Pâte à sucre rapide (fondant)

J'ai enfin essayé le fameux fondant! Comme c'était le shower bébé de ma fille le week-end dernier, on m'a demandé de faire des petits cupcakes! Ça m'a donné l'opportunité de tester la pâte à sucre. Je n'avais pas beaucoup de temps pour le faire, j'ai donc utilisé cette recette rapide. En gros c'était correct mais j'ai utilisé beaucoup moins de sucre à glacer et de plus je trouvais ça pas mal sucré!! La pâte se travaillait bien mais un peu difficile à découper pour faire de belles formes. Avec la pratique, ça sera sûrement mieux pour une prochaine fois!
Dans l'ensemble ce n'était pas parfait (moi et la déco ça fait 2!!) mais assez satisfaite pour une première:)
*Sur les photos vous aurez deviné que j'aurai bientôt un petit fils:) J'ai bien hâte!!


 Ingrédients

454 gr (env. 8 tasses) de guimauves (1 gros paquet) (moi les petites guimauves)
1 kg de sucre à glacer (moi beaucoup moins)
2 c. à thé (cc) d'essence au choix (vanille, amande, etc.)
Colorant alimentaire au choix

Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre les guimauves environs 50 secondes.
Brasser le tout avec une grande cuillère en ajoutant graduellement le sucre à glacer (environ 750 grammes, le reste sert à sucrer le plan de travail) et l'essence choisie. Ensuite, pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule qui ne colle pas aux doigts.
Séparer la boule en portions, pour recouvrir un gâteau ou pour faire des ornements, puis colorer une à une les portions en ajoutant du sucre à glacer quand la boule colle trop.

Source: vésucré sur recettes du Québec




Recette à imprimer

Crème d'asperges

 À l'automne je recommence doucement à cuisiner de nouveau des potages, c'est super bon, c'est vitaminés, c'est réconfortant:)
L'asperge n'est pas mon légume préféré mais en potage c'est super bon! J'ai aussi rajouté de l'estragon  tel que suggéré par Sonya du blog  Vient te faire plaisir.

Ingrédients

450 gr (1 lb) d’asperges fraîches
1 oignon pelé en quartiers
5 tasses (1.2 l) bouillon de poulet chaud
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
4 c. à soupe de crème 35%
1 tasse (40 gr) de croûtons (facultatif)
Sel et poivre
½ c. à thé (cc) d’estragon (mon ajout)

Parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2.5 cm. Mettre les asperges l’oignon et le bouillon dans une grande casserole. Bien assaisonner et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d’asperge pour garnir. Au robot culinaire, réduire les légumes en purée. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute. Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Garnir de croûtons et de pointes d’asperge réservées, servir chaud.

Source: Coup de pouce


 

Recette à imprimer 

Muffins au citron, pavot et chocolat blanc

Le mariage du citron avec le pavot et le chocolat blanc est super au goût! J'ai préféré décliné la crème sûre pour un reste de yogourt au citron. Les muffins n'ont pas beaucoup levé par contre et le fond de mes muffins cuits étaient un peu huileux, c'est peut-être à cause de la réaction chimique du yogourt et du soda mélangés ensemble! Le goût était au rendez-vous et ils étaient très moelleux je dirais même trop!!


Portions: 12

Ingrédients


2 tasses (280 gr) farine tout-usage
1/4 c. à (cc) thé sel
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe graine de pavot
2 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (250 ml) de crème sûre (crème aigre) (moi yogourt au citron)
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
2 citrons (zeste et jus)
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 1/2 tasse (260 gr) pépites de chocolat blanc (moi 1 tasse/175 gr)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et les graines de pavot avec une fourchette.
Parallèlement, mélanger le bicarbonate de sodium avec la crème sure dans une tasse à mesurer de 2 tasses. Laisser gonfler.
Au batteur électrique, mélanger l'huile, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Ajouter les œufs et bien mélanger. Puis, incorporer doucement la crème sure gonflée.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger délicatement avec une cuillère.
Répartir la pâte dans des moules à muffins couverts de caissettes en papier. Cuire les muffins au four environ 18 à 20 minutes. La recette donne 16 à 18 muffins.

Source:  Chemiae sur recettes du Québec (déclinaison) 



  Recette à imprimer



 

Brownie minute dans une tasse

 

 Voici le dessert express idéal pour les envies de sucré et de chocolat!
Ça goûte vraiment le brownie, c'est totalement cochon!
C'est difficile de résister à se refaire une 2° portion:)

Portions: 1

Ingrédients


2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe d'eau
4 ml d'extrait de vanille
1 pincée de sel
4 c. à soupe de sucre granulé
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
4 c. à soupe de farine tout usage
Pépites de chocolat au goût


Dans une tasse à café de 12 oz (375 ml) , ajouter l'eau, le beurre, la vanille et la pincée de sel.
Bien mélanger au fouet.
Ajouter la poudre de cacao. Bien mélanger au fouet.
Ajouter le sucre. Bien mélanger au fouet.
Ajouter la farine. Bien mélanger au fouet.
Cuire au micro-ondes pendant 60 à 90 secondes. Le centre doit être légèrement fondu.
Attention à ne pas trop cuire.
Déguster pendant que le brownie est encore chaud.

Source: chroniques gourmandes




  Recette à imprimer

Pain aux carottes et ananas (cake)

Je fais régulièrement des muffins aux carottes mais un cake , je pense que c'est la première fois que j'expérimente ça! C'est tout à fait délicieux, il est un peu  humide et dense, malgré tout il est assez moelleux!
Idéal au petit déjeuner ou à la collation:)


Ingrédients


1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) compote de pommes
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse )125 gr) de carottes râpées
1/2 tasse (125 gr) d'ananas broyé en conserve, égoutté
1 tasse (140 gr) de farine
1/4 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 tasse (55 gr) de noix (moi Grenoble)
1/3 tasse (35 gr) de noix de coco (si désiré)

Battre le sucre, la compote, l'huile et les oeufs 10 minutes au batteur et ajouter la vanille, les carottes et les ananas et brasser 10 minutes de plus. (moi au batteur sur socle à vitesse 2)
Dans un autre plat mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le soda, la cannelle et les noix et ajouter au mélange crémeux et mélanger et verser dans un moule à pain et cuire à 350 °F (180 °C) pendant 40 minutes à 1 heure. (moi 50 minutes)
Vérifier si le pain est cuit avec un cure-dent s'il en ressort sec, il est cuit.

Source: Gisèle Lavoie (zet) 


 
Recette à imprimer

Granola aux amandes et au miel

J'avais beaucoup aimé le granola que j'avais déjà fait (ici), cette version-ci lui ressemble, il est très bon, c'est bien facile à faire, c'est santé et agrémente bien le yogourt, céréales, avec du lait ou tout simplement nature en collation!
J'ai trouvé cette divine recette chez Eat cook and love!


Ingrédients

4 tasses (360 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 tasse (100 gr) d'amandes hachées (moi effilées)
1/2 c. à thé (cc) cannelle moulue
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) plus 1 c. à soupe de miel
1 c. à thé (cc) de vanille
Un gros blanc d'oeuf 

Préchauffer le four à 280 °F (138 °C).
Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les flocons, les amandes et la cannelle.
Ajouter l'huile, le miel et la vanille et mélanger.
Dans un petit bol, fouetter le blanc d'oeuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne bulleux.
Ajouter au mélange de flocons et bien mélanger.
Étendre sur la plaque préparée et cuire pour 20 minutes.
Mélanger doucement, tourner la plaque et cuire 15 minutes (moi 10 minutes de plus)
Lorsque le granola est bien doré, fermer le four et laisser la plaque 10 minutes dans le four.
Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Lorsque c'est complètement refroidi, déposer dans un plat hermétique.
Le tout se garde un à deux semaines.(moi je congèle!)

Source: Tutti dolci




Recette à imprimer 




 Avant cuisson: 

Après cuisson: 

Muffins aux pommes, érable et yogourt

 J'avais un reste de yogourt à l'érable et l'idée de le passer dans des muffins à cette saveur m'est venue et j'ai trouvé une excellente recette!
Ils sont vraiment bons et goûtent l'érable sans trop être prononcés. Le fait de les servir avec du vrai beurre d'érable donne l'effet escompté pour la gourmandise:)


Portions: 12


Ingrédients

 2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
½ tasse (45 gr) de céréales flocons d'avoine (gruau)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
2 oeufs
¾ tasse (180 ml) de sirop d'érable
1 pomme, coupée en petits cubes
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées grossièrement
½ tasse (125 ml) d'huile
1 tasse (250 ml) de yogourt nature (moi à l'érable)
1 c. à thé (cc) extrait d'essence d'érable (mon ajout)
beurre d'érable, pour glacer (facultatif)

Dans un grand bol, on mélange les ingrédients secs. On ajoute ensuite le reste des ingrédients. On brasse le tout à la cuillère de bois, un peu, pas trop. On verse dans des moules à muffins recouverts de caissettes de papiers, puis on enfourne pour 22 à 25 minutes dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C).
Si désiré, glacer d'une cuillère à thé de beurre d'érable les muffins encore tièdes, juste avant de servir.

Source:  Insatiable curieuse (déclinaison)



 Recette à imprimer