Spaghetti aux fruits de mer

En cuisinant ce spaghetti aux fruits de mer je le savais que ça me plairait:)
Vous me direz que toutes les recettes se ressemblent mais celle-ci est vraiment bonne. Le fromage fondu donne une belle onctuosité à la sauce et un goût particulier :)


Portions : 4

Ingrédients


2 à 3 c. à soupe de beurre
4 oignons verts
½ paquet (115 gr) de champignons frais
1 poivron vert en petits dés
½ livre (250 gr) de crevettes (moi non cuites et décortiquées)
¼ livre (125 gr) de chair de crabe (moi 1 petite boîte de 170 gr, égoutté)
½ livre (250 gr) de pétoncles
1 boîte (10 on/284 ml) de bouillon de poulet + 1 boîte de lait (prendre la même boîte de bouillon de poulet)
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
Sel, poivre, thym au goût
¼ tasse (30 gr) fromage Mozzarella (ou plus)


Fondre le beurre et faire revenir les oignons verts, champignons, poivron et les fruits de mer quelques minutes.
Ajouter le lait et le bouillon de poulet. Faire mijoter.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter la farine.
Ajouter à la sauce jusqu’à épaississement.
Ajouter le sel, poivre et thym au goût. Mettre le fromage et laisser fondre.
Servir sur des pâtes au choix.


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Pancakes au babeurre

Quand j'ai vu ces appétissants pancakes chez Grignote et Barbotine, ça m'a donné le goût de les essayer! Ils sont franchement délicieux, bien dodus, très moelleux, une belle recette à conserver:)


Portions: 14

Ingrédients


1½ tasse (380 ml/195 gr) de farine
40 gr (un peu moins de ¼ tasse) de sucre
1 1/2 c. à thé (cc) de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c.. à thé (cc) de sel
40 gr (2 c. à soupe comble) de beurre fondu
1½ tasse (380 ml) de babeurre (lait ribot)
2 œufs légèrement battus


Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un deuxième récipient, fouetter le babeurre (tempéré), le beurre fondu et les œufs. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et battre à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée.

Laisser reposer pendant 15 à 30 minutes.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Beurrer ou huiler généreusement (surtout au début). Y déposer 2 ou 3 petits tas de pâte (de 2 c à soupe chacun) et laisser cuire pendant 2 minutes. Retourner quand de petites bulles commencent à se former à la surface des pancakes. Laisser dorer le deuxième côté et servir les pancakes sans attendre (classiquement) nappés de sirop d'érable tiédi.
*Le lait et la farine doivent avoir le même volume

Source: Cakes in the city



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Salade de chou crémeuse

Moi qui n'a jamais vraiment aimé la relish et bien je suis restée surprise du résultat, c'est crémeux, elle est légèrement sucrée, avec un goût plus qu' appréciable:)


Ingrédients


6 tasses (400 gr) de chou haché finement au robot (environ 1 petit chou de 1 kg/2 lb) (moi du commerce)
1 tasse (120 gr) de céleri haché finement au robot
1/4 tasse (30 gr) d'oignon haché finement au robot
1/2 tasse (125 ml) de relish (moi sucrée)
3/4 tasse (180 ml) de mayonnaise (ou moins)
1/4 tasse (60 ml) de lait
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de sucre
Sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer 1 heure avant de servir pour permettre à toutes les saveurs de bien se marier.
*Cette salade de chou se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Source: Ricardo cuisine


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Pain doré au chocolat

J'aime beaucoup le pain doré mais je ne trouve pratiquement jamais le temps d'en faire plus souvent, surtout la semaine, on est toujours pressé à cause du travail!
Mais une fois en congé par contre, j'ai trouvé le temps d'essayer ce gourmand pain doré, c'est très bourratif, assez calorique avec sa grosse couche de chocolat au centre et très bon!!
Ça donne une grande quantité mais réchauffé le lendemain, c'était aussi bon!
Choco-orange un beau duo de saveur!!


Portions: 6 à 8

Ingrédients


12 tranches de pain blanc ou aux œufs, écroûté (moi avec croûtes)
6 oz ou 6 carrés Baker's (175 g) de chocolat mi-sucré, haché
5 œufs
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras (lait Gloria)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
sucre glace
quartiers d'orange (facultatif)


Dans un moule à pâtisserie bien graissé de 13 po x 9 po (32.5 x 23 cm) , disposer les 6 tranches de pain. Saupoudrer le chocolat haché. Recouvrir du reste de tranches de pain.
Dans un bol, battre les œufs légèrement. Incorporer le jus d'orange, le beurre, le sucre, le lait évaporé et la vanille. Verser sur le pain. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit gonflé et légèrement doré.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec des quartiers d'orange.

Remarque :
• Assembler, couvrir et réfrigérer toute la nuit (le beurre durcira, mais fondra pendant la cuisson). Laisser reposer à la température ambiante 30 minutes avant de mettre au four.

Source: Carnation


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Gâteau étagé aux carottes et à l'orange, ganache fondante

Il est de loin le meilleur gâteau aux carottes que j'ai mangé jusqu'à maintenant!! Je le recommande chaudement:)
C'est tout moelleux, un vrai délice et un péché pour les papilles!
Si vous aimez moins la combinaison chocolat-carottes, rien n'empêche de le glacer complètement avec le glaçage au fromage, il suffira tout simplement de doubler la recette de glaçage.
Je l'avais préparé à l'occasion de la fête à maman en mars dernier. Et comme ça donne un énorme gâteau à 3 étages j'ai fait la moitié de la recette, mais je vous donne la recette originale et mes changements au bas de la recette.
Un merci spécial à Hope d'avoir gentiment transcrit la (longue) recette sur le forum des recettes du Québec


Ingrédients

Gâteau:

3 tasses (420 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé finement
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
4 oeufs à la température ambiante
2 1/4 tasses (450 gr) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (250 gr) de carottes râpées finement
1 tasse (110 gr) de flocons de noix de coco
1 boîte de quartiers (suprêmes) de mandarine, égouttés, hachés grossièrement (11 oz / 311 g)

Glaçage au fromage à la crème et à l'orange:

1 paquet (250 g) de fromage à la crème ramolli (style Philadelphia)
1/2 tasse de marmelade à l'orange (moi fait maison)
1/2 tasse (50 gr) de sucre glace

Ganache fondante:

2/3 tasse (160 ml) de crème 35%
8 oz (250 gr) de chocolat mi-amer haché (j'ai utilisé le mi-amer de Baker)


Préparation du gâteau:

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

1. Beurrer les 3 moules ronds de 9 pces (23 cm) et tapisser le fond de papier -parchemin, beurrer ensuite le papier-parchemin. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le zeste d'orange, la poudre à pâte, le sel et le soda à pâte.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs, le sucre, l'huile végétale et la vanille jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis continuer de battre pendant 2 minutes.
En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les carottes et les flocons de noix de coco et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
Incorporer les mandarines en soulevant délicatement la masse.
Répartir la pâte dans le moule et l'étendre uniformément.

3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérés au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposer le ou les moules sur une grille et laisser reposer pendant 10 minutes.
Démouler le gâteau sur la grille, retirer le papier-parchemin et laisser refroidir complètement.
(Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur, glissés dans des sacs à congélation)

4. Mettre le gâteau sur une assiette de service.
Le couper en deux dans le sens de l'épaisseur
Étendre uniformément la moitié du glaçage au fromage à la crème sur la partie du fond.
Remettre le dessus coupé du gâteau.
Arroser de la ganache au chocolat fondante en la laissant couler sur les côtés.


Préparation du glaçage au fromage à la crème et à l'orange:

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter petit à petit la marmelade et le sucre glace en battant jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux.

Préparation de la ganache fondante:

Dans une petite casserole à fond épais, chauffer la crème à feu moyen-vif jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi (ne pas faire bouillir).
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le chocolat (NE PAS MÉLANGER) et laisser reposer pendant 5 minutes.
Ensuite, remuer délicatement jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
Laisser reposer à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache ait légèrement épaissi.

* J'ai fait la demi recette et j'ai utilisé un moule à charnière de 9 pces/23 cm et j'ai cuit environ 50 minutes.
Une fois refroidi j'ai coupé en deux sur le sens de l'épaisseur et glacé entre les 2, la glace au fromage et sur le 2° disque, sur le dessus j'ai glacé avec la ganache.

Source: Coup de Pouce, mars 2012



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Pizza à la fondue chinoise

Dernièrement j'ai mangé de la fondue chinoise et comme de coutume il me restait du bouillon, de la viande, des sauces, etc...et l'autre jour j'avais trouvé l'idée géniale chez Vicky d'utiliser tout ces restes pour faire une pizza. Elle avait pris l'idée venant du resto Normandin. Il n'en fallait pas plus que je suis allée l'essayer au resto, je l'ai beaucoup aimé mais fait maison donne un petit + pour le goût:))
Malheur je me suis aperçue que mes champignons étaient moins frais mais tant pis, ils se sont mangés quand même:(
Et en plus j'ai voulu faire gratiner mon fromage à "grill" et oublié, la croûte du rebord a cuit fort un peu!! Une chance que le reste était délicieux!
J'ai adapté la recette pour une petite pizza de 9 pces, sinon l'originale est chez Vicky!


Portions: 1 pizza de 9 pouces (23 cm)

Ingrédients



1 pâte à pizza maison de 9 pouces (23 cm) (recette ici)
¼ lb (125 gr) de boeuf à fondue (moi boeuf et orignal)
¼ lb (125 gr) de poulet désossé et coupé en fines lanières
une quinzaine de fleurons de brocoli
¼ oignon rouge coupés en lanières
1¼ tasse (140 gr) de fromage mozzarella râpé
2 à 3 gros champignons frais, tranchés
1 tasse (250 ml) de bouillon de fondue chinoise (recette
ici), en réserver ½ tasse/125 ml
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à soupe d'eau froide
sauces à fondue pour accompagner


1-Faire bouillir le bouillon de fondue.
2-Cuire le brocoli et l'oignon environ 2-3 minutes, réserver.
3-Cuire la viande à fondue et le poulet dans le même bouillon, réserver.
4-Garder environ ½ tasse (125 ml) de bouillon et épaissir avec la fécule et l'eau.
5-Préchauffer le four à 350°F (180°C).
6-Abaisser la pâte à pizza sur une plaque de 9 pouces (23 cm).
7-Mettre la sauce sur la pâte, ajouter la viande et le poulet, l'oignon et le brocoli.
8-Mettre le fromage mozzarella et les champignons.
9-Cuire au four environ 25-30 minutes.
10-Servir avec votre choix de sauce à fondue.

Source: Ma petite vie



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Petits pains au fromage et à l'ail de Red Lobster

Les nostalgiques, vous cous souvenez sûrement des restos Red Lobster au Québec, où on servait des fruits de mer, et où on accompagnait des petits pains à l'ail et fromage, alors je vous présente la version très semblable de ces fameux petits pains!
C'est à s'y méprendre, ils sont tout à fait délicieux et bien tendres!
La version est rapide à faire et on peut garder le mélange dans un plat hermétique, il suffit juste de rajouter de l'eau et le fromage et hop au four, vraiment pas long à faire et à cuire:)


Portions: 12

Ingrédients


4 tasses (520 gr) de farine
3½ c. à soupe poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse (45 gr) + 2½ c. à soupe de lait en poudre Carnation
1 c. à thé (cc) de crème de tartre
1½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (190 gr) de graisse végétale
2½ c. à soupe de sucre

Mélanger tous les ingrédients. Réserver.


Pour faire 12 petits pains:

3 tasses (750 ml) de mélange ci-haut
¾ tasse (180 ml) d'eau
1 tasse (110 gr) fromage râpé Mozzarella

Prendre les 3 tasses du mélange ci-haut, ajouter l'eau et le fromage , former des petits pains et les badigeonner de beurre à l'ail , cuire à 450°F (235°C), 10 minutes.
* Le reste du mélange sec se conserve dans un plat hermétique pour faire une autre recette de 12 petits pains



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Le mélange sec: