Muffins aux cerises et chocolat blanc

C'est la période des cerises Bing, je ne les aime pas beaucoup nature mais dans ces muffins c'est extra! Le goût de l'amande, des cerises et du chocolat donnent une divine saveur! Ils sont très tendres en plus!
C'est en la voyant sur plusieurs blogs qui m'a incité à les faire et en plus je voulais passer ma crème sûre!


Portions: 12

Ingrédients


1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) essence d'amande
1 tasse (250 ml) de crème sûre légère (crème aigre)
1 gros oeuf
1 1/2 tasse (195 gr) de farine
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (160 gr) de cerises Bing (coupées en morceaux)
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat blanc
Amandes émiettées pour décorer (oublié!)


Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la poudre à pâte. Ajouter les cerises et les pépites de chocolat.
Mélanger ensuite les 2 préparations ensemble (ne pas trop mélanger, juste assez pour humidifier les ingrédients secs).
Mettre dans un moule à muffins graissé. Garnir d'amandes émiettées.
Cuire environ 20 minutes.
* J'ai fait 6 gros et 9 mini muffins et cuit 23 minutes pour les gros et 15 minutes pour les petits.

Source: salem4444 sur Recettes du Québec (déclinaison)



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Smoothie crémeux aux fraises et à l'érable

Un petit smoothie qui se fait dans le temps de le dire, c'est crémeux et le goût est extra! Ce breuvage est le bienvenue ces temps-ci parce qu'il fait chaud....
À l'île d'Orléans, les fraises de la saison d'été sont déjà terminées mais la bonne nouvelle, celles d'automne sont déjà arrivées! J'en ai acheté un petit panier et elles sont très sucrées!


Portions: 4

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de fraises fraîches ou congélées
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter 35%
2 tasses (500 ml) de jus d'orange
1 c. à thé de cardamone


Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Verser dans 4 verres et décoré de fraises si désiré.


Source: J'aime l'érable

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Salade de fraises et de mangues

Depuis peu, je suis affiliée à Vivre délicieusement où je dois publier 1 recette aux 2 mois. Ce site regorge plein de belles recettes simples et délicieuses à réaliser.
Pour mon premier billet j'ai choisi de faire une belle salade santé toute fraîche, toute légère, bref un heureux mélange de saveurs:).
L'été on le sait c'est propice à manger un peu plus de "fast food" surtout quand on est en vacances (comme moi présentement!) mais de temps en temps j'aime cuisiner des petites salades rafraîchissantes qui ne demandent pas de cuisson! C'est vite fait et c'est bon pour la santé:)


Ingrédients

Vinaigrette au yogourt aux fraises:


¾ tasse (180 ml) de yogourt aux fraises pauvre en matières grasses
½ tasse (70 gr) de fraises fraîches
¼ c. à thé (cc) de graines de pavot


Salade:


6 tasses (1.5 l) de mélange de salades préparées, en petits morceaux
1 ½ tasse (210 gr) de fraises fraîches, coupées en deux ou tranchées
1 tasse (200 gr) de mangue, en morceaux
¼ tasse (60 ml) de fines tranches d'oignon rouge, séparées en rondelles
½ tasse (55 gr) de pacanes, coupées en deux et grillées


Placer les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur. Couvrir; mélanger à vitesse élevée environ 15 secondes ou jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Sur 4 assiettes à salade, disposer la salade verte, les fraises, la mangue et l'oignon rouge. Verser la vinaigrette sur la salade ; parsemer de pacanes.

Source: Vivre délicieusement

Je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi



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Tarte choco-fraises

La saison des fraises tire à sa fin alors empressez-vous d'essayer cette savoureuse tarte. Un péché mortel (pour les calories, hi!)!!Un vrai plaisir en bouche pour les mordus du chocolat!!
Ça fait très longtemps que je voulais la faire mais j'attendais l'occasion idéale, et comme j'avais un party de filles (collègues de travail) qui s'annonçait, ça tombait pile pour la partager!
Plusieurs blogs de cuisine l'ont testé alors à mon tour de vous l'offrir:)


Ingrédients


La pâte cacao:

1 tasse (130 gr) de farine
1/4 tasse (20 gr) de cacao
3 c. à soupe de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
3 c. à soupe de jus d'orange concentré

Garniture:

1 lb (500 gr ou 4 tasses) de fraises fraîches
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 sachet (7 gr) de gélatine en poudre Knox
2 c. à soupe de jus de citron

La ganache:

200 ml (7 oz) de crème 35 %
7 oz (210 g) de chocolat noir à 64 % de cacao
1 c. à soupe de beurre


La pâte cacao:

Dans un robot culinaire, mélanger doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux. Ajouter assez de jus d'orange pour que le mélange tienne ensemble. Retirer du robot et former une boule. Aplatir légèrement, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes. Retirer la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une planche farinée à 1/4" (5 mm) d'épaisseur.

Placer dans un moule à tarte de 9" (23 cm) avec un fond amovible. Piquer le fond. Placer une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir de haricots secs ou de riz. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes. Retirer les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laisser refroidir.

Garniture :

Faire gonfler la gélatine dans le jus de citron. Réserver. Réserver 2 grosses fraises pour le décor et mixer le reste avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène. Faire chauffer le coulis jusqu'au point d'ébullition et ajouter la gélatine qui aura été au préalable, fondue pendant 20 secondes au micro-ondes. Bien mélanger. Verser la garniture dans le fond de tarte au cacao et réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prise (environ 2 heures).

La ganache :

Casser le chocolat en petit morceaux et mettez-les dans un petit saladier. Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition et versez-la sur le chocolat. Attendre une minute avant de mélanger jusqu'à lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Verser les 3/4 de la ganache sur la garniture aux fraises et réfrigérer.
Avec le batteur électrique, fouetter le quart restant de la ganache, jusqu'à l'obtention d'une texture plus mousseuse et plus claire. Garnir une poche à douche de cette préparation et faire des quadrillages sur la tarte. Décorer avec des morceaux de fraises et des feuilles de menthe.

Source: Livre de recettes "Les gourmandises d'Isa"



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Confiture de fraises froides

J'ai toujours préféré les confitures sans cuisson (comme celle-ci) et celle d'aujourd'hui est vraiment surprenante avec ses 3 sortes de sucrage. Vraiment facile à faire, juste bien sucrée, j'ai divisé la recette en trois mais vous trouverez l'originale chez diane(ange) où je l'ai dénichée!


Portions: 7 pots de 1 tasse/250 ml)


Ingrédients

8 tasses (1.3 kg) de fraises fraîches
1¼ tasse (250 gr) sucre à fruit (moi la marque Redpath)
2/3 tasse (160 ml) sirop d'érable
1 2/3 tasse (170 gr) sucre à glacer


Équeutées les fraises et les rincer sous l'eau froide. Bien les assécher avec un linge propre . Laisser les petites entière et couper les grosses en 2 ou 4 (moi fraises écrasées grossièrement au pilon à pommes de terre).
Dans un bol mettre le sucre à fruit avec le sirop et mélanger , ensuite ajouter graduellement le sucre à glacer et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.
Dans un grand bol mettre les fraises et verser le mélange de sucre dessus. À l'aide d'une spatule mélanger le tout et prendre soin de ne pas abîmer les fraises. Laisser à la température pièce quelques heures en brassant de temps en temps pour que les sucre fonde bien et donne un beau sirop.
Verser dans les pots massons et mettre à congeler. Se décongèle rapidement sur le comptoir .
Servir bien froid avec des rôties, du gâteau , de la crème glacée .


Source: Les petits plats de Diane(ange)


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Sous-marin au poulet avec sauce Southwest

J'ai un faible pour les sous-marins au poulet et ceux que j'ai vu chez Ginette m'ont tout simplement interpellé! Je trouve que c'est un mets qui se déguste très bien en été, ça contient plein de bons légumes, la sauce est savoureuse et juste bien piquante! Finalement, ça goûte meilleur que le resto Subway's:)


Portions: 4

Ingrédients


3 poitrines de poulet désossées, moyennes
8 tranches fromage, au goût (moi fromage suisse)
4 pains sous-marins

Garniture: tomates, poivrons, oignons, concombre, laitue ou au goût

Marinade:

1 tasse (250 ml) d’huile
1/4 tasse (60 ml) jus de lime
1 gousse ail, émincée
4 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
1/2 c. à soupe de cumin, en poudre
1/2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de piment de Cayenne

Sauce Southwest:

1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/2 tasse de crème sûre (crème aigre)
2 c. à soupe d’oignon vert, hachés
2 c. à soupe de tomates, hachées
4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé (cc) d’ail, émincé
1/4 c. à thé (cc) piment de Cayenne
1 pincée sel assaisonné
1 pincée cumin, en poudre
1/4 c. à thé (cc) de Sambal Oelek, ou au goût

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et passer au robot culinaire, réfrigérer.
Couper le poulet en lanières et le faire mariner pendant 1 heure dans la marinade.
Bien égoutter le poulet et le faire cuire dans un poêle antiadhésive.
Garnir les sous-marins avec le poulet et le fromage, faire chauffer au four quelques minutes avant de garnir avec vos garnitures au choix. Napper de sauce et servir.

Source: Recettes du Québec et la sauce Southwest de Subway’s est de Recettes secrètes



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Shortcake aux fraises

C,est l'abondance des fraises du Québec et je me cherchais un petit gâteau shortcake aux fraises et que j'ai pas la peine d'en laisser et je suis tombée sur la recette de Jasmine! La base est un quatres-quarts, j'en avais déjà fait un au chocolat et j'avais bien aimé (ici). Le gâteau est très bon mais c'est préférable de le manger dans la même journée sinon il devient plus sec le lendemain.
* comme la recette est en grammes c'est important de peser les aliments pour faire le quatre- quarts.



Ingrédients

Quatre-quart

2 oeufs (125 gr)
125 gr de farine
125 gr de beurre
115 gr de sucre + 10 gr de sucre vanillé
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 tasse (140 gr) de fraises fraîches


Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer deux petits moules à gâteau de 5 pouces (13 cm) de diamètre. Réserver.

Quatre-quart:

Peser les oeufs à l'aide d'une balance de cuisine. Adapter le poids de chaque ingrédient qui doit être le même que celui des oeufs (en général, 2 oeufs représentent plus ou moins 125 grammes).

Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes dans un grand bol. Ajouter les sucres (régulier et vanillé) au beurre et mélanger au fouet. Incorporer petit à petit les oeufs, en mélangeant après chaque addition. Ajouter ensuite la farine par petit quantité pour éviter les grumeaux. Incorporer la poudre à pâte à la toute fin et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène parfaite.

Verser la pâte dans les moules préparés et enfourner pour environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien foncé et qu'il se soit décollé des parois des moules. (Tant que le gâteau ne noircit pas, il peut rester au four).

Retirer du four et laisser refroidir une dizaine de minutes avec de démouler. Couper le dessus bombé de chaque gâteau afin de former deux étages droits et égaux. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, fouetter la crème 35% en chantilly avec le sucre au batteur électrique dans un bol creux.

Équeuter les fraises et les couper en tranches.

Déposer un premier étage de gâteau au fond d'une assiette. Tartiner de la moitié de la crème fouettée et disposer la moitié des fraises sur la crème. Déposer délicatement le second étage de gâteau sur les fraises. Tartiner du reste de la crème et disposer le reste des tranches de fraises sur celle-ci.

Décorer d'une fraise entière. Réfrigérer un peu avant de déguster. Servir bien froid


Source: Jasmine cuisine



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