Crêpes de base

 J'ai acheté dernièrement le mélangeur à crêpes de Ricardo avec la petite balle pour mélanger.
J'adore les crêpes mais j' haïs ça mélanger, au fouet souvent ça fait des grumeaux ou sortir le mélangeur, c'est trop long...hi! mais avec ce mélangeur, ça prend à peine 10 secondes et tout est bien lisse! Un vrai charme cette bidule!!
J'ai diminué un peu la quantité de lait sinon les crêpes se déchiquètent en les tournant à la cuisson.
Elle sont tendres à souhait!! J'ai servi avec de la mélasse.
 *Cette recette se fait aussi dans un mélangeur traditionnel:)


Portions: 8 à 10

Ingrédients


1¼ tasse (310 ml) de lait (1 tasse/250 ml suffit)
2 oeufs
¾ tasse (105 gr) farine tout-usage
2 c. à soupe sucre
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 pincée de sel
beurre pour badigeonner

Mettre la balle dans le mélangeur, verser les ingrédients liquides et ajouter ensuite les ingrédients secs. Agitez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
 Dans une poêle antiadhésive de 18 cm (7 po) légèrement badigeonnée de beurre, cuire de 8 à 10 crêpes, une à la fois, en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne sèchent.

Source: Ricardo cuisine

 
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Barres choco-gruau

 Pour le début d'année, pourquoi ne pas commencer avec cette petite gâterie assez sucrée! Ça ressemble étrangement aux macarons au chocolat  sauf qu'il n'y a pas de noix de coco!
Pas trop santé mais parfait pour la dent sucrée!
À consommer avec un gros verre de lait bien froid:)


Portions : 15

Ingrédients


1/4 tasse (60 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade
1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat
1/2 tasse (125 ml) de crème 15%
Une pincée de sel
Essence de vanille au goût
3 tasses (270 gr) de gruau (flocons d'avoine)


Faire fondre le beurre avec le chocolat, la cassonade, la crème et la vanille.
Ajouter le gruau.
Étendre dans un plat rectangulaire et presser la préparation.
Réfrigérer avant de couper.

Source:  tia75sur  Recettes du Québec

 
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Muffins courgettes et aux morceaux de chocolat noir

Pour terminer l'année, pourquoi pas des bons muffins santé! Une divine recette trouvée dernièrement chez Gabrielle et Caroline. Ça m'a permis de passer mes 2 courgettes qui traînaient depuis trop longtemps dans le frigo!


Portions: 7

Ingrédients

1 gros oeuf
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
¾ de tasse (135 gr) de cassonade
 1 c. à thé (cc) de vanille pure
 1 tasse (145 gr) de courgette râpée, bien tassée
 1½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
¼ c. à thé (cc) de muscade moulue
 ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
 ½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
 ½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2/3 de tasse (120 gr) de morceaux de chocolat noir (moi 72%)


Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Préparer un moule à muffins de 12 cavités de caissettes de papier.
Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, l'huile, la cassonade et la vanille.
Ajouter la courgette râpée. Ajouter la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les deux farine et bien mélanger. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Verser dans les cavités et cuire de 18 à 22 minutes. (moi 24 minutes pour 7 muffins)
Laisser refroidir.

Source: Eat cook and love


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 Je vous souhaite une très belle année 2013, Amour, Santé et Prospérité et enfins tout ce que vous désirez!! xx


 

Soupe aux pois

Une bonne soupe qui vaut son pesant d'or! La soupe de Ricardo est divine avec un petit goût  légèrement sucré!
Pour faire changement je n'ai pas utilisé le jambon pour la réaliser.


 Portions: 6

Ingrédients


1½ tasse (300 gr)  de pois jaunes
4 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
1 morceau de couenne de jambon d'environ ou 13 cm (5 po) carré de lard salé entrelardé
1 c. à soupe d'huile d'olive
 2 carottes, coupées en dés
1 blanc de poireau, coupé en dés
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de jus de cuisson de jambon ou 2 tasses (500 ml)  de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2 c. à thé (cc)  de sirop d'érable
 Poivre

1. Placer les pois dans un bol. Couvrir d'eau et faire tremper environ 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. Réserver.
 2. Dans une casserole, dorer le bacon et la couenne dans l'huile. Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, le jus de cuisson du jambon, les pois et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
 3. Retirer le morceau de couenne et le laurier. Ajouter le sirop d'érable. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

Source:  Ricardo cuisine

 
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Beignes croquignoles

Je ne connaissais pas les beignes croquinoles juqu'à ce que ma soeur me les fasse découvrir!
C'est vraiment bon, la pâte est assez légère, ça se mange tout seul!! Je n'ai pas grand mérite, ce n'est pas moi qui les ai fait mais je vous partage la recette,  j'ai pris  en  photos les beignes que ma soeur a fait!

Portions: 3 douzaines

Ingrédients

¼ tasse (60 gr) beurre
1 tasse (200 gr) sucre
3 oeufs
½ tasse (125 ml) crème 15% champêtre
4 tasses (560 gr) farine tout-usage
2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) sel
¼ c. à thé (cc) muscade (facultatif)
½ tasse (125 ml)  lait
vaille au goût

Crémer le beurre, ajouter le sucre, les oeufs un à la fois, en continuant de battre entre chaque addition, et la crème.
Tamiser la farine, la mesurer, ajouter la poudre à pâte, sel et muscade.
Faire entrer dans la première préparation en alternant avec le lait et la vanille.
Mettre la pâte dans un papier ciré et laisser reposer au froid toute la nuit ou au moins quelques heures.
Abaisser à peu près à ¼ pouce (6 mm) d'épaisseur. Couper à l'emporte-pièce et cuire en pleine friture.

Source: La cuisine raisonnée 


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Panettone

Depuis quelques années, durant la période des fêtes, je cuisine toujours un nouveau pain panettone, ce fameux pain-gâteau italien fait à base de fruits confits et qui se situe entre la brioche et le pain.
Vous me direz ça goûte quasiment tous pareil des panettones mais chacun a sa petite touche différente de saveur! Cuisiné maison rien de comparable à celui du marché qui est plus sec.
Dégusté nature ou rôti, c'est vraiment délectable!!


                             Je vous souhaite un très Joyeux Noël

Ingrédients


1 oeuf
lait tiède
60 gr (1/3 tasse) de sucre blanc
1 c à café (c. à thé) de sel
80 gr (1/3 tasse) de beurre mou
350 gr (2½ tasses) de farine à pain (moi tout-usage) (j'ai rajouté en plus ½ tasse/70 gr)

1 c. à café (c. à thé) de extrait de vanille liquide. 
2 c. à café (c. à thé) de levure déshydratée
40 gr (1/3 tasse) de canneberges séchées (mon ajout)
40 gr (1/3 tasse) de raisins secs
40 gr (1/3 tasse) de fruits confits

Dans le verre mesureur, battre l'oeuf et compléter avec le lait tiède jusqu'à obtenir 230 ml au total.

Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, ajouter la levure diluée,  le sucre, la vanille, le sel, le beurre coupé en petits morceaux

Battre à vitesse 2 quelques minutes au fouet plat. Mettre le crochet pétrisseur et ajouter la farine, battre 5-6 minutes à vitesse 2.

Ajouter un peu de farine au besoin si la pâte est trop molle.

Ajouter les fruits confits, raisins secs et canneberges séchées.

Mélanger environ 2-3 minutes pour que le tout soit bien amalgamé. 

Sortir la pâte et la pétrir quelques minutes et la déposer dans un bol graissé, recouvrir de papier ciré graissé, au four éteint mais lumière allumée avec bol d'eau chaude. laisser lever environ une grosse heure (ou au double du volume).

Dégonfler la pâte et la pétrir quelques minutes afin d'enlever les bulles d'air.

La façonner et la mettre dans un moule à cheminée graissé (moi moule Bundt).

Laisser lever environ  1h30 minutes (ou double du volume) au four éteint et lumière allumée avec un bol d'eau chaude.

Retirer du four.

Préchauffer le four à 180°C (350°F), cuire la pain environ 30 minutes.

Laisser reposer quelques minutes et démouler. Refroidir complètement, saupoudrer de sucre à glacer.

 

Source: Dans la cuisine d'alimonia



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Biscuits Neiman-Marcus (Biscuits à $250.00)

 Ces biscuits ont fait le tour des blogosphères enfin presque! Ils sont tout à fait divins et bien gourmands!
La recette originale donnait une gigantesque fournée, j'ai donc divisé la recette en 4 ce qui est pas mal plus raisonnable surtout quand on est pratiquement toute seule à en manger:)
Vous trouverez la recette originale sur les recettes du Québec.
J'ai décidé de participer une 2° fois au concours de biscuits sur le blog : La cuisine de Julia T qui est en collaboration avec Robin Hood!

Portions: 22

Ingrédients


½ tasse (120 gr) de beurre mou
1 tasse (175 gr/6 oz) de pépites de chocolat
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ c.à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c.à thé (cc) de sel
½ tasse (100 gr) de sucre
1½ barre de 45 gr ch. (68 gr) de chocolat Hershey, râpée
1¼ tasse (120 gr) de floçons d'avoine (gruau)
1 oeuf
½ c.à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
 ½ c.à thé (cc) d'essence de vanille
¾ tasse (80 gr)) de noix hachées

Mettre le gruau (les flocons d'avoine) dans le mélangeur et le réduire à une poudre fine.
Mélanger l'avoine avec la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver. Défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et la cassonade.
Ajouter l'oeuf et la vanille, puis mélanger le tout avec le mélange avoine-farine.

Ajouter les pépites de chocolat, les barres Hersey et les noix. Rouler en petites boules et les placer à 2 pouces (5 cm) de distance sur une tôle à biscuits.
Cuire à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré.

Source: recettes du Québec


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