsi que la pâte. Couvrir d'un linge humide très chaud (moi papier ciré graissé). Mettre en dessous de la lumière du four, fermer la porte. J'ai mis un bol d'eau chaude sur la grill à côté de la pâte. Laisser lever au double du volume soit 1 heure à 1 1/2 heure. (moi 1h15) Dégonfler la pâte avec le poing; renverser sur une planche légèrement enfarinée. Couvrir; laisser reposer 15 minutes. Diviser la pâte en 2. Façonner en pain, huiler les boules Placer dans 2 moules huilés de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Couvrir, laisser lever le double du volume dans le four, 1 à 1 1/2 heure en dessous de la lumière du four et un bol d'eau chaude. Sortir les pains du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °F). cuire 25 à 30 minutes ou jusqu`à point. Démouler, laisser refroidir sur des grilles. Source: Jassylee sur le forum des Recettes du Québec

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Une pâte à pizza comme dans les restos

J'aime beaucoup essayer différentes pâtes à pizza, j'essaie toujours de trouver celle qui ressemble le plus à celle du resto et celle-ci a attiré mon attention chez Perles et délices.
La pâte est excellente mais ça gonfle énormément!! J'aurais du la rouler plus mince!
c'est certain que ce n'est pas tout à fait comme au resto c'est tout simplement que c'est cuit au four traditionnel mais avoir un four à pizza, je suis sûre qu'elle lui ressemblerait de très près!
La mie est superbe et tendre!


Portions: 1 boule de pâte pour pizza 14 pouces ou 2 boules de pâte  pour pizza 10 pouces (25 cm)

Ingrédients


2¼ tasses (325 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de levure sèche rapide (moi Red Star)
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
1 pincée de sucre

Dans le bol d'un malaxeur Kitchen Aid ajouter sel, farine, l'eau tiède, sucre et la levure dans cet ordre.
Malaxer à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte forme une boule, (j'ai utilisé le crochet pétrisseur) ajouter ensuite l'huile d'olive si on voit que le mélange est trop sec ou mouilleux, on ajoute un peu d'eau à la fois ou de farine selon le besoin, lorsque la boule est formée on compte 10 minutes de pétrissage.
Mettre dans un bol huilé et recouvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 45 minutes. La pâte doit avoir doublé de volume.
Abaisser la pâte, reformer une boule et garder au frigo dans un sac hermétique en enlevant l'air jusqu'au besoin. 
*J'ai congelé l'autre boule.

Source: Perles et délices




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Pain de mie extra moelleux

Je suis dans la boulange ces temps-ci et celui-ci me semblait savoureux! Quand vient le temps de le manger grillé j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose...la mie super mais le goût un peu fade....je me suis aperçue que la recette ne contenait pas de sel! Un pain sans sel il me semble c'est rare qu'on voit ça...
Je le referai sûrement mais avec du sel sinon il aurait été excellent!


Portion: 1 petit pain

Ingrédients


150 ml d’eau
100 ml de lait
1 sachet de 8 gr de levure à pain
3 1/3 tasses (450 gr) de farine
1 c. à soupe + 1 c. à thé (20 gr) de sucre
¼ tasse (60 gr) de beurre mou
1 c. à thé (cc) de sel (à rajouter dans la recette)

Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol du Kitchen Aid. Ajouter la farine et le sucre, pétrir (avec le crochet) quelques minutes à la vitesse 2. Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau environ 7-8 minutes. Sortir la pâte du bol et laisser lever environ 1 heure ou double du volume dans un bol graissé dans le four éteint mais lumière allumée (je mets aussi un bol d'eau chaude, ça aide à la levée).
Sortir le pâton, dégonfler et façonner un pain, mettre dans un moule à pain de 9x5 pces (23x13 cm) graissé.
Laisse lever au double du volume (moi 40 minutes). Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C) à convection, cuire environ 28 minutes.

Source: 100% gourmande




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Pain de Matt Preston

Je vous présente un pain trop facile à faire!! Nul besoin de pétrir juste brasser à la cuillère de bois et de laisser reposer! Ça donne des gros pains avec une mie très très alvéolée, un peu lourd même! Je le trouve un peu trop compact en pain grillé ou nature mais en l'accompagnant avec du ragoût de boulettes c'est un délice!!



Portions: 2 miches

Ingrédients


1 kg (2.2 lbs) de farine
950 ml d'eau tiède
1 c. à soupe de levure à boulanger instantanée
1 c. à soupe de sel

Dans un grand bol, verser l'eau. Ajouter les autres ingrédients et mélanger à la cuillère de bois. Quand la pâte est homogène, couvrir d'une pellicule plastique et mettre au frigo pour 24 heures.
Sortir la pâte une heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Sur une plaque recouverte de papier parchemin et saupoudrée de farine, verser la pâte en deux portions. La pâte est très molle, on ne pétri pas, on fait vraiment 2 "tas" de pâte.
Enfourner sans refaire de levée et cuire jusqu'à coloration bien dorée ( de 40 à 60 minutes ).

Source: Délinquances et saveurs



 
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Baguettes de pain français

 J'ai cuisiné plusieurs recettes de pain dans mon batteur sur socle mais c'est la première fois que je testais des baguettes de pain. Une belle recette prise dans La cuisine de Linda !
La mie bien aérienne et filante, et l'extérieur  légèrement croustillant!
À refaire assurément:)


Portions: 2 baguettes

Ingrédients

1 sachet (ou 2 ¼ c. à thé/cc) de levure sèche active
1¼ tasse (310 ml) d'eau tiède
½ c. à soupe de sel
½ c. à soupe de beurre ou margarine, fondu
 3½  tasses (500 gr) de farine tout-usage
 ½ c. à soupe de semoule de maïs
1 petit blanc d'oeuf
 ½ c. à soupe d'eau


Faire dissoudre la levure dans l'eau chaude dans le bol du mélangeur.
Ajouter le sel, le beurre et la farine.
Fixer le bol et le crochet pétrisseur spiralé sur le batteur.
Battre a la vitesse 2 pendant 1 minute ou jusqu'a ce que le tout soit bien mélanger.
Pétrisser a la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ la pate sera collante.
Mettre la pâte dans un bol graissé et retournez la pour graisser le dessus.
Couvrir. Laisser la pâte levée dans un endroit chaud à l'abri des courant d'air pendant 1 heure ou jusqu'a ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégonfler la pâte et diviser la en deux.
Abaisser chaque moitié en un rectangle de 12x15 pces (30x37.5 cm).
Rouler la pâte fermement à partir de la longueur en effilant les extrémités et façonner en baguettes.
Mettre la pâte sur une plaque de pâtisserie graissée et saupoudrer de semoule de maïs.
Couvrir et laisser lever la pâte  pour 1 heure ou doubler de volume.
À l'aide d'un couteau coupant faire 4 incisions diagonales sur le dessus de chaque pain.
Faites cuire à 450 °F (230 °C) pendant 15 minutes.
Retirer du four.
A l'aide d'une fourchette battre le blanc d'oeuf et l'eau.
Badigeonner le dessus de chaque pain.
Remettre au four et faire cuire pendant 5 à 10 minutes.
Retirer immédiatement des plaques refroidir sur une grille.

Source: Livre de recettes Kitchen-aid 

 
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Brioches roulées aux petits fruits

Les petits fruits frais sont sur le marché et j'ai sauté sur l'occasion de faire cette divine brioche fruitée:))
Le petit caramel du dessous devient croustillant à la cuisson et apporte une belle saveur légèrement sucrée à la brioche!
Un petit péché à savourer avec un bon verre de lait!!


Portions: 9 

Ingrédients



Pâte

2 c. à thé (cc) de levure déshydratée
⅔  tasse (160 ml) de lait tiède
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
3 ½ tasses (350 gr) de farine (+ 2 grosses c. à soupe)
¼  tasse (50 gr) de sucre
¼ c. à thé (cc) de sel
2 œufs
½ tasse (125 gr) de beurre non salé, fondu

Glaçage à l’érable

⅓  tasse (80 ml) de sirop d’érable
⅓  tasse (60 gr) de cassonade
75 gr (env. 1/3 tasse) de beurre non salé

Garniture

100 gr (½ tasse - 1 c. à soupe) de beurre non salé à température pièce
½  tasse (90 gr) de cassonade
1 tasse (150 gr) de petits fruits (moi fraises, bleuets, framboises tous frais)

Dans une tasse à mesurer, mettre le lait tiède, la levure et la vanille. Laisser reposer environ 10 minutes, ou jusqu’à la formation de bulles à la surface.

En attendant, dans le grand bol d’un mélangeur sur socle, mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre fondu. Ajouter la levure et avec le crochet à pétrissage, activer le mélangeur à vitesse moyenne pendant environ 8 à 10 minutes. Dans un autre bol bien huilé, déposer la boule de pâte et la couvrir d’un linge humide. Laisser la pâte lever pendant au moins 1 heure dans un endroit clos.

Pendant ce temps, préparer le glaçage à l’érable. Dans une petite casserole, mettre le sirop d’érable, la cassonade et le beurre, et faire fondre à température moyenne. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Laisser reposer. Couler le sirop dans un grand moule à charnière (moi 9 pces/23 cm carrés) recouvert d’un papier parchemin.

Préchauffer le four à 350 F° (190 °C).

À l’aide de votre mélangeur sur socle ou d’un batteur à main, fouetter le beurre et le sucre pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux et un peu plus pâle.

Il faut maintenant faire les brioches. Prendre la pâte et l’abaisser avec un rouleau en la mettant entre deux papiers parchemin. Faire un rectangle avec votre pâte d’environ 60 cm de long par 25 cm (24 x 10 pces) de large. Enlever le papier parchemin du dessus et badigeonner de garniture en laissant un centimètre de chaque côté de la pâte. Répartir les fruits sur la pâte, puis rouler la pâte sur la longueur en enlevant le dernier papier parchemin. Diviser en 9 portions et déposer les brioches dans le moule à charnière.

Cuire 25 minutes à convection et continuer ensuite la cuisson de 15 minutes en déposant un papier d’aluminium sur le dessus.

Déguster idéalement lorsque les brioches sortent du four!

Source:  I'm full blog (déclinaison)

 
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 Avant la levée: 

 

Après la levée:

Pain de mie brioché

 Quand j'au vu la belle mie chez Papilles ~ Pupilles j'ai été emballée, il fallait que je teste ce beau pain tout brioché! Je ne peux pas dire que c'est un pain ni une brioche,...euh..c'est entre les deux:) C'est excellent en pain grillé ou même nature tout chaud avec du beurre!! Comme il y a pas mal de matières grasses et en sucre c'est à déguster avec modération!!


Ingrédients


500 gr (3¾ tasses) de farine T55 (moi tout-usage) (J'ai rajouté environ 1/3 tasse/45gr de plus)
10 gr de levure de boulanger déshydratée (moi 2 c. à thé/cc sèche)
30 gr (¼ tasse)  de lait en poudre (style Carnation)
80 gr (un peu moins de ½ tasse) de sucre
1 œuf
1½ cc (c. à thé) de sel
200 ml (7 onces) de lait
120 ml (½ tasse) de crème fleurette à 35% de matières grasses (moi crème 15% champêtre)

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain ou dans votre robot pétrisseur en faisant attention à ce que le sel et la levure ne se touchent pas (Dans la Machine à pain, je mets dans un angle le sel et dans l’autre la levure). Dans la machine à pain, utilisez le programme pâte (pétrissage + 1ère levée). Vous pouvez aussi pétrir à la main ou au robot et dans ce cas, travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Mettez-la ensuite dans un saladier, et laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Pain de mie brioché après la première levée

Puis, au bout d’1h30, renversez le pâton sur le plan de travail, faites sortir le gaz de la pâte. Coupez le pâton en 4 morceaux de même poids (environ 250 gr chaque). Façonnez-les grossièrement en forme de boule et mettez les dans un moule à cake de 30 cm de long, 11 de large et 8 de profondeur (12x 5 pces) préalablement huilé.

Pâtons dans le moule à cake

Laissez à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1/2 heure.
Préchauffez votre four 170 °C (340 °F). Dorez votre pâton avec un pinceau trempé ou dans du lait ou dans un œuf battu. Enfournez à chaud et laissez cuire 35 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler.


 Source:  Papilles ~ Pupilles

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Pain de mie hyper extra-moelleux

Wow quel pain magnifique!!! La mie est tout moelleuse et légère. Un pain à la hauteur de mes attentes!!
Qu'Il soit mangé nature, grillé, en sandwich ou en sauce c'est un pur régal!!
Et où j'ai pris ce beau pain? Chez la sympathique Julia T:) Allez faire un ti tour, une vraie mine d'or surtout les desserts:)) Ses belles photos valent le détour!
Pour ce pain, vous trouverez chez elle, la version à la MAP ou à main, moi maintenant je le fais au batteur sur socle.


Ingrédients


125 ml (½ tasse) d'eau tiède
110 ml de lait tiède
 2 c. à café (à thé) de sel (moi 1½ c. à thé/cc) 
2 c. à soupe de sucre 
450 gr (3½ tasses) de farine tout-usage
1 sachet de levure déshydratée (8gr) (ou 2¼ c. à thé/cc) 
20 gr (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre mou

Dans un bol moyen, mettre la farine et le sel ensemble, réserver.
Dans le batteur sur socle, verser l'eau et le lait, tièdes, ajouter la levure déshydratée et le sucre.
Mettre le crochet pétrisseur, verser peu à peu la farine, mélanger à petite vitesse (à 2). Une fois la farine incorporée ajouter le beurre. Continuer de pétrir environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il se forme une belle boule qui se détache du bol.
Enlever le pâton, déposer-le dans un grand bol graissé couvert de papier ciré graissé et laisser lever au double du volume environ 1 heure avec un bol d'eau chaude à côté.
Retirer le pâton du bol, donner un coup de poing et pétrir quelques minutes à la main, et séparer-le en 4 boules égales.
Déposer dans un moule à pain, graissé de 5x12 pces (13x30 cm). Déposer un linge humide ou papier ciré graissé sur le dessus.
Faire lever au double du volume au four éteint avec bol d'eau chaude à côté, environ 1 heure.
Retirer le linge ou papier ciré et faire cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 25 minutes. (moi cuit à convection).
Retirer le pain et le badigeonner un peu de beurre.

Source: La cuisine de Julia T et de Agathe (déclinaison)



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  Avant la levée:

Une fois levé:

Une fois cuit:

Prêt à manger:)

Pain de ménage

C'est difficile de résister à du vrai bon pain de ménage fait à la main en plus! Cette recette je l'ai cuisinée il y a quelque temps déjà avant que j'aie mon batteur sur socle. Mais rien n'empêche de le faire avec ce batteur ou à la map:)
La mie des petits pains dodus est assez filante et dense. Idéal en pain rôti!!


Portions: 2 petits pains

Ingrédients



1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à thé (cc) sel (moi 1½ c. à thé/cc)
3 c. à soupe sucre
2 c. à soupe de graisse végétale, ramollie
½ tasse (125 ml)d'eau froide
½ tasse (125 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) sucre
1 enveloppe de levure sèche (2. à thé/cc)
5 tasses (700 gr) de farine
graisse végétale fondue pour badigeonner


Chauffer le lait, ajouter le sel, le sucre, la graisse et l'eau froide. Tiédir à la température de la pièce.
Verser l'eau tiède dans un bol. Dissoudre le sucre. Ajouter la levure à l'eau tiède. Laisser gonfler 10 minutes.
Brasser la levure et incorporer au mélange de lait tiède.
Ajouter la farine et travailler le mélange pour obtenir une pâte molle.
Pétrir la pâte sur une planche de bois légèrement enfarinée, environ 8 minutes pour obtenir une pâte élastique.
Déposer la pâte dans un bol graissé, badigeonner le dessus de graisse végétale fondue.. Couvrir d'un papier ciré graissé et d'un linge propre.
Laisser lever dans un fourneau éteint avec la seule chaleur d'une ampoule de 100 watts allumée.
Quand elle aura doublé de volume, environ 1heure 30 minutes plus tard, donne un coup de poing dans la pâte pour la dégonfler. La couper en deux.
Façonner 2 boules, badigeonner le dessus de graisse végétale. Couvrir de papier ciré graissé et d'un linge. Laisser lever 15 minutes sur la table de travail.
Graisser 2 moules à pain de 9x5 pouces (23x13 cm).
Déposer chaque boule de pâte dans son moule. Badigeonner le dessus de graisse végétale et couvrir à nouveau.
Laisser lever encore 1 heure 30 minutes, à côté de la cuisinière (moi au four avec lumière allumée et un bol d'eau chaude).
Préchauffer le four à 425 °F  (220 °C).
Cuire les pains 15 minutes. Réduire la chaleur à 375 °F (190 °C) et continuer de cuire encore 35 minutes.(moi environ 20 minutes)
Refroidir sur une clayette.

Source: Fiche Taillefer~fille




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Petits pains de réception

Ces petits pains sont une merveille!! La mie est extra moelleuse, ça fond quasiment dans la bouche:) En rôties, très très bon, c'est croustillant!
J'ai décidé de faire une pierre 2 coups, j'ai divisé la recette en 2, la première moitié j'ai fait des petits pains et l'autre moitié j'ai fait un petit pain entier.
Une recette à conserver sans faute!
Je l'ai adapté à mon batteur sur socle, la voici:


 Portions: 22 petits ou 1 gros


1/2 tasse (125 ml) d`eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre
1 sachet de levure fleishmann`s (ou 2¼ c. à thé/cc)

Verser l'eau tiède dans un grand bol.
Ajouter en remuant le sucre et la levure.
Laisser reposer 10 minutes, puis bien brasser

1/2 tasse (125 ml) d`eau
3 onces (90 gr) de beurre
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 oeuf battu
3¾ tasses (585 gr) de farine tout-usage non tamisée

beurre fondu ou huile

 

 

Pendant ce temps ...

Mettre l`eau et le beurre dans une casserole
Chauffer à feu doux, le temps de tiédir l`eau et de fondre le beurre.
Ajouter le sucre et le sel; bien brasser.
Verser dans la levure délayée.
Verser ce liquide dans le bol du batteur sur socle. Mélanger quelques minutes avec le batteur à palette.
Changer pour le crochet pétrisseur.
Ajouter l`oeuf et 1½ tasse (210 gr) de farine.
Pétrir environ 2 minutes et rajouter 2¼ tasses (310 gr) de farine. Pétrir de nouveau environ 8 à 10 minutes à la vitesse 2.
Placer la pâte dans un bol graissé en ayant pris soin de huiler la pâte au complet.
Couvrir d`un linge chaud et humide ,mettre dans le four en dessous de la lumière du four allumée.
Laisser lever 1 heure à 1 1/2 heure.

Dégonfler la pâte d un coup de poing.
Sur une planche enfarinée, pétrir quelques minutes.
Mettre en petites boules et huiler les boules individuelles ou le gros pains. ( moi pas huilé)
Mettre dans des petits moules à gâteaux ou à muffins ou faire un gros pain.
Couvrir d`un linge chaud et humide, laisser lever à la lumière du four une 2 ième fois 1 heure à 1 1/2 heure.
Enlever le linge avant que la pâte touche au linge, continuer la levaison.
Cuire au four chaud 400 °F (200 °C),  environ 15 minutes pour les boules, 30 minutes pour le gros pain.
* J'ai fait des petits pains pour une moitié de la recette (ça m'a donné 11 petits pains)  et l'autre moitié j'ai fait un petit pain dans un moule de 9x5 pces/23 cmx13 cm.

Source: Jassylee



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En rôtie, il fait crunch!! 

Brioches aux citrons Meyer

 Voici la première recette réalisée avec le lemon curd! Un vrai péché ces brioches!! Si vous aimez le goût du citron vous allez les adorer:) La saveur du citron est très accentuée. Elles sont très tendres, pratiquement fondantes avec un un glaçage crémeux  toujours au citron! Comme j'avais pas de fromage Philadelphia sous la main j'ai opté pour la recette de glaçage des gourmandises d'Isa.
Comme garniture j'ai utilisé le fameux lemon curd de Patrice que j'ai fait dernièrement. La recette du lemon curd donnait une bonne quantité, j'en ai juste pris à peu près la moitié, l'autre partie je m'en suis servie pour un autre dessert qui suivra!  

Portions: 12

Ingrédients

Pâte

2 1/2 c. à thé (cc) de levure sèche active
3/4  tasse (180 ml)  de lait tiède (110°F/45°C)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, température pièce
1/4 tasse (50 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de vanille pure (moi la blanche traditionnelle)
3 1/2-4 tasses (490-560 gr) de farine non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé de muscade râpée
Zeste de 2 citrons Meyer
2 oeufs, température pièce

1½ tasse (375 ml) de garniture lemon curd au citron Meyer (ici)

Glaçage

2 tasses (200 g) de sucre à glacer
Assez de lemon curd pour lier jusqu'à consistance désirée (environ ½ tasse (125 ml)


Dans le bol du mélangeur sur socle, avec la palette-feuille, saupoudrer la levure sur le lait tiède. Laisser reposer quelques minutes.
Ajouter le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la muscade, le zeste et 1 tasse (140 gr) de farine.
Mélanger quelques temps pour bien amalgamer.
Ajouter les oeufs et assez de farine pour que la pâte soit douce et légère.
Changer pour le crochet et mélanger 5 minutes.
Graisser un bol et y déposer la pâte.
Bien l'enrober et laisser lever environ une heure, pour qu'elle double.

Graisser une lèchefrite de 13''x9'' (32.5x23 cm).

Sur une surface farinée, rouler la pâte en un rectangle de 10x15po. (25x38 cm)

Répandre le lemon curd sur toute la surface et rouler la pâte.

Couper en 12 morceaux et les placer tête en haut dans le moule graissé.
Couvrir et laisser lever une heure, le temps que le tout double.
Préchauffer à 350 °F (180 °C).
Cuire de 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les brioches soient dorées. (moi 32 minutes)

Le glaçage :
Mettre le sucre à glacer dans un saladier puis ajouter assez de lemon curd (env. ½ tasse/125 ml) pour bien amalgamer, jusqu'à la consistance désirée.
Étendre la préparation sur les brioches refroidies puis déguster.


Source:  Eat cook and love

 
Recette à imprimer 


 Avant cuisson:

Après cuisson:

Une fois glacées:

 

Savourer maintenant!