Petits pains de réception

Ces petits pains sont une merveille!! La mie est extra moelleuse, ça fond quasiment dans la bouche:) En rôties, très très bon, c'est croustillant!
J'ai décidé de faire une pierre 2 coups, j'ai divisé la recette en 2, la première moitié j'ai fait des petits pains et l'autre moitié j'ai fait un petit pain entier.
Une recette à conserver sans faute!
Je l'ai adapté à mon batteur sur socle, la voici:


 Portions: 22 petits ou 1 gros


1/2 tasse (125 ml) d`eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre
1 sachet de levure fleishmann`s (ou 2¼ c. à thé/cc)

Verser l'eau tiède dans un grand bol.
Ajouter en remuant le sucre et la levure.
Laisser reposer 10 minutes, puis bien brasser

1/2 tasse (125 ml) d`eau
3 onces (90 gr) de beurre
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 oeuf battu
3¾ tasses (585 gr) de farine tout-usage non tamisée

beurre fondu ou huile

 

 

Pendant ce temps ...

Mettre l`eau et le beurre dans une casserole
Chauffer à feu doux, le temps de tiédir l`eau et de fondre le beurre.
Ajouter le sucre et le sel; bien brasser.
Verser dans la levure délayée.
Verser ce liquide dans le bol du batteur sur socle. Mélanger quelques minutes avec le batteur à palette.
Changer pour le crochet pétrisseur.
Ajouter l`oeuf et 1½ tasse (210 gr) de farine.
Pétrir environ 2 minutes et rajouter 2¼ tasses (310 gr) de farine. Pétrir de nouveau environ 8 à 10 minutes à la vitesse 2.
Placer la pâte dans un bol graissé en ayant pris soin de huiler la pâte au complet.
Couvrir d`un linge chaud et humide ,mettre dans le four en dessous de la lumière du four allumée.
Laisser lever 1 heure à 1 1/2 heure.

Dégonfler la pâte d un coup de poing.
Sur une planche enfarinée, pétrir quelques minutes.
Mettre en petites boules et huiler les boules individuelles ou le gros pains. ( moi pas huilé)
Mettre dans des petits moules à gâteaux ou à muffins ou faire un gros pain.
Couvrir d`un linge chaud et humide, laisser lever à la lumière du four une 2 ième fois 1 heure à 1 1/2 heure.
Enlever le linge avant que la pâte touche au linge, continuer la levaison.
Cuire au four chaud 400 °F (200 °C),  environ 15 minutes pour les boules, 30 minutes pour le gros pain.
* J'ai fait des petits pains pour une moitié de la recette (ça m'a donné 11 petits pains)  et l'autre moitié j'ai fait un petit pain dans un moule de 9x5 pces/23 cmx13 cm.

Source: Jassylee



Recette à imprimer

En rôtie, il fait crunch!!