Gaufres caloriques

Les gaufres c'est ce que j'aime le plus au petit déjeuner surtout si elles sont denses et bien croustillantes. Celles-ci sont carrément hyper caloriques, bien bourratives (on en mange pas une tonne pour se rassasier!), mais le goût est extra!! Ça dit de cuire à feu moyen mais mon gaufrier est plutôt de qualité moindre (j'ai eu un mal fou à le nettoyer après!!) et il a juste un degré de chaleur: sur les photos , mes gaufres semblent avoir "cramé", elles ont juste cuit fort un peu mais ce n'est pas brûlé!
Pour finir le tout j'ai arrosé de sirop d'érable frais:))


C'est une journée spéciale aujourd'hui, je souhaite à toutes les mamans un très belle fête des mères dont la mienne qui me visite sur mon blog depuis peu:) xxx




Portions: 8 moyennes

Ingrédients


800 gr (5½ tasses) de farine
400 gr (2 tasses) de sucre (moi sucre perlé)
200 gr (¾ tasse + 2 c. à soupe rases) de beurre
300 ml (1¼ tasse) de lait
4 œufs
1 sachet de levure boulangère (2 c. à thé/cc)
Une pincée de sel


Faire chauffer le lait afin qu’il soit tiède. Réserver 250 ml (1 tasse) de lait.
Verser le restant du lait (50 ml/¼ tasse) dans une tasse et y délayer le sachet de levure et une pincée de sucre. Réserver 5 minutes.
Déposer la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel. Faire un puits et y déposer les 4 œufs, le lait ainsi que le mélange de levure. Pétrir avec les doigts afin d’obtenir une belle boule de pâte. Couvrir d’un linge humide et réserver au chaud 30 minutes.
Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte. Pétrir et ajouter le sucre. Continuer à pétrir. Couvrir d’un linge humide et réserver au chaud 30 minutes.
Faire chauffer le gaufrier à température moyenne afin d’éviter que le sucre de la pâte ne brûle.
Faire cuire les gaufres.

Source: Recettes de la semaine


Recette à imprimer

Mini cornets au sirop d'érable

Vous avez le goût de prendre des livres? Pas dit de perdre des livres mais d'en prendre!! Lol!
Cette recette est pour vous, des petits cornets décadents, après un on ne peut s'arrêter pour en reprendre un deuxième!
J'avais l'habitude d'insérer une petite guimauve dans le fond du cornet mais tel que suggéré par Diane, je l'ai mis sur le dessus!


Portions: 40

Ingrédients


1 boîte (300 ml) lait condensé sucré Eagle Brand
2 tasses (360 gr) cassonade
1/2 tasse (120 gr) margarine
1/3 tasse (80 ml) sirop d'érable
mini - guimauve (facultatif)


Mélanger dans un grand bol qui va au micro-onde tout les ingrédients sauf les guimauves. Rendre ce mélange lisse et le faire cuire à haute intensité (1,200 watts ), 8 minutes en brassant à la mi-cuisson.
Verser immédiatement dans les cornets que vous aurez placer sur une boîte d'oeuf perforer afin de faire tenir les cornets . Vous pouvez ajouter 1 à 2 guimauves sur le dessus de chaque cornet . Réfrigérer pour refroidir. Conserver dans un plat hermétique.
(Ils se congèlent très bien!)

Source: Les petits plats de Diane (ange)


Recette à imprimer

Sucre à la crème au sirop d'érable

J'ai testé beaucoup de recette de sucre à la crème et celui-ci vient sûrement en tête pour le goût! Il est irrésistible, c'est crémeux, onctueux et on peut ressentir le goût de l'érable, bref ça goûte le ciel!!
Mais le petit hic il est juste un peu mou! C'est préférable de le garder au frigo.
La cuisson indique 235°F mais j'opterais facilement pour une cuisson un peu plus élevée soit 237-238°F et le brassage serait pas mal moins difficile à moins d'avoir un batteur sur socle comme moi.


Ingrédients


2 tasses (500 ml) de sirop d'érable
1 tasse (200 gr) de sucre blanc
1 tasse (250 ml) de crème 15 % (moi 15% champêtre)
1 pincée de sel
2/3 de tasse (70 gr) de noix de Grenoble hachées (facultatif) (moi ½ tasse/55 gr)


Dans une casserole, mêler le sirop, le sucre, la crème et le sel. Sur un feu très doux, chauffer en brassant pour fondre le sucre complètement.
Monter le feu (pas trop, car la crème peut coller) et bouillir à 115°C (235°F) ou jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans de l'eau froide.
Laisser tiédir sans remuer jusqu'à 53°C (110°F) ou jusqu'à ce que le doigt laisse une légère marque.
Ajouter les noix hachées (facultatif).
Battre avec une spatule jusqu'à ce que le sucre commence à perdre son lustre.
Verser dans un moule carré de 20 cm (8 po) beurré ( moi moule de 10x6 pces/25x15 cm). Couper en carrés.

Source: Lynejoce sur Recettes du Québec



Recette à imprimer

Moelleux au chocolat noir

Cette semaine ça sera une semaine de cochonceté, juste pour les bibittes à sucre!
J'ai déjà commencé avec la tarte aux pets de soeur et voici ces petits moelleux que je vous offre aujourd'hui qui sont tout simplement fantastiques!! Un savoureux dessert qui peut être servi à la dernière minute, ils sont très chocolatés et le centre devient mi-cuit après la cuisson!
De quoi rendre dingue les accros au chocolat:)
A faire et refaire:)))


Portions: 6

Ingrédients


300 gr (10 oz) de chocolat noir en morceaux ou de pastilles de chocolat noir (moi 70% Lindt)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
8 jaunes d'œufs
1/2 tasse (100 gr) de sucre
5 c. à soupe de farine
2 blancs d'œufs


1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre en remuant avec une cuillère de bois.
Réserver.
3. Dans un bol, fouetter vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporer la farine. Ajouter le chocolat fondu et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.
4. À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'œufs en neige jusqu'à la formation de pics mous. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de chocolat en deux fois afin d'obtenir une pâte lisse.
5. Répartir la pâte dans 6 ramequins beurrés résistants à la chaleur d'une capacité de 160 ml (2/3 tasse) chacun. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson. (moi direct sur la grille du milieu)
6. Cuire au four de 17 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux aient légèrement gonflé (moi 15 minutes).
Servir avec du coulis aux fraises.

Source: Tout simplement Clôdine


Recette à imprimer

Tarte divine aux pets de soeur

Divine vous dites? C'est THE tarte à essayer!! Cochon, ben ben cochon!! Elle est encore plus savoureuse réchauffée un peu!
J'ai trouvé que la garniture était légèrement coulante, ça serait bon de rajouter juste un peu plus de farine pour l'épaissir un peu plus sinon elle est parfaite:)


Portions : 6

Ingrédients


2 abaisses à tarte (non cuites)

Sauce :

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine (ou plus)
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/4 de tasse (60 ml) de crème 15 %
Cassonade
Beurre


Préchauffer le four à 375 °F (190°C). Prendre une première abaisse et la mettre dans une assiette à tarte de 9 pces (23 cm). Mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.
Entre-temps, dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes et y ajouter la farine.
Dans le bol de beurre et farine, ajouter la cassonade, le sirop d'érable et la crème. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Réserver.
Avec l'autre abaisse de pâte, faire un rectangle au rouleau à pâte (sans oublier de fariner la surface et le rouleau).
Déposer du beurre et de la cassonade pour couvrir toute la surface de l'abaisse.
Rouler la pâte très serrée et la découper en rouleaux d'environ 3/4 de pouce(19 mm).
Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur. Y déposer les rouleaux et couvrir (à moitié) de la sauce. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée, entre 15 et 20 minutes.

Source: Recettes du Québec


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Muffins aux carottes

J'aime beaucoup les recettes de Ricardo (pour en avoir cuisinées plusieurs!) mais celle-ci m'a juste un peu déçue, ces muffins étaient un peu massifs mais quand même bien au niveau goût.
Je me demande si c'est pas le jus de carottes que j'avais utilisé pour le boeuf braisé dernièrement. Si on regarde les commentaires sur le site de Ricardo, la plupart ont tous aimé mais ont remplacé le jus de carottes par du jus de pommes, jus d'orange ou du lait.
À vous de juger:)


Portions: 12

Ingrédients


2 tasses (260 gr) de farine tout-usage
1½ tasse (270 gr) de cassonade (moi ¾ tasse/135 gr)
1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
½ tasse (80 gr) de raisins secs
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de gingembre moulu
¼ c. à thé (cc) de cannelle moulue
Une pincée de sel
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
½ tasse (125 ml) de jus de carottes
2 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1½ tasse (185 gr) de carottes râpées


1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de carottes, les oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source: Ricardo cuisine



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Poudings miniatures de pain perdu

Dernièrement j'ai vu un nouveau concours chez Isabelle des gourmandises d'Isa pour gagner un livre de recettes. Il fallait réaliser une recette à base d'oeufs.
J'ai trouvé ces mignons poudings au pain qui m'ont fait de l'oeil assez vite!
C'est très bon, c'est santé et c'est servi en portions individuelles, il me semble que c'est plus appétissant présentés ainsi! Au sortir du four je les ai mangé nature mais une fois qu'on doit les réchauffer, c'est avec un gros filet de sirop d'érable qu'ils sont à leur meilleur!!

Portions: 8

Ingrédients


4 oeufs
½ tasse (125 ml) lait 2%
½ tasse (100 gr) sucre granulé
1½ c. à soupe de vanille
2½ tasses (180 gr) pain à la cannelle et aux raisins coupé en cubes d'environ ½ po ou 1,5 cm
2/3 tasse (80 gr) pommes et/ou canneberges séchées, hachées
aérosol de cuisson (facultatif)


Battre ensemble les oeufs, le lait, le sucre et la vanille dans un grand bol. Ajouter les cubes de pain et les morceaux de pommes (et/ou de canneberges) séchées. Insérer des moules de papier dans un moule à muffins (pour 8 muffins) ou vaporiser avec un aérosol de cuisson (moi moules en silicone). À l'aide d'une cuillère, verser le mélange dans les moules, en les remplissant jusqu'au bord. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre; environ 20 minutes. (moi 25 min.)

Source: Fédération des producteurs d'oeufs



Recette à imprimer