Frites assaisonnées au cari

Ces frites prises chez Le palais gourmandsont bien savoureuses! On a jamais assez de recettes diverses pour accompagner les viandes. Elles ne sont pas trop piquantes et sont légèrement croustillantes!


Ingrédients


3 pommes de terre
2 c. à soupe d'huile d'arachide ou autre
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. a thé (cc) de cari
½ c. à thé (cc) de poudre d'ail
½ c. à thé (cc) de poudre ou sel d'oignon
un peu de poivre

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) . Couper les frites en lanières. Dans un bol mélanger tout les ingrédients. Bien enrober les frites du mélange et mettre sur une plaque allant au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites en retournant à mi-cuisson.

Source: Biographie gourmande de Joël Legendre


 
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Pommes de terre grecques (Vieux Duluth)

Voici un bel accompagnement pour les viandes sur grill! Les pommes de terre sont excellentes et légèrement croustillantes!
J'ai cuit moins longtemps que le temps requis!


Portions: 6 à 8

Ingrédients


2 livres (1 kg) de grosses pommes de terre lavées
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse (80 ml) de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à thé (cc) d'origan séché
3 gousses d'ail hachées très finement (ou 1 c. à soupe) d'ail haché dans l'huile)
Sel et poivre noir frais moulu au goût
1 /3 tasse (80 ml) d'eau

Mettre la grille dans la partie supérieure du four.
 Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
 Laver les pommes de terre, ne pas les éplucher. Couper en 4 ou en 8 sur la longueur et les mettre dans un bol.
 Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les pommes de terre et bien mélanger.
 Verser le tout sur une plaque à biscuits et cuire environ 1 heure (moi 40-45 minutes) ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Rajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire, en surveillant bien pour éviter que ça brûle.

Source: Passion recettes




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Rösti

Ça fait longtemps que je voulais essayer ces fameux röstis!! Ça fait changement des autres recettes de pommes de terre pour accompagner la viande.
L'extérieur est bien croustillant et l'intérieur assez moelleux. C'est simple à faire, un peu calorique mais très bon!!!

Ingrédients

2 pommes de terre (400 gr) Yukon Gold (chair jaune), épluchées, puis râpées   (moi, la rouge)
2 c. à soupe beurre non salé
4 c.à thé (cc) huile d'olive 
sel au goût

Avant de commencer:

Des pommes de terre Yukon Gold sont essentielles pour une bonne réussite.
Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode:

Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à large entaille sans les rincer (car l'amidon aide à tenir la galette ensemble). Saler.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Prendre une poignée de pommes de terre râpées et l'écraser en fine galette d'environ 7 millimètres dans la poêle à l'aide d'une spatule. Continuer à écraser pendant la cuisson pour que les morceaux de pommes de terre restent ensemble. Cuire 4-5 min, jusqu'à ce que croustillant, et retourner. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile et cuire 4-5 min additionnelles jusqu'à ce que la galette soit croustillante aussi de ce côté.
Garder les galettes au chaud sur une assiette au four pendant que l'on prépare d'autres, en répétant les mêmes étapes. Servir.
 N.B. Ce n'est pas important si la forme de la galette n'est pas parfaite, mais elle doit être croustillante.

Source:  SOS cuisine

 
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Chips au micro-ondes

 

Voici la plus courte recette qui m'a été d'écrire sur mon blog je pense! Hi!
Bien simple à faire, les tites patates chips sont néanmoins très bonnes et croustillantes! C'est juste qu'il faut prendre le temps de trancher à la mandoline et d'assaisonner!


Couper les patates très minces (moi à la mandoline), enrober de sel et d'huile d'olive .
Déposer sur papier parchemin et recouvrir d'un autre. Cuire au micro-onde 4-6 minutes.(moi 8-10 minutes)

*Au milieu de la cuisson j'ai du enlever l'assiette de mon m-o, les patates ne cuisaient pas au centre de l'assiette.

Source: Les douceurs de Genny

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Patates à déjeuner à la Ti-Math (style restaurant)

J'ai trouvé cette recette chez Cuisine chic et simple et je vous dis qu'elles sont très bonnes!! Ça fait longtemps que je cherchais de bonnes pommes de terre assaisonnées et spécialement pour le petit déjeuner. Suite aux commentaires j'ai ajusté la quantité de base de bouillon de poulet afin de réduire le goût très salé et ça donné un excellent résultat!
 

Portions : 4

Ingrédients 


6 pommes de terres moyennes lavées et brossées
3 c. à soupe de base à bouillon de poulet (1½ c. en poudre pour moi)
3 c. à soupe d'eau
5 c . à soupe d'huile de canola
1 c. à soupe de persil séché en flocons 
Sel d'ail ou oignon et poivre au goût.

Piquer les pommes de terres et faire cuire au micro onde à température élevée dans une assiète résistante à cette épreuve. 2 minutes, retourner et cuire encore 2 minutes. Répéter jusqu'à ce que les pommes de terres soient presque cuites. Retirer et couper en petits cubes (1/2 pouce/13 mm).
Pendant la cuisson des patates: Faire préchauffer une poêle avec intérieure en teflon (préférablement style wok). Préparer la sauce, mettre la base de bouillon de poulet, l'eau et 3 c. a soupe d'huile dans un petit bol et mélanger.
Une fois les patates cuites et coupées, monter le feu du rond à médium. Mettre le reste de l'huile et les morceaux de pommes de terre cuites dans la poêle. Saupoudrer de sel d'ail/oignon et poivre (n'oubliez pas que le bouillon de poulet est déjà assez salé).
Brasser la sauce et ajoutez-la aux patates. Faire sauter pour bien mélanger le tout. Ajouter le persil, sauter encore pour que le persil se colle sur les patates.
Cuire 10 minutes en sautant de temps en temps pour que les patates soient dorées sur tous les 
côtés.

Source: Badabing sur   Recettes du Québec




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Pommes de terre à la Provençal

Je suis toujours à l'affût pour trouver de nouvelles recettes de pommes de terre pour accompagner mes viandes et celle-ci me ravit pas mal. Elles sont croustillantes mais attention c'est assez épicé à cause du piment broyé, à vous de bien doser:)

Ingrédients


600 gr de pommes de terre à chair ferme (environ 5 moyennes)
1 c. à soupe de Savora (moi moutarde de dijon)
1 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé (cc) de piment séché broyé
2 c. à soupe d'origan
une douzaine de gousses d'ail
Sel

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Garnir une grande lèche-frite de papier parchemin et réserver ou un plat allant au four. Laver et brosser les pommes de terre en conservant leur peau. Les sécher et les couper en deux ou quatre selon la grosseur. Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le ketchup, le vinaigre, l'huile, le piment et l'origan. Saler et ajouter les pommes de terre. Peler puis écraser les gousses d'ail et les ajouter aux pommes de terre. Bien mélanger et laisser mariner une demi-heure. Mettre sur la lèche-frite, ou dans un plat, et cuire au four environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Brasser durant la cuisson.

 Source: Le palais gourmand



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Frites au four

J'essaie de plus en plus de manger des frites santé, celles-ci sont réellement bonnes, légèrement croustillantes et à peine si on goûte le gras. Et rien n'empêche d'ajouter d'autres épices selon votre goût:)
À refaire assurément!



Ingrédients


4 pommes de terre (env. 800 gr) Yukon Gold ou Russet, coupées en quartiers, sur le long (moi en bâtonnets)
1 blanc d'oeuf
½ c. à thé (cc) paprika
1 c. à thé (cc) sel
2 c. à thé (cc) huile de canola

Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
Dans une assiette creuse, battre le blanc d'oeuf avec le paprika et le sel. Bien enrober les pommes de terre dans ce mélange, puis les mettre sur une plaque tapissée de papier parchemin légèrement huilée.
Disposer les pommes de terre en une seule couche, sans les tasser.
Placer la plaque dans la partie inférieure du four. Cuire 15 minutes, retourner les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
Servir.


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