Brownies double chocolat (+ livre de recettes sur le citron de Isabelle Lambert)

Hier j'ai eu la chance de recevoir le nouveau livre de recettes de Isabelle Lambert des Gourmandises d'Isa: CITRON. C'est le 3° livre qu'elle édite après (ici) et celui des Pommes (ici). C'est un magnifique livre qui contient autant des recettes salées et sucrées! La date de sortie est le 27 août! Comme j'adore tout ce qui touche le citron, il est tout à fait à mon goût:)
Un gros merci à toi pour le cadeau!

Il n'y a pas si longtemps j'avais testé les fameux brownies de Patrice Demers (ici) et j'avais adoré malgré qu'ils manquaient de cuisson mais ceux d'aujourd'hui ne sont pas piqués des vers non plus!! Ils sont divins, juste bien cuits avec un petit dessus croustillant! Il n'en fallait pas plus pour les accompagner d'une boule de crème glacée et d'une super sauce chocolatée!

 

 Portions: 9 gros morceaux

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage

1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/3 tasse (80 gr) de beurre

3/4 tasse (150 gr) de sucre

2 c. à soupe d'eau

2 tasses (360 gr) de pépites de chocolat mi sucrées, divisées (moi 1 tasse/270 gr)

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

2 oeufs

1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées

 Préchauffer le four à 325 °F (160 C).
Dans un petit bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans une petite casserole, combiner le beurre, le sucre et l'eau. 

Faire chauffer en mélangeant tout juste au pointe d'ébullition.  Retirer du feu. Ajouter 1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat et l'extrait de vanille.  Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la texture soit homogène.

Transférer le mélange de chocolat dans un grand bol, ajouter les œufs un à la fois en brassant bien entre chaque addition.  Ajouter graduellement le mélange de farine, mélanger.  Incorporer par la suite l'autre tasse de pépites (moi  1/2 tasse/90 gr) de chocolat et les noix de Grenoble.

Verser dans un moule carré, préalablement graissé et faire cuire environ 35 minutes.  Laisser refroidir complètement avant de couper en carré.

Source: Le plaisir des papilles

 
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Sauce chocolatée au miel et guimauve

Une excellente sauce hautement chocolatée! Elle est onctueuse, crémeuse enfin tout pour plaire pour les chocolatics! Sauf que je l'ai trouvé juste un peu trop épaisse, il suffit peut-être juste de mettre moins de fécule de maïs !
Elle est idéale pour garnir  la crème glacée, brownies, crêpes, gaufres, etc...


Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre
½ tasse (45 gr) de poudre de cacao
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)  (un peu moins)
1 tasse (250 ml) de miel
1 tasse (250 ml) d'eau
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (50 gr) de guimauves miniatures

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux.
Y incorporer la poudre de cacao et la fécule de maïs en remuant.
Verser le miel et l'eau dans le mélange de poudre de cacao.
Chauffer le mélange en remuant jusqu'à ébullition, puis jusqu'à épaississement.
Retirer du feu, ajouter le sel et les guimauves miniatures.
Remuer jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondues avant de servir.
Excellente servie sur de la crème glacée à la vanille.

 Source: Boîte à recettes



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Muffins à la noix de coco

J'avais un reste de yogourt à la noix de coco qui était passé date un peu et j'ai tombé sur cette recette pour en passer une certaine quantité! Malgré qu'ils n'ont pas levé beaucoup ils étaient parfaits au niveau goût, assez parfumés à la saveur de noix de coco, et très tendres aussi!
De bons muffins  à  se mettre sous la dent!

Portions: 8 muffins

Ingrédients


1 tasse (140 gr) farine
½ tasse (100 gr) de sucre
2 oeufs
½ tasse (125 ml) de yogourt nature ( moi noix de coco)
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
1 c. à thé (cc) d'essence de noix de coco (mon ajout)
Pincée de sel
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (100 gr) de noix de coco râpée


Préchauffez le four à ou 180 °C (350 °F).
Battez au fouet le sucre avec les oeufs puis ajoutez l,essence de noix de coco, la farine, la poudre à pâte, le sel, le yogourt et enfin ajoutez doucement le beurre fondu. Mélangez bien le tout puis incorporez la noix de coco râpée. Mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans les moules, aux 2/3 et faites cuire 20 minutes (moi 23 minutes).
Pour finir... Vous pouvez ajoutez des dés de fruits (ananas, poire, banane...) ou des pépites de chocolat.

Source: adaptation du Journal des femmes

 
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Egg rolls pizza

Il y a longtemps j'avais fait une recette semblable d'egg rolls pizza (ici)
 et depuis ce temps j'en ai plus refait! Cette version est très bonne et ça donne des idées pour les lunchs!


Portions: environ 36

Ingrédients


1 bâtonnet pepperoni de 300 gr
1 bâtonnet salami de 220 gr

Passer au robot ces 2 ingrédients

Et ajouter:

398 ml (14 on) sauce pizza douce
398 ml (14 on) sauce pizza épicée
2 boîtes (10 oz/284 ml) de champignons en boîte (égouttés)
1 poivron vert coupé en morceaux

Passer ces 2 derniers ingrédients au robot

Et ajouter:

1 livre (500 gr) boeuf haché cuit dégraissé
200 gr. (environ 2 tasses) de fromage mozzarella râpé

Mélanger le tout ans un grand bol, ajouter boeuf haché si c'est trop clair.
Procéder comme pour des eggs rolls ordinaires: étendre les pâtes à egg rolls, badigeonner le contour de blanc d'oeuf et déposer la garniture au centre, bien sceller et cuire en grande friture jusqu'à doré.
Bien égoutter et déposer sur du papier brun.
Se congèle très bien!



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Poulet africain

Une autre bonne recette de mon enfance que je n'avais pas fait je ne sais combien de temps!!
La sauce est un peu piquante mais vous pouvez toujours ajustez les mesures!
Habituellement ma mère l'a toujours cuisinée à ma connaissance avec des cuisses de poulet mais on peut prendre la partie qu'on désire:)


Portions: 2

Ingrédients

 6 à 8 pilons poulet (peau enlevée)
1 boîte de 5½ onces (156 ml) de pâte de tomate
1 tasse (250 ml) eau
1 poivron vert coupé en lanières
1 c. à thé (cc) poudre de chili
1 c. à thé (cc) poudre de cari
1/8 c. à thé (cc) poivre rouge
2-3 c. à soupe cassonade
sel et poivre blanc
2-3 oignons verts hachés finement

Placer les pilons de poulet dans une cocotte.
 Mélanger le reste des ingrédients et déposer sur le poulet.
 Cuire au four à 350 °F (180 °C). Quand ça commence à bouillir, baisser le four à 300 °F (150 °C).
 Cuire environ 1 heure.

 
 
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Tarte aux pommes, caramélisée

 

Voici une belle tarte inusitée avec le dessus croustillant! C'est délicieux mais j'ai trouvé que l'intérieur manquait juste un peu de caramel! C'est une question de goût, la prochaine fois je vais faire 1½ recette de mélange de caramel. Merci à  Guylaine une compagne de travail qui m'a gentiment donné la recette de sa tante Janine:)

Ingrédients


2 abaisses de pâte à tarte de 9 pces (23 cm) (ici) 
6 pommes moyennes tranchées ou en morceaux
¼  c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
3 à 4 c. à  soupe de sucre 
3 c. à soupe de margarine fondue
1/3 tasse (80 ml) de sirop de maïs (glucose)

Garniture :

¼ tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
2 c. à soupe de margarine ramollie

Étendre l’abaisse de tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm). Réserver.
Mélanger ensemble le sel, la fécule de maïs, le sucre, la margarine fondue et le sirop de maïs.
Étendre les morceaux de pommes dans l’abaisse et verser la préparation de sirop de maïs sur celles-ci. Mettre l’autre abaisse sur le dessus.
Cuire à 425 °F (220 °C), environ 45 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Retirer du four et y ajouter la garniture (qui a été bien mélangée) sur le dessus de la croûte.
Mettre une tôle sur la grille du four (pour ne pas faire de dégât!) et remettre la tarte au four environ 10 minutes jusqu’à ce que ça bouillonne.
Servir avec une belle boule de crème glacée:) 


 
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Boulettes américaines

Voici un mets qui vient de mon enfance, ça faisait trop longtemps que je n'avais pas refait ces bonnes boulettes au coeur fromagé! C'est assez tomaté mais la sauce chili qui est un peu sucrée permet d'équilibrer le goût acide de la sauce.


Portions: 2-3

Ingrédients

1 livre (500 gr) boeuf haché
10 c. à thé (cc)  (divisé) fromage mozzarella ou cheddar
5 rondelles oignon, émincées
1 tasse (250 ml) sauce chili 
½ boîte de 28 onces (756 ml) tomates étuvées épicées
½ tasse (125 ml) jus de tomate 
sel et poivre

Former 5 grosses boulettes de boeuf haché et les aplatir sous forme de galette.
Sur chaque galette, mettre 2 c. à thé (cc) de fromage et une rondelle d'oignon. Assaisonner de sel et de poivre. 
Rabattre les côtés de chaque galette de façon à faire un belle grosse boulette. Réserver.
Dans le fond d'une cocotte, mettre la sauce chili afin de recouvrir le fond. 
Déposer les boulettes sur la sauce chili et verser les tomates et arroser le tout de jus de tomate.
Mettre au four environ 25 minutes à 350 °F (180 °C). 
Ensuite faire cuire sur le rond de la cuisinière à feu doux environ 10 à 15 minutes.
Servir avec une purée de pommes de terre et une salade verte.


  

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