Pâte brisée

Pour les fêtes voici la pâte parfaite pour vos pâtisseries! J'avais déjà fait une autre recette de Ricardo que j'avais beaucoup aimée (ici), celle-ci lui ressemble mais elle se fait avec du lait froid. C'est simple comme bonjour à faire surtout avec le robot culinaire, c'est très rapide. Somme toute, elle est fabuleuse au goût et bien croustillante! L'avantage c'est quand tu as besoin d'une petite recette de pâte, celle-ci s'y prête très bien!!


Portions: 2 abaisses de 9 à 10 po ( 23 à 25 cm)

Ingrédients


1 ½ tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre froid non salé, coupé en cubes
3 c. à soupe de lait froid, environ
 1 œuf

Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait, l’œuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter du lait au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.

Source: Ricardo cuisine




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Petits cornets à l’érable

Les petits cornets font toujours fureur que ce soit à la période des sucres au printemps ou la période des fêtes! J'ai testé plusieurs recettes et ça donnait beaucoup de cornets mais cette recette-ci répondait tout à fait à mes besoins, ça donne environ une dizaine de cornets et ça prend juste 2 ingrédients pour la cuisson, en plus du thermomètre! Comme le dit si bien Geneviève  O'Glemand de l'émission: cuisine futée, parents pressés (ici), ceux-ci sont plus naturels au goût que ceux du commerce! En prime 1 cornet contient juste 135 calories, donc raison de plus de les essayer sans tarder!
J'ai oublié de vous dire qu'ils sont savoureux!


Portions: 10

Ingrédients


1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 gr)  de beurre non salé en cubes
Thermomètre à bonbon
Petits cornets

1. Dans une petite casserole, mélanger le sirop et le beurre. Insérer le thermomètre sur la paroi de la casserole. Le bout du thermomètre ne doit pas toucher au fond de la casserole.
2. Porter à ébullition à feu moyen vif et laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 112 °C ou 230 °F (ça cuit environ 15 minutes). Remuer de temps en temps.
3. Laisser reposer 5 minutes avant de verser dans les cornets.
4. Laisser tempérer 1 h avant de déguster.

Source:  Alex et Gen


 
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Sucre à la crème aux Caramilk

J'ai déjà fait à quelques reprises le fameux sucre à la crème aux Caramilk celui où la Caramilk est insérée au centre (ici). Il est divin mais celui-ci a une version un peu différente, on intègre les barres de chocolat au mélange de sucre et le tout fond et ça devient un sucre à la crème hyperfondant en bouche! On peut goûter et sentir le caramel de la Caramilk!
Pour les personnes qui ont de la misère à réussir  le sucre à  la crème et bien celui-ci se fait très bien, aucune peur à avoir:)


Portions: 36

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre mou
3 tasses (600 gr) de sucre blanc
2/3 tasse (160 ml) de lait évaporé (de type Carnation) (lait Gloria)
3 barres de chocolat Caramilk de 50 gr chaque

Dans une moyenne casserole, mélanger le beurre, le sucre et le lait, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouille, toujours en brassant.
Continuer de brasser et compter 7 minutes.
Retirer du feu et ajouter l'ingrédient secret : les 3 barres Caramilk.
Battre au malaxeur à vitesse élevée durant 5 minutes (moi env. 9-10 minutes).
Verser le sucre dans un moule carré de 9 pouces (23 cm), beurré.
Laisser durcir à la température de la pièce avant de couper en bouchées.

Source: Lynda Lachance sur FB



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Caramel à la fleur de sel

 Une belle tartinade à se lécher quasiment les doigts! Facile à faire, le dosage du sucré-salé est parfait!
Il accompagne très bien la crème glacée, rôties, croissants, gaufres,..comme vous voulez et à votre guise:)
Une belle suggestion pour un cadeau d'hôtesse  pour les fêtes!



Portion: 1 pot de 1 tasse/250 ml

Ingrédients  

1 tasse (200 gr) de sucre

1/4 tasse (60 ml) d'eau

1/2 tasse (125 ml) de crème 35%, chaude

1/2 c. à thé (cc) de fleur de sel

1/4 tasse (120 gr) de beurre non salé, coupé en dés

 

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.

Source: Ricardo cuisine

 

 
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Muffins aux carottes et érable

Une belle recette trouvée chez Manger avec Mo. Ça commence bien un début de journée, ils sont très bons et moelleux!!


Portions: 10

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
¼ c. à thé (cc) de sel
2 tasses (210 gr) de carottes, râpées
3 oeufs
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 c. à thé (cc) d'essence de vanille
½ tasse (55 gr) de noix de grenoble hachées (facultatif)

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, battre les oeufs, la cassonade, l'huile, le sirop d'érable et la vanille.
3. Incorporer le mélange de farine aux ingrédients liquides. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Ajouter les carottes et les noix et bien mélanger. Remplir au ¾ vos moules à muffins en papier.
5. Cuire au four à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffins en ressorte propre.
6. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.
7. Donne 8 gros muffins à 12 petits muffins (moi 10)

Source: Kimi 397 sur Recettes du Québec



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Pizza aux côtes levées

Il y a quelque temps je suis allée manger au resto le Normandinet j'ai choisi la pizza aux côtes levées, j'ai adoré ça!! J'ai essayé de reproduire cette pizza à la maison et j'ai trouvé que ça se rapprochait pas mal. J'avais un bon reste de côtes levées, je les ai tout simplement désossées et effilochées.
Pour la quantité, je n'ai pas mesuré j'ai fait ça à l'œil, j'ai préparé cette petite sauce B.B.Q. et fait le montage.
Vraiment bon cette pizza improvisée:)


Ingrédients

Sauce B.B.Q.:

¼ tasse (125 ml) de ketchup
½ c. à soupe sauce Worcestershire (sauce anglaise)
1 c. à soupe de sauce HP Originale
1½ c. à soupe de cassonade
¼ tasse (125 ml) d'eau
1½ c. à thé (cc) d'huile
½ c. à thé (cc) de marjolaine

Pour la sauce BBQ, mélangez tous les ingrédients et laisser mijoter 15 minutes. Si vous préférez plus épaisse, mélangez ½ à 1  c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena) dans un peu d'eau et ajouter à la fin de la cuisson de la sauce.

Montage:

Pâte à pizza (9 pouces/23 cm) (ici)
sauce B.B.Q.
côtes levées désossées, effilochées ou en lanières minces
oignon rouge en lanières
fromage mozzarella
poivrons de couleur  en dés

Cuire environ 30 minutes à 400 °F (200 °C) ou jusqu'à doré.  
Déguster:)

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Boeuf au gingembre et riz au brocoli

Dernièrement Minute Rice ont sorti une nouvelle gamme de riz dont le jasmin et le basmati. Depuis plusieurs années je suis une adepte du basmati  et le jasmin est tout nouveau pour moi. J'ai opté pour cette belle petite recette toute simple, rapide à faire c'est très parfumé au gingembre, si vous aimez moins ce parfum, allez-y avec parcimonie mais j'avoue que c'est ça qui donne un plus à ce riz. Celui-ci est super bon, un peu croquant avec un petit goût légèrement sucré! Vous trouverez d'autres recettes faciles à faire sur le site de Minute Rice!                    


Portions: 4


Ingrédients 


2 sachets (125 gr) de riz jasmin Minute Rice®
2 c. à soupe  de sauce soya
2 c. à soupe  de miel
1 c. à soupe  de ketchup
1 c. à soupe  de vinaigre de riz
2 c. à soupe  d'huile végétale
¾ lb (340 gr) de bifteck de surlonge, tranché finement
4 c. à thé (cc) de gingembre finement haché
½ c. à thé (cc) de poivre
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
2 ½ tasses (210 gr) de petits fleurons de brocoli
2 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe d'oignon vert haché finement

Retirer le riz du sachet prédivisé; réserver. Mélanger avec un fouet la sauce soya, le miel, le ketchup et le vinaigre de riz jusqu’à homogénéité.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf, le gingembre et le poivre. Laisser cuire, en remuant à l’occasion, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout commence à dorer. Incorporer la préparation de sauce soya; porter à ébullition. Laisser cuire pendant 30 secondes à 1 minute. Déposer dans un bol; tenir au chaud.
Incorporer le bouillon, porter à ébullition. Ajouter le riz. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes; ajouter le brocoli lors des 3 dernières minutes de cuisson. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé.
Mélanger le bœuf et le riz. Garnir de graines de sésame et d’oignon vert. Servir immédiatement.

Source: Minute Rice




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