Bouchées de gâteau aux carottes

J'avais un pot d'huile de coco neuf qui traînait dans l'armoire depuis l'an passé et cette recette arrive à point pour l'utiliser! Je ne peux pas vous décrire comment c'est bon ces petites bouchées!! Moi j'adore les desserts à base de carottes et ces bouchées sont vraiment divines!! Assez qu'on se surprend à déguster plusieurs bouchées! Elles sont tendres tendres...c'est fondant en bouche! Sûrement que l'huile de coco y est pour quelque chose pour le goût:)Tel que suggéré par Marilou  où j'ai dénichée la recette, j'ai saupoudré un peu de sucre à glacer, ça leur donne un beau ti look! N'hésitez pas à doubler ou tripler la recette, ça part vite:)

Ingrédients

 Portions: 10 bouchées


1 c. à thé (cc) de graines de lin, moulues
3 c. à thé (cc) d’eau
1 c. à soupe de jus de citron
¼  tasse (25 gr) de noix de Grenoble (ou autres noix de votre choix, canneberges ou chocolat, au goût)


 Ingrédients secs

½ tasse (70 gr) de farine tout-usage
½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine (gruau)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
Une pincée de sel
Une pincée de cannelle moulue

 Ingrédients liquides

¼  tasse (60 ml) d’huile de coco (ou de beurre fondu, mais le résultat ne sera plus sans lactose)
¼  tasse (45 gr) de cassonade
½ c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (100 gr) de carottes, râpées
1 c. à soupe de sucre

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger les graines de lin, l’eau et le jus de citron. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Ajouter les ingrédients secs et les noix de Grenoble puis bien mélanger. Réfrigérer pendant 15 minutes.
Répartir 10 petites boules sur la plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 10 minutes puis laisser refroidir complètement sur la plaque avant de déguster.

Source: 3 fois par jour




Recette à imprimer 

Petit déjeuner en pot

C'est la mode des plats en petits pots, je trouve ça très pratique quand on est seul à en manger!
Après les mug cakes, l'omelette dans une tasse, biscuit dans une tasse, voici un bon petit déjeuner complet! C'est frais, c'est soutenant, c'est vite fait! Juste 3 étapes: préparer les ingrédients, met en pot par couches et hop au frigo!!
Le lendemain matin c'est tout prêt à déguster!


Portion: 1

Ingrédients

1 pot mason de 1 tasse (250 ml) avec couvercle
½ à-¾ tasse (125- 180 ml) de yogourt à la vanille ou aux fruits
¼ tasse (40 gr) de fruits congelés au choix (les framboises, dur à battre!)
¾ tasse (75 gr) de gruau (non cuit)
1 bonne c. à soupe de graines, noix, amandes...en garniture (moi pacanes)

Le soir, déposer dans le pot environ 1/3 de la quantité du yogourt, ajouter la moitié du gruau, la moitié des fruits et recommencer.
Terminer par le yogourt et ajouter la garniture sur le dessus.
Entreposer au frigo. Et voilà, votre petit déjeuner à déguster le lendemain matin (ou en collation).




Recette à imprimer

Poulet à la sauce hoisin et à l'érable

Ce genre de recette sucrée est toujours gagnant chez moi! Le poulet est tout à fait bien tendre et juteux! La recette originale demande des ailes mais j'ai préféré des hauts de cuisse mais toute autre partie du poulet fait très bien l'affaire!

 

Ingrédients   1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin  1/4 tasse (60 ml) de ketchup  1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable 2 c. à soupe de jus de citron  2 c. à thé (cc) de moutarde sèche  2 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé  * 1/4 c. à thé (cc) de sauce Tabasco  2 gousses d’ail dégermées, hachées 1,2 à 1,5 kg (2½ à 3 lbs) ailes de poulet coupées (moi hauts de cuisses) Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un bol, combiner la sauce hoisin, le ketchup, le sirop d’érable, le jus de citron, la moutarde, le gingembre et la sauce Tabasco.Assaisonner. Mettre les ailes le poulet dans la sauce et les enrober uniformément. Les égoutter dans une passoire et les déposer sur une lèchefrite sans les superposer. Cuire au four environ 1 heure pour les plus grosses parties du poulet et 20 à 25 minutes pour les ailes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Les retourner et les arroser régulièrement durant la cuisson. * moulu : 3/4 c. à thé (cc). Source:  Planète Québec

Recette à imprimer

Crêpes farcies aux fraises

Laissez-vous tenter par ces divines crêpes farcies!! Un vrai péché de gourmandise! La garniture est à tomber:) Si vous aimez moins le goût surette du citron, simplement l'omettre.
Si j'avais été dans la saison des fraises au Québec, c'est certain que le goût aurait été un peu supérieur vu que mes fraises étaient un peu dures et pas sucrées! Mais n'empêche que c'est un beau dessert rafraîchissant à essayer cet été!!
Je ne vous dis pas le nombre de calories mais ça vaut la peine de pécher! Hi!!!

Je participe au concours  KKVKVK chez La fourmi Elé.
 

Ingrédients

Portions: 6


3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d'eau
3 c. à soupe de beurre fondu
3/4 tasse (35 gr) de farine tout usage
1/2 c. à thé (cc) de sel


1 brique (250 gr) de fromage à la crème ramolli (de type Philadelphia)
1 1/4 tasse (125 gr) de sucre à glacer tamisé (moi 1 tasse/100 gr)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) de zeste de citron
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de crème 35%, fouettée (utiliser ½ tasse (125 ml): ça donne 1 tasse (250 ml) fouettée)
4 tasses (600 gr) de fraises tranchées


1. Mettre les oeufs, le lait, l'eau, le beurre fondu, la farine et le sel dans un blender; mixer jusqu'à onctuosité.
2. Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser une petite louche de pâte à crêpes (environ 2 c. à soupe) dans la poêle et incliner celle-ci pour que la pâte s'étale le plus finement possible. Retourner quand les bords commencent à dorer. Faire cuire 1 ou 2 minutes de plus. Empiler les crêpes sur une assiette, couvrir d'un linge humide et mettre de côté.
3. Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille jusqu'à onctuosité. En pliant délicatement à la spatule, incorporer la crème fouettée.
4. Pour servir, garnir chaque crêpe avec 1/4 tasse (40 gr) de fraises tranchées et 1/3 tasse (80 ml) de la garniture au fromage à la crème. Rouler les crêpes et décorer d'une petite cuillerée de mélange au fromage et de fraises tranchées.
*J'ai servi avec un coulis de fraises et crème fouettée!

Source:  Allrecipes

 
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Une pâte à pizza comme dans les restos

J'aime beaucoup essayer différentes pâtes à pizza, j'essaie toujours de trouver celle qui ressemble le plus à celle du resto et celle-ci a attiré mon attention chez Perles et délices.
La pâte est excellente mais ça gonfle énormément!! J'aurais du la rouler plus mince!
c'est certain que ce n'est pas tout à fait comme au resto c'est tout simplement que c'est cuit au four traditionnel mais avoir un four à pizza, je suis sûre qu'elle lui ressemblerait de très près!
La mie est superbe et tendre!


Portions: 1 boule de pâte pour pizza 14 pouces ou 2 boules de pâte  pour pizza 10 pouces (25 cm)

Ingrédients


2¼ tasses (325 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de levure sèche rapide (moi Red Star)
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
1 pincée de sucre

Dans le bol d'un malaxeur Kitchen Aid ajouter sel, farine, l'eau tiède, sucre et la levure dans cet ordre.
Malaxer à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte forme une boule, (j'ai utilisé le crochet pétrisseur) ajouter ensuite l'huile d'olive si on voit que le mélange est trop sec ou mouilleux, on ajoute un peu d'eau à la fois ou de farine selon le besoin, lorsque la boule est formée on compte 10 minutes de pétrissage.
Mettre dans un bol huilé et recouvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 45 minutes. La pâte doit avoir doublé de volume.
Abaisser la pâte, reformer une boule et garder au frigo dans un sac hermétique en enlevant l'air jusqu'au besoin. 
*J'ai congelé l'autre boule.

Source: Perles et délices




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Brioches au caramel

J'avais en liste une panoplie de brioches à tester et je me suis arrêtée sur cette merveille!!
Vous ne pourrez pas résister à ces divines et "écoeurantes" brioches faites à base de beurre! Un vrai péché mignon, elles sont fondantes avec une belle mie filante et un caramel savoureux, de quoi réjouir les becs sucrés:))


Portions: 16 

 Ingrédients


4 tasses (560 gr) de farine + 2 c. à soupe
2 c. à thé (cc) de levure pour machine à pain (moi Red Star)
2 c. à soupe de sucre
½ tasse (120 gr) de beurre mou
1 c. à thé (cc) de sel
2 oeufs
1¼ tasse (310 ml) de lait tiède

Garniture intérieure:

1 c. à soupe de beurre fondu
½ tasse (90 gr) de cassonade

Caramel:

¼ tasse (60 gr) de beurre
½ tasse (90 gr) de cassonade
¼ tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)
2 c. à soupe d'eau

Dans un petit bol, battre les oeufs et le lait tiède.
Dans le bol du KitchenAid, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et le mélange de lait.
Mettre le crochet pétrisseur et pétrir quelques minutes à la vitesse 2. Ajouter le beurre mou, quand la boule commence à se former et le beurre bien incorporé, pétrir environ 8 à 10 minutes. Laisser lever le pâton environ 1 heure ou double du volume au four éteint mais lumière allumée avec bol d'eau chaude.
Sortitr le pâton et lui donner un coup de poing. Étendre la pâte au rouleau et faire un rectangle d'environ 18x12 pces. Badigeonner de  beurre fondu et étendre la cassonade.
Rouler et couper en 16 rondelles.
  Placer sur 2 plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin.  Faire lever au four éteint, la lumière allumée pendant 45 minutes. (J'ai utilisé 2 moules à charnières beurrés, un de 8 pces et l'autre 9 pces.)
Sortir du four et le mettre en marche à 350 °F (180 °C).  Remettre les brioches dans le four et cuire 15 minutes. (moi 20 minutes)
 Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mélanger les ingrédients du caramel dans une petite casserole.  Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.  Verser de façon égale sur les brioches cuites, une fois sorties du four.

Source:  Doumdoum se régale



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Pain de mie extra moelleux

Je suis dans la boulange ces temps-ci et celui-ci me semblait savoureux! Quand vient le temps de le manger grillé j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose...la mie super mais le goût un peu fade....je me suis aperçue que la recette ne contenait pas de sel! Un pain sans sel il me semble c'est rare qu'on voit ça...
Je le referai sûrement mais avec du sel sinon il aurait été excellent!


Portion: 1 petit pain

Ingrédients


150 ml d’eau
100 ml de lait
1 sachet de 8 gr de levure à pain
3 1/3 tasses (450 gr) de farine
1 c. à soupe + 1 c. à thé (20 gr) de sucre
¼ tasse (60 gr) de beurre mou
1 c. à thé (cc) de sel (à rajouter dans la recette)

Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol du Kitchen Aid. Ajouter la farine et le sucre, pétrir (avec le crochet) quelques minutes à la vitesse 2. Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau environ 7-8 minutes. Sortir la pâte du bol et laisser lever environ 1 heure ou double du volume dans un bol graissé dans le four éteint mais lumière allumée (je mets aussi un bol d'eau chaude, ça aide à la levée).
Sortir le pâton, dégonfler et façonner un pain, mettre dans un moule à pain de 9x5 pces (23x13 cm) graissé.
Laisse lever au double du volume (moi 40 minutes). Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C) à convection, cuire environ 28 minutes.

Source: 100% gourmande




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