Muffins aux canneberges et au chocolat blanc

 En quelques jours je vous offre une 2° recette de Patrice Demers, le chef des desserts!!
À priori la recette demandait des canneberges séchées, mais j'ai préféré décliner avec des canneberges fraîches qui viennent juste d'arriver sur le marché!
Ces muffins sont savoureux avec le mariage du chocolat blanc et surtout le babeurre qui apporte une certaine tendreté! Je les place dans mes favoris!
Merci à Isabelle des gourmandises d'Isa de nous l'avoir partagée:)


Portions: 12 muffins (moi 9)

Ingrédients


1 3/4 tasse (245 gr) de farine
1/3 tasse (65 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
Une pincée de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola (ou de tournesol)
1 oeuf
Le zeste d'un citron
3/4 tasse (75 gr) de canneberges séchées (moi canneberges fraîches /80 gr)
3/4 tasse (125 gr) de chocolat blanc, haché


 Préchauffer le four à 350° F (180° C).
Chemiser de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes.
Dans un bol, tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, mélanger au fouet, le babeurre, l'huile, l'oeuf et le zeste de citron.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et, à l'aide d'une maryse, mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les canneberges et le chocolat blanc à la pâte.
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Source: Les desserts de Patrice

 
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Farce au pain pour dinde

Les recettes familiales sont toujours les meilleures!! À mon souvenir dans ma jeunesse c'est cette recette que je mangeais à chaque Noël chez ma tante! Une farce bien goûteuse qui saura donner du punch à votre dinde:))

 
Ingrédients

3-4 pommes de terre moyennes coupée en petits dés
2 tranches de pain séchées coupées en dés
½ branche de céleri coupée très fin
2 oignons verts (le blanc et le vert) coupés très fins
1 oignon coupé très fin
Persil au goût
sel~poivre
Lait


Mettre tout les ingrédients dans un bol et recouvrir de lait. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Le lendemain, passer le mélange au tamis et farcir la dinde. Cuire la dinde selon les directives. Tout dépendant la grosseur de la dinde on peut doubler ou tripler la recette.

 
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Financiers au sucre d'érable de Patrice Demers

Il y a un certain temps que je voulais essayer les financiers, un petit dessert qui est encore méconnu au Québec, on en voit beaucoup plus sur les blogs français. Ça suscitait ma curiosité, est-ce si bon que ça? J'ai trouvé la recette chez Ricardo, ça tombait bien, j'adore le goût de l'érable! Je pense que c'est la 1° fois que je cuisine un dessert de Parice Demers, le roi des desserts! Je dis OUI c'est délicieux des financiers!!! Ça goûte les petits gâteaux avec un intérieur moelleux mais l'extérieur croustillant! Mon moule n'est pas trop profond, donc c'est parfait pour une petite collation ou pour terminer un gros repas!

Portions: 20

Ingrédients


1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1 ½ tasse (220 gr) de sucre d’érable fin
3/4 tasse (75 gr) de poudre d’amandes
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
6 blancs d’œufs
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola

1. Dans une casserole à bords élevés, cuire le beurre à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tempérer.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Verser les blancs d’œufs sur les ingrédients secs et, à l’aide d’un fouet, bien mélanger.
4. Ajouter le beurre noisette (en évitant de verser les solides) et l’huile de canola.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
5. Verser la pâte dans un bol, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer de petits moules à financiers en silicone.
7. Verser la pâte dans les moules et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés. (moi 12 minutes pour mon moule)
8. Laisser tempérer avant de démouler.


Source: Ricardo cuisine, recette est tirée du livre «Les desserts de Patrice» de Patrice Demers



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Gâteaux aux fruits

La période des fêtes arrive à grande vitesse! C'est le temps de commencer à cuisiner des petites choses pour cette période festivale:)
 L'an passé j'avais découvert cet excellent gâteau aux fruit ( ici) mais après fait celui que je vous présente, il est aussi divin sinon meilleur!! À pâte blanche il regorge plein de fruits, je dirais même qu'il est massif, il ressemble  beaucoup à ceux du commerce mais en bien meilleur:))

Un coup de coeur et un délice gustatif pour le palais!!

Portions: 2 cakes

Ingrédients

2 tasses (200 gr) noix de coco

1 1/2 tasse (300 gr) cerises confites vertes et rouges en demi

1 1/2 tasse (230 gr) fruits confits mélangés

1 1/2 tasse (210 gr) raisins secs

1 1/2 tasse (170 gr) noix Grenoble en morceaux

2 2/3 tasses (375 gr) farine tout usage

1 c à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)

1 c à thé (cc) sel

1 tasse (250 gr) beurre (pas margarine)

2 tasses (400 gr) sucre (moi 1 2/3 tasse/330 gr)

1 c à thé (cc) essence amande

4 oeufs

1 tasse (250 ml) jus ananas ou orange au goût

Recouvrir 2 moules à pain 5x9 po (13x23 cm) de papier aluminium et bien graisser. Chauffer le four à 275 °F (135 °C).

Mêler les fruits et noix avec toute la farine et bien mélanger. ajouter le sel et poudre à pâte.

Défaire le beurre en crème avec le sucre, l'essence d'amande et ajouter les oeufs 1 à la fois puis ajouter les fruits en alternant avec le jus de fruits.

Verser également dans les moules et mettre au four pendant 2 1/2 heures à 3 heures (moi 2½ hres) jusqu'à 1 cure-dent en ressorte propre. Mettre un plat d'eau dans le four durant la cuisson des gâteaux.

laisser refroidir dans les moules lorsque froid bien envelopper et garder dans un endroit frais et sec. On peut déguster après 3 semaines de maturation (J'ai pas pu résister, j'y ai goûter le lendemain! Hi!)

Source: Cougi


 
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Sauces à fondue

 Ces sauces sont des incontournables pour accompagner les fondues ou raclette!
Moi je les aime bien quand elles sont légèrement sucrées!

Sauce à fondue  mayo ketchup

1 tasse (250 ml) mayonnaise
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce chili

Bien mélanger et refroidir.

source: moi-même

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Sauce à fondue au miel et paprika

1 tasse (250 ml) mayonnaise
1 c. à soupe miel
½ c. à thé (cc) paprika
persil au goût

Bien mélanger et garder au froid jusqu'au service. 

Source: ma fille

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Sauce à fondue au cari et érable 

1 tasse (250 ml) mayonnaise
1 c. à soupe de cari
¼ c. à thé sel (cc) de céleri
1 c. à soupe comble de moutarde de DIjon
3 c. à soupe sirop d'érable

Mélanger le tout. Elle est meilleure lorsqu'elle est préparée la veille.

Source: délice et confession

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Il y a celle au diable aussi que vous retrouverez  (ici)

 
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Gagnante du concours Black Magic

 J'ai eu plusieurs participations pour le concours de la boîte de chocolat surtout sur ma page Facebook mais pas sur mon blog donc j'ai du en éliminer plusieurs, les règles n'ont pas été suivies, je trouve ça dommage... J'ai fait le tirage par le générateur de pige et c'est le numéro 2 qui a gagné c'est-à-dire Nathalie du blog de  Délinquances et saveurs!

 Bravo Nathalie, tu as 24 heures pour réclamer ton prix, n'oublie pas de me donner ton adresse complète, si pas réclamé je ferai une autre pige.

 Merci de votre participation:))

Rappel pour le concours Chocolat- Black magic

Un petit rappel que le concours se termine ce soir pour gagner cette belle boîte de chocolat Black Magic. Il y a 2 conditions à ce concours et la plupart vous avez laissé un message juste sur ma page Facebook. À vous de laisser un commentaire sur mon blog (ici) en répondant à la question et en laissant votre nom et votre adresse courriel sinon vous n'êtes pas éligibles!

Vous avez juste à suivre ces 2 étapes:


1-Laisser un commentaire sous ce message avec une adresse courriel (afin de communiquer avec vous) et me en me disant quel souvenir rattachez-vous aux chocolats Black Magic


2-AIMER ma page Facebook Les plats cuisinés de Esther B , et commenter le lien relatif au concours afin que je sache que vous avez bien rempli les 2 conditions et en me disant quel souvenir rattachez-vous aux chocolats Black Magic. 

Le concours se termine ce soir le 1° décembre11h59 pm.


Voici les règlements:


- Le concours est Réservé aux Résidants du Québec
- La personne gagnante conscent à ce que ses coordonnées soient transmises afin que
le prix lui soit acheminé
- La personne gagnante sera déterminée par tirage au
sort.
- Le concours débute le 27 novembre et finit le 1° décembre à 23h59,  heure du Québec.
- La personne gagnante aura 24h pour se manifester, sinon, une deuxième pige sera
effectuée.

N'hésitez pas à participer et à partager:))

Bonne chance!