Monkey Bread (brioche au caramel)

 Ça fait bien longtemps que je voulais essayer ce pain de singe!! Mais qu'est-ce que c'est ça? On l'appelle ça aussi Monkey bread!
J'ai pu visionner l'émission de Ricardo où il le fabrique, il n'en fallait pas plus pour que je l'essaie sans trop tarder! Il s’agit d’un classique du temps des Fêtes aux États-Unis. Ce sont des boules de brioche empilées les unes sur les autres qu’on prend avec les doigts, un peu comme le font les singes qui attrapent tout ce qu’ils peuvent; d’où le nom de monkey bread.
Malgré que ce n'est pas trop diététique,  la brioche est tout à fait sublime au goût !! Le babeurre apporte un belle tendreté à la mie et le tout est bien caramélisé.
C'est simple à faire mais un peu long à cause des 40 petites boules qu'il faut façonner sinon ça se fait très bien. 
J'ai fait quelques changements, vous connaissez mon aversion pour la cannelle, je l'ai omis et j'ai remplacé la cassonade par du sucre d'érable! menoum....
(La recette pourrait très bien se faire aussi à la MAP.)


 Pour 40 boules ou un moule bundt de 25 cm

 Ingrédients


 Brioche:

 1¼ tasse (310 ml) de babeurre, tiède (lait ribot)
 ¼ tasse (50 gr) de sucre 
3 tasses (420 gr) de farine 
2 c. à thé (cc) de levure sèche instantanée
 ½ c. à thé (cc) de sel
 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu

 Garniture: 

½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu
 ¾ tasse (135 gr) de cassonade (moi sucre d'érable)
 ¾ tasse (150 gr) de sucre
 1½ c. à thé (cc) de cannelle moulue 

 La main à la pâte : 

Brioche : 

Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. 
 Dans le bol du robot ( batteur sur socle) muni du crochet à pétrir (ou à la cuillère de bois), mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le mélange de lait de beurre et battre jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
 Ajouter le beurre graduellement et pétrir environ 5 minutes. La pâte sera molle et collante. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser pousser 1 heure.
 Beurrer généreusement un moule bundt. Réserver. 
Dans un bol, verser le beurre fondu. 
 Dans un autre bol, mélanger le sucre, la cannelle et la cassonade.
 Sur une surface de travail, couper la pâte en 4 parts, puis chacune en 10 parts inégales et former des boules. Ne pas trop travailler la pâte.
 Tremper les boules dans le beurre fondu et les enrober. Rouler ensuite les boules dans le mélange de sucre.
 Déposer au fur et à mesure les boules dans le moules en les empilant tout le tour. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever 45 minutes.
 Préchauffer le four à 350°F (180°C). 
Retirer la pellicule et enfourner 40 minutes (moule foncé) et 45 minutes (moule pâle) (moi 41 minutes pour moule pâle) ou jusqu'à ce que le caramel bouillonne sur les rebords. 
Dès la sortie du four, retourner la brioche sur une assiette.
 Laisser tiédir 15 minutes avant de piocher dedans !
 Se mange tiède ou froid le jour même de préférence.

Source: Ricardo


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 Juste avant la levée des petites boules:

 

Une fois levées: 

 

 C'est le temps de déguster:)) 

Marinade tomatée pour brochettes de boeuf

  Un bon festin ces brochettes!! La marinade donne un excellent goût mais bien important de faire mariner les cubes de boeuf au moins 1 journée pour optimiser toute la saveur!
J'ai fait cuire sur un grill intérieur.


Ingrédients (de la marinade)

¾ tasse (180 ml) d'huile
½ tasse (125 ml) vinaigre blanc
½ tasse (125 ml) ketchup
½ tasse (125 ml) sauce chili
3 c. à soupe sauce Worcerthershire (sauce anglaise)
1 oignon haché
3 gousses ail  (moi hachées)
1½ c. à soupe sucre

Faire mariner les cubes de boeuf pendant au moins 12 heures.
Monter sur brochettes avec des légumes et cuire sur B.B.Q. ou au four.


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Gâteau-pouding au chocolat

Un divin pouding que j'ai fait  il y a quelque temps. Un pur délice chocolaté, c'est moelleux et meilleur encore servi avec une boule de crème glacée!

Ingrédients


1 tasse (140 gr) farine tout-usage
1 tasse (200 gr) sucre
1/2 tasse (40 gr) cacao, en poudre
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) sel
1/2 tasse (125 ml) lait
1/4 tasse (60 ml) huile végétale
1 c. à thé (cc) essence de vanille
1/2 tasse (90 gr) cassonade, pressée
1 1/2 tasse (375 ml) eau, bouillante 


Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, mélanger la farine, 3/4 tasse (150 gr) de sucre, 1/4 tasse (20 gr) de poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter le lait, l'huile et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte épaisse.
À l'aide d'une spatule, étendre la pâte dans un moule rond de 9 po (23 cm) ou dans un moule d'une capacité de 5 1/2 tasses (1,3 L) graissé.
Parsemer la pâte du reste du sucre et de la poudre de cacao et de la cassonade. Verser l'eau bouillante sur la pâte.
Cuire au four préchauffé pendant 25 min ou jusqu'à ce que le gâteau ait pris sur le pourtour, mais soit encore mou et légèrement bouillonnant sur le dessus.
Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir le pouding pendant au moins 10 min.
Servir chaud ou à la température ambiante, accompagné de crème fouettée ou crème glacée.

Source:  La cuisine de Linda

 
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Spaghettinis aux crevettes à la crème et aux tomates séchées

Voici êtes lasses de la viande alors voici un plat savoureux de pâtes aux crevettes le tout amalgamé de vin et de crème!! Un mets qui se prête très bien en tête-à-tête un samedi soir:)


Portions: 4 à 6

Ingrédients 


3 c. à soupe d'huile des tomates séchées
3-4 gousses d'ail, émincées finement
600 gr de grosses crevettes, pelées et déveinées
4 oignons verts, émincés
2 c. à soupe de basilic émincé
1/2 tasse (80 gr) de tomates séchées dans l'huile, égouttées, tranchées
Sel et poivre du moulin
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
3/4 tasse (180 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1/2 tasse (45 gr) de parmesan râpé
350 gr de spaghettini
Basilic pour le service (omis)


1. Dans une grande casserole, amener une bonne quantité d'eau à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer l'huile sur un feu assez doux. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il ait ramolli, mais qu'il ne soit pas coloré. Ajouter les crevettes et les cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Les retirer de la casserole et les couper en deux. Réserver.
3. Ajouter les oignons verts, le basilic, les tomates séchées, le bouillon de poulet, le vin et la crème. Saler et poivrer. Laisser cuire 15-20 minutes sur un feu moyen.
4. Quand l'eau est à ébullition, saler généreusement et cuire les spaghettis pour qu'ils soient al dente.
5. Quand la sauce a réduit de moitié, ajouter le parmesan et poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
6. Remettre les crevettes dans la sauteuse, avec la sauce, et abaisser la température du feu au minimum.
7. Égoutter les pâtes, en prenant la peine de garder un peu d'eau de cuisson des pâtes.
8. Mettre les pâtes égouttées dans la sauce aux crevettes et bien mélanger à l'aide de pinces.
9. Déposer dans des bols et saupoudrer de parmesan râpé et de basilic haché.

Source: Les aventures culinaires de Kiki


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Brioche des rois au rhum (MAP)

Il y a trop longtemps que je n'ai pas fait de brioches! Aussitôt vu aussitôt essayé chez Snoopy! La fête des rois, n'est pratiquement pas reconnue ici au Québec (en tout cas cas dans ma région) mais j'ai voulu la partager avec vous! J'ai eu de la misère à la faire lever mais elle valait le coup d'attendre! Elle est tout moelleuse et bien goûteuse!!
J'ai juste le regret de ne pas avoir doublé la recette, c'est vraiment une petite couronne:)


Portions: 4 personnes
 
Ingrédients

1/4 c. à thé (cc)  de sel
1 tasse farine (140 gr)
2 c. à soupe de sucre
40 ml de lait tiède
1 oeuf (divisé)
2 c. à soupe de beurre mou
1 c. à thé (cc) de levure déshydratée
2 c. à soupe de raisins secs
2 c. à soupe de noix de Grenoble
2 bouchons de rhum (environ 2 c. à soupe) (moi rhum brun)
Sucre perlé
 
1) Concasser les noix et les mettre dans un bol avec les raisins secs. Ajouter le rhum et laisser macérer 20 minutes
2) Mettre le lait, ½ oeuf battu, beurre mou, sucre, farine, sel et levure dans la MAP et lancer le programme pâte
3) Au bip ajouter les raisins secs et les noix macérées (égouttés).
4) Sortir le pâton de la MAP et lui donner la forme d'une couronne. Laisser lever 45 minutes à l'abri des courants d'air. (moi 1h45)
5) Badigeonner la brioche avec le reste d'oeuf battu et parsemer de sucre en grains
6) Enfourner 15 à20  minutes à 350°F (190°C). (moi 17 minutes)

Source:  Les gourmandises de Snoopy


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Crêpes de base

 J'ai acheté dernièrement le mélangeur à crêpes de Ricardo avec la petite balle pour mélanger.
J'adore les crêpes mais j' haïs ça mélanger, au fouet souvent ça fait des grumeaux ou sortir le mélangeur, c'est trop long...hi! mais avec ce mélangeur, ça prend à peine 10 secondes et tout est bien lisse! Un vrai charme cette bidule!!
J'ai diminué un peu la quantité de lait sinon les crêpes se déchiquètent en les tournant à la cuisson.
Elle sont tendres à souhait!! J'ai servi avec de la mélasse.
 *Cette recette se fait aussi dans un mélangeur traditionnel:)


Portions: 8 à 10

Ingrédients


1¼ tasse (310 ml) de lait (1 tasse/250 ml suffit)
2 oeufs
¾ tasse (105 gr) farine tout-usage
2 c. à soupe sucre
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 pincée de sel
beurre pour badigeonner

Mettre la balle dans le mélangeur, verser les ingrédients liquides et ajouter ensuite les ingrédients secs. Agitez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
 Dans une poêle antiadhésive de 18 cm (7 po) légèrement badigeonnée de beurre, cuire de 8 à 10 crêpes, une à la fois, en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne sèchent.

Source: Ricardo cuisine

 
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Barres choco-gruau

 Pour le début d'année, pourquoi ne pas commencer avec cette petite gâterie assez sucrée! Ça ressemble étrangement aux macarons au chocolat  sauf qu'il n'y a pas de noix de coco!
Pas trop santé mais parfait pour la dent sucrée!
À consommer avec un gros verre de lait bien froid:)


Portions : 15

Ingrédients


1/4 tasse (60 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade
1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat
1/2 tasse (125 ml) de crème 15%
Une pincée de sel
Essence de vanille au goût
3 tasses (270 gr) de gruau (flocons d'avoine)


Faire fondre le beurre avec le chocolat, la cassonade, la crème et la vanille.
Ajouter le gruau.
Étendre dans un plat rectangulaire et presser la préparation.
Réfrigérer avant de couper.

Source:  tia75sur  Recettes du Québec

 
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