Muffins au chocolat

Tant qu'à être chocolaté j'aime ça de même!! Les muffins sont totalement divins au goût et se laissent savourer avec un bon verre de lait bien froid!
À l'origine, la recette contenait du lait et du vinaigre mais comme il me restait du babeurre frais, j'ai préféré décliné avec ça.
Une belle découverte trouvée chez la belle Maya:)



Portions: 12

Ingrédients


2/3 tasse (65 gr) de poudre de cacao
1 ¾ tasse (225 gr) de farine tout-usage
1 ¼ tasse (225 gr) de cassonade (moi ¾ tasse/135 gr)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ c. à thé (cc) de poudre d’expresso (facultatif)
¾ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat
2 œufs
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)*
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
½ tasse (120 gr) de beurre, fondu


Préchauffer le four à 400°F (205°C) (moi 375°F/190°C). Graisser un moule à muffins ou utiliser des caissettes.
Dans un grand bol, mélanger la poudre de cacao, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’expresso, le sel et les pépites de chocolat. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger ensemble les œufs, le lait, la vanille et le vinaigre (ou le jus de citron). Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer le mélange d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Ne pas trop mélanger.
Cuire les muffins 20 à 25 minutes (moi 24 minutes) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer les muffins du four et attendre 5 minutes avant de les retirer du moule. Laisser refroidir sur une grille environ 15 minutes avant de démouler.
* Si vous n'avez pas de babeurre, vous remplacez la tasse de lait + 2 c. à thé de vinaigre ou jus de citron

Source: King Arthur's flour



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