Financiers au sucre d'érable de Patrice Demers

Il y a un certain temps que je voulais essayer les financiers, un petit dessert qui est encore méconnu au Québec, on en voit beaucoup plus sur les blogs français. Ça suscitait ma curiosité, est-ce si bon que ça? J'ai trouvé la recette chez Ricardo, ça tombait bien, j'adore le goût de l'érable! Je pense que c'est la 1° fois que je cuisine un dessert de Parice Demers, le roi des desserts! Je dis OUI c'est délicieux des financiers!!! Ça goûte les petits gâteaux avec un intérieur moelleux mais l'extérieur croustillant! Mon moule n'est pas trop profond, donc c'est parfait pour une petite collation ou pour terminer un gros repas!

Portions: 20

Ingrédients


1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1 ½ tasse (220 gr) de sucre d’érable fin
3/4 tasse (75 gr) de poudre d’amandes
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
6 blancs d’œufs
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola

1. Dans une casserole à bords élevés, cuire le beurre à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tempérer.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Verser les blancs d’œufs sur les ingrédients secs et, à l’aide d’un fouet, bien mélanger.
4. Ajouter le beurre noisette (en évitant de verser les solides) et l’huile de canola.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
5. Verser la pâte dans un bol, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer de petits moules à financiers en silicone.
7. Verser la pâte dans les moules et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés. (moi 12 minutes pour mon moule)
8. Laisser tempérer avant de démouler.


Source: Ricardo cuisine, recette est tirée du livre «Les desserts de Patrice» de Patrice Demers



Recette à imprimer


 

Gâteaux aux fruits

La période des fêtes arrive à grande vitesse! C'est le temps de commencer à cuisiner des petites choses pour cette période festivale:)
 L'an passé j'avais découvert cet excellent gâteau aux fruit ( ici) mais après fait celui que je vous présente, il est aussi divin sinon meilleur!! À pâte blanche il regorge plein de fruits, je dirais même qu'il est massif, il ressemble  beaucoup à ceux du commerce mais en bien meilleur:))

Un coup de coeur et un délice gustatif pour le palais!!

Portions: 2 cakes

Ingrédients

2 tasses (200 gr) noix de coco

1 1/2 tasse (300 gr) cerises confites vertes et rouges en demi

1 1/2 tasse (230 gr) fruits confits mélangés

1 1/2 tasse (210 gr) raisins secs

1 1/2 tasse (170 gr) noix Grenoble en morceaux

2 2/3 tasses (375 gr) farine tout usage

1 c à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)

1 c à thé (cc) sel

1 tasse (250 gr) beurre (pas margarine)

2 tasses (400 gr) sucre (moi 1 2/3 tasse/330 gr)

1 c à thé (cc) essence amande

4 oeufs

1 tasse (250 ml) jus ananas ou orange au goût

Recouvrir 2 moules à pain 5x9 po (13x23 cm) de papier aluminium et bien graisser. Chauffer le four à 275 °F (135 °C).

Mêler les fruits et noix avec toute la farine et bien mélanger. ajouter le sel et poudre à pâte.

Défaire le beurre en crème avec le sucre, l'essence d'amande et ajouter les oeufs 1 à la fois puis ajouter les fruits en alternant avec le jus de fruits.

Verser également dans les moules et mettre au four pendant 2 1/2 heures à 3 heures (moi 2½ hres) jusqu'à 1 cure-dent en ressorte propre. Mettre un plat d'eau dans le four durant la cuisson des gâteaux.

laisser refroidir dans les moules lorsque froid bien envelopper et garder dans un endroit frais et sec. On peut déguster après 3 semaines de maturation (J'ai pas pu résister, j'y ai goûter le lendemain! Hi!)

Source: Cougi


 
Recette à imprimer

Sauces à fondue

 Ces sauces sont des incontournables pour accompagner les fondues ou raclette!
Moi je les aime bien quand elles sont légèrement sucrées!

Sauce à fondue  mayo ketchup

1 tasse (250 ml) mayonnaise
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce chili

Bien mélanger et refroidir.

source: moi-même

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Sauce à fondue au miel et paprika

1 tasse (250 ml) mayonnaise
1 c. à soupe miel
½ c. à thé (cc) paprika
persil au goût

Bien mélanger et garder au froid jusqu'au service. 

Source: ma fille

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Sauce à fondue au cari et érable 

1 tasse (250 ml) mayonnaise
1 c. à soupe de cari
¼ c. à thé sel (cc) de céleri
1 c. à soupe comble de moutarde de DIjon
3 c. à soupe sirop d'érable

Mélanger le tout. Elle est meilleure lorsqu'elle est préparée la veille.

Source: délice et confession

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Il y a celle au diable aussi que vous retrouverez  (ici)

 
Recette à imprimer

Gagnante du concours Black Magic

 J'ai eu plusieurs participations pour le concours de la boîte de chocolat surtout sur ma page Facebook mais pas sur mon blog donc j'ai du en éliminer plusieurs, les règles n'ont pas été suivies, je trouve ça dommage... J'ai fait le tirage par le générateur de pige et c'est le numéro 2 qui a gagné c'est-à-dire Nathalie du blog de  Délinquances et saveurs!

 Bravo Nathalie, tu as 24 heures pour réclamer ton prix, n'oublie pas de me donner ton adresse complète, si pas réclamé je ferai une autre pige.

 Merci de votre participation:))

Rappel pour le concours Chocolat- Black magic

Un petit rappel que le concours se termine ce soir pour gagner cette belle boîte de chocolat Black Magic. Il y a 2 conditions à ce concours et la plupart vous avez laissé un message juste sur ma page Facebook. À vous de laisser un commentaire sur mon blog (ici) en répondant à la question et en laissant votre nom et votre adresse courriel sinon vous n'êtes pas éligibles!

Vous avez juste à suivre ces 2 étapes:


1-Laisser un commentaire sous ce message avec une adresse courriel (afin de communiquer avec vous) et me en me disant quel souvenir rattachez-vous aux chocolats Black Magic


2-AIMER ma page Facebook Les plats cuisinés de Esther B , et commenter le lien relatif au concours afin que je sache que vous avez bien rempli les 2 conditions et en me disant quel souvenir rattachez-vous aux chocolats Black Magic. 

Le concours se termine ce soir le 1° décembre11h59 pm.


Voici les règlements:


- Le concours est Réservé aux Résidants du Québec
- La personne gagnante conscent à ce que ses coordonnées soient transmises afin que
le prix lui soit acheminé
- La personne gagnante sera déterminée par tirage au
sort.
- Le concours débute le 27 novembre et finit le 1° décembre à 23h59,  heure du Québec.
- La personne gagnante aura 24h pour se manifester, sinon, une deuxième pige sera
effectuée.

N'hésitez pas à participer et à partager:))

Bonne chance!

Mille-feuilles à la crème pâtissière et crème chantilly

  En voyant la recette de ce mille-feuille chez La cuisine de Julia T, je me suis dit qu'il fallait que je ne retarde pas à tester ce dessert cochon! Ça fait bien longtemps que je voulais essayer avec de la pâte feuilletée (habituellement je le fais avec des biscuits Graham ici) J'ai pu y goûter le soir mais j'ai trouvé que la cossetarde manquait un peu de goût.. mais le lendemain, le tout avait repris de la saveur:) 
C'est feuilleté à souhait et c'est très gourmand!! Avec Ricardo, c'est rare qu'on se trompe:))

Ingrédients


 Pour la pâte feuilletée :

 1 paquet de 200 g (6 ½ oz) de pâte feuilletée
1 c. à soupe de lait
 1 c. à thé (cc) de sucre

 Pour la crème pâtissière :

  2 tasses (500 ml)  de lait
 1 gousse de vanille
  ⅔ tasse (130 gr) de sucre
 ⅓ tasse (45 gr)  de farine
 2 œufs

 Pour la crème chantilly :

1 tasse (250 ml) de crème 35 % à fouetter
¼ tasse (50 gr)  de sucre
 ½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille

 Pour le glaçage :

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
2 à 3 c. à thé d'eau
½ carré de 1 oz (15 gr)  de chocolat

 Pour la pâte feuilletée:

 TAPISSER une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin (sulfurisé). ABAISSER la pâte feuilletée en un rectangle de 40 x 20 cm (16 x 8 po), d'une épaisseur d'environ 3 mm (⅛ de po).
METTRE la pâte sur la plaque et réfrigérer 30 minutes.
 PLACER la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
 PIQUER toute la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette.
 BADIGEONNER de lait et saupoudrer de sucre.
CUIRE au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.

 Pour la crème pâtissière:

 FENDRE la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines. Réserver.
CHAUFFER dans une petite casserole le lait avec la gousse et les graines de vanille en remuant environ 3 minutes.
 MÉLANGER hors du feu dans une autre casserole le sucre et la farine.
 AJOUTER les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
 INCORPORER le lait en remuant
 PORTER à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de bien racler le fond de la casserole.
RETIRER du feu dès la première ébullition.
 TRANSVIDER dans un bol et déposer une pellicule plastique directement sur la crème pâtissière. LAISSER tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

 Pour la crème chantilly:

 FOUETTER dans un bol la crème, le sucre et la vanille jusqu’à formation de pics mous. Réfrigérer.

Pour le glaçage:

MÉLANGER dans un bol le sucre et l'eau. Réserver.

Pour le montage:

TRANCHER le rectangle de pâte feuilletée cuite et refroidie en 3 bandes égales, sur la largeur.
NAPPER une première bande de pâte de crème pâtissière.
COUVRIR d'une deuxième bande de pâte.
COUVRIR de crème chantilly, puis du dernier morceau de pâte feuilletée.
 GLACER le dessus du millefeuille.
 FAIRE fondre le chocolat au micro-ondes.
FAÇONNER un petit cône en papier parchemin (sulfurisé), couper le bout  et y mettre le chocolat fondu. TRACER des lignes droites sur le glaçage, puis passer un couteau en sens contraire pour former des motifs marbrés.
SERVIR froid et conserver au réfrigérateur. 

Source:  Numéro spécial Best of Ricardo – 100 recettes choisies




Recette à imprimer  

Rôti de porc chasseur à la mijoteuse

Moi j'aime bien les plats qui cuisent en toute quiétude durant la journée de mon travail et surtout avec le froid qui commence à s'installer:) Avec la mijoteuse, c'est tellement pratique! Ça sent bon et pas besoin de cuisiner pour le repas du soir, tout est prêt, enfin presque!! Inutile de vous dire que le porc se défaisait à la fourchette! Vous trouverez d'autres belles recettes à la mijoteuse sur le site de Vivre délicieusement

Portions : 6 à 8

Ingrédients 

2 ½ à 3 lb (1,25 à 1,5 kg) de rôti de surlonge ou de longe de porc, désossé
½ paque de 340 gr de mini-carottes
1 boîte (796 mL/28 oz liq.) de tomates en dés, non égouttées
1 sachet de sauce pour boeuf ou porc (sec)
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de farine tout usage
2 c. à soupe d'eau
1 boîte (10 oz/284 ml) de champignons tranchés, égouttés
½ emb. de haricots verts coupés Géant Vert*

Mettre le porc dans une mijoteuse de 3 ½ à 4 pintes (3 ½ à 4 L) ; ajouter les carottes. Combiner les tomates, le mélange pour sauce (sec) et l'ail ; verser sur le porc et les carottes.

Couvrir et faire cuire à feu doux de 9 à 11 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le porc et les carottes et les déposer sur une assiette de service ; couvrir de papier d'aluminium. Mélanger la farine et l'eau. Incorporer de façon graduelle la préparation de farine, les champignons et les haricots verts dans le jus de cuisson dans la mijoteuse. Couvrir et faire cuire à feu élevé de 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait légèrement épaissi. Servir la sauce avec le porc et les carottes. 

Source: Vivre délicieusement


Recette à imprimer 

Décharge : je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi