Un potage qui ne manque pas d'audace, il hyper velouté, assez consistant et les saveurs se marient à merveille! Une autre belle recette tirée du livre Pomme de Isabelle Lambert!
Ingrédients
Un peu de beurre
1 pouce (2,5 cm) de gingembre frais, râpé
1 blanc de poireau émincé finement
2 pommes pelées, parées et coupées en cubes
8 tasses (2 litres) de bouillon de légumes
6 tasses (750 gr) de carottes pelées et coupées en rondelles
1 c. à thé (cc) de cari en poudre
1 boite (400 ml) de lait de coco
Sel et poivre au goût
Coriandre ou persil pour servir
Dans un gros chaudron, faire fondre dans une grande casserole et faire revenir le gingembre, le poireau et les pommes pendant 5 minutes, en brassant pour éviter que ça brûle.
Mouiller avec le bouillon de légumes, puis ajouter les carottes, le cari et le lait de coco.
Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
Mélanger la soupe avec le mélangeur à main (mixer) jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
Assaisonner au besoin.
Servir saupoudré de coriandre ou de persil.
Source: Pomme de Isabelle Lambert
Recette à imprimer
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