Muffins aux pêches et aux graines de pavot

Plusieurs  savent que le site des recettes du Québec a publié un magnifique livre de recettes (beaucoup sont illustrées avec de belles photos) dont les auteurs(es) sont les membres de ce site dont moi. J'ai été sélectionnée pour en partager 2  dont la soupe au gruau et une recette d'enfance que j'aime beaucoup, les boules au riz soufflé.
J'ai reçu une copie du livre il y a quelques jours et une recette m'a emballée soit ces muffins aux pêches et graines de pavot que l'on voit plutôt citron et pavot. L'auteure mentionne qu'on peut décliner le petit pot de pêches par celui aux bleuets, poires ou autre à votre goût.
Je vous assure qu'ils ont vraiment la texture d'un muffin, tendres mais délicat au goût de la pêche. Les graines de pavot apportent une certain croquant très agréable à manger.

Portions: 12 (moi 7 gros)

Ingrédients

½ tasse (125 ml) huile de canola
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
2 oeufs
½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1¼ tasse (175 gr) de farine
2 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 pot de purée de pêches pour bébés d'environ 4½ oz (128 ml)


Dans un bol, mélanger l'huile de canola et le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger et réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de pavot. le soda et le sel. Incorporer peu à peu au premier mélange en alternant avec la purée de pêches.
Tapisser 12 moules (moi 7) à muffins moyens de moules en papier. Remplir les moules aux 2/3 et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
Laisse reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille. 
Laisser refroidir complètement.

Source: Dydine, tirée du livre de recettes Recettes du Québec

 
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Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable

Voici un petit bijou de salade, c'est frais, c'est mi-sucré mi-salé, c'est trop bon! Les noix caramélisées et croquantes  apportent une saveur particulière!
Pour la vinaigrette versus les noix caramélisées c'est préférable de doubler la sauce sinon vous aller en manquer!!



Portions: 4 à 6 portions 

Ingrédients

Noix de grenoble caramélisées:

½ tasse (125 ml)  de sirop d’érable

2 c. à soupe de beurre

1 tasse (110 gr) de noix de grenoble ou pacanes, grillées

Vinaigrette à l'érable:

 ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise

3 c. à soupe d’huile d’olive

½ gousse ail hachée finement

 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
 2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. a thé (cc) moutarde de Dijon
 sel et poivre

 Salade:

½ oignon rouge tranché très finement
6 tasses (1.5 l) de mesclun
1 pomme Cortland ou une poire pelée, épépinée et tranchée finement
4 tranches de bacon, cuites et concassées

Noix de Grenoble caramélisées: 1. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Réserver. 2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre et cuire 2 minutes. Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les noix. Retirer du feu. 3. Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement à l’aide d’un couteau. Vinaigrette à l'érable: 1. Dans un mélangeur à vinaigrette, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer.  Salade: 1. Dans un bol d’eau froide, faire tremper l’oignon environ 5 minutes pour l’adoucir. Égoutter. 2. Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de noix et de bacon.  Source:  Ricardo cuisine  Recette à imprimer

Rôti de porc à la mijoteuse

Un bon rôti de porc pas compliqué du tout et qui tout seul dans son bouillon! C'était bien goûteux et tellement tendre! Je n'ai pas ajouté la crème à la fin j'ai préféré cuire des pommes de terre dans l'eau de cuisson sur le rond de la cuisinière.

Ingrédients


1 gros rôti de porc
2-3 gousses d'ail coupées en 2-3 morceaux
2 c. à soupe de beurre à température pièce
1 c. à soupe de bouillon de boeuf en poudre
1 c. à thé (cc) de moutarde de dijon
1 c. à soupe de farine
épices au goût
1 oignon
1 tasse (250 ml) d'eau
lait ou crème


Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol sauf l'ail, et former une genre de pâte. Ajouter du beurre ou de la moutarde de dijon au besoin. La consistance devrait ressembler à de la pâte à dent. Pas trop liquide, mais pas complètement solide non plus.
Piquer le rôti de porc avec l'ail. Pour ce faire, j'aime bien utiliser la pointe d'un couteau pointu, l'enfoncer dans le rôti et tourner le couteau pour me faire une belle fente. Insérer un morceau d'ail et recommencer le processus pour qu'il y ait de l'ail un peu partout.
Recouvrir le rôti avec la pâte à la moutarde et le poser dans la mijoteuse. Couper un oignon grossièrement en rondelles et les ajouter dans la mijoteuse. Mettre l'eau par dessus le tout et faire cuire 8 heures à feu doux (low).
Retirer le rôti et réserver. Verser la sauce de la mijoteuse dans un petit chaudron. Ajouter un peu de lait ou de crème pour faire la sauce. (J'ai ajouté des pommes de terre). Au besoin, délayer un peu de fécule de mais dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce pour l’épaissir.

Source: Four et fouets pour Sara

 
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Gourmandises

Barres choco-gruau
Barres croquantes au chocolat
Barres tigrées au Chipits caramel
Boules au riz soufflé
Caramel ou toffee
Carrés aux céréales
Carrés aux fruits
Carrés aux pépites Skor
Carrés aux Rice Krispies
Carrés divins au caramel
Carrés graham au chocolat
Carrés nanaïmo inversés
Carrés Rice Krispies au chocolat
Carrés Rice Krispies aux barres Mars
Chocolat à l'érable
Chocolat aux bleuets
Chocolat aux cerises
Chocolat Bounty
Dominos (barres nanaïmo)
Dominos aux cerises
Fudge 5 minutes
Fudge à l'érable
Fudge à l'érable (prise 2)
Fudge à la guimauve et aux noix
Fudge blanc (divinity)
Fudge crémeux au cacao
Fudge crémeux au chocolat
Fudge "divinity"
Dominos (barres nanaïmo)
Guimauves aux fraises
Macarons au caramel écossais
Macarons au chocolat
Macarons pure folie
Médaillons au chocolat
Meulettes au chocolat et à la guimauve
Mini-cornets à l'érable
Mini-cornets au caramel
Mini-cornets au sirop d'érable
Mini-cornets au sucre à la crème
Nids d'abeille
Petits cornets à l'érable
Poupounes au caramel
Pralinés feuilletés au chocolat
Roulés à la guimauve
Sucre à la crème (1)
Sucre à la crème (2)
Sucre à la crème à la guimauve
Sucre à la crème au sirop d'érable
Sucre à la crème au beurre salé
Sucre à la crème aux Caramilk (1)
Sucre à la crème aux Caramilk (2)
Sucre à la crème avec guimauves
Sucre à la crème blanc
Sucre à la crème de belle-maman
Sucre à la crème de Ricardo
Sucre à la crème immanquable
Sucre à la crème, Laura Secord
Sucre à la crème velouté
Tire éponge
Truffes au chocolat
Truffes au gâteau au fromage et aux pépites de chocolat
Truffes sensationnelles
Tire de pommes

Pommes de terre à la Provençal

Je suis toujours à l'affût pour trouver de nouvelles recettes de pommes de terre pour accompagner mes viandes et celle-ci me ravit pas mal. Elles sont croustillantes mais attention c'est assez épicé à cause du piment broyé, à vous de bien doser:)

Ingrédients


600 gr de pommes de terre à chair ferme (environ 5 moyennes)
1 c. à soupe de Savora (moi moutarde de dijon)
1 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé (cc) de piment séché broyé
2 c. à soupe d'origan
une douzaine de gousses d'ail
Sel

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Garnir une grande lèche-frite de papier parchemin et réserver ou un plat allant au four. Laver et brosser les pommes de terre en conservant leur peau. Les sécher et les couper en deux ou quatre selon la grosseur. Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le ketchup, le vinaigre, l'huile, le piment et l'origan. Saler et ajouter les pommes de terre. Peler puis écraser les gousses d'ail et les ajouter aux pommes de terre. Bien mélanger et laisser mariner une demi-heure. Mettre sur la lèche-frite, ou dans un plat, et cuire au four environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Brasser durant la cuisson.

 Source: Le palais gourmand



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Tartare de saumon

  En visite chez ma soeur au week-end de Pâques, j'ai  mangé du tartare de saumon! C'est pas moi qui l'ait fait, c'est ma soeur qui l'a cuisiné et j'ai pris les photos pour vous:) J'avais déjà goûté à du tartare de boeuf et j'ai eu le dédain (les viandes crues c'est pas trop mon fort!) mais comme j'aime le saumon (sauf le saumon fumé mais finalement à peine que ça goûtait) je me suis forcée au moins pour y goûter et j'ai pas haï ça du tout! Avec les bons petits croûtons comme accompagnement, ça bien passé!

Portions: 4

Ingrédients


300 gr (10½ on) de saumon de l'Atlantique sans la peau, haché finement
1 paquet de 200 gr (7 on) de saumon fumé haché finement
¼ tasse (60 ml) huile olive
1½ c. à soupe moutarde Dijon
3 c. à soupe de câpres hachées finement
jus de lime au goût
sel et poivre au goût
3 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe d'aneth frais, haché
1 échalottre grise hachée finement

Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingédients.
Dresser le tartare dans 4 petites assiettes à l'ide d'un emporte-pièce rond ou autre.
Décorer chque portion avec 1 tige de ciboulette.
Accompagner de croûtons maison et d'un bon verre de vin blanc.

Biscottes maison pour accompagner le tartare:

Mettre des tranches de pain baguettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulférisé, arroser d'huile d'olive et faire cuire au four 10 minutes à 350 °F (180 °C).
Laisser refroidir et servir avec le tartare.

Source: Mario Tessier , revue 7 jours



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Gâteau suprême délice à l’érable

Pour la fin de semaine de Pâques j'ai décidé de faire le merveilleux gâteau de Sakya!
Je peux vous dire qu'il est très fondant, c'est moelleux et le goût de l'érable ressort beaucoup!
Il aurait eu plus fière allure si j'avais fait la recette complète mais j'ai juste fait la demie recette, néanmoins il est superbe au goût!
Je vous donne la recette originale:

 
Portions: 12 à 14

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (50 gr)  de sucre
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (80 ml)  d’huile
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable foncé
¼ tasse (60 ml) de lait
½ c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
¼ tasse (60 ml) de lait
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
¼ tasse (50 gr)  de sucre
Flocons d'érable pour la garniture (mon ajout)

Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ).

Graisser et enfariner 2 moules à gâteau de 8 po (20 cm) par 1 ½ po (4 cm) de hauteur.

Tamiser ensemble la farine, le ¼ tasse (60 ml) de sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, le ¼ tasse (60 ml) de lait et la vanille.

Mélanger et battre 1 minute à vitesse moyenne.

Ajouter l’autre ¼ tasse (60 ml) de lait et les jaunes d’œufs.

Mélanger et battre 1 minute. Fouetter les blancs d’œufs en mousse.

Ajouter ¼ tasse (60 ml) de sucre graduellement en battant après chaque addition dans les blancs d’œufs. Fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante. Incorporer à la pâte délicatement.

Cuire au four environ 30 à 35 minutes ( moi 30 minutes ).

Garnir de la glace mousse à l’érable qui suit..

Glace mousse à l’érable

1 ½ tasse (375 m) de sirop d’érable
3 blancs d’œufs

Faire bouillir le sirop jusqu’à 240 °F (115 °C) au thermomètre à bonbons.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sirop chaud en filet en battant

constamment jusqu’à ce que la glace forme des pics.

Source :Les petits becs sucrés de la Beauce 1993

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