Boulettes chinoises

Une petite recette toute simple pour la semaine qui m'a bien plu! Les boulettes étaient tendres et  la place de la sauce aux prunes j'ai ajouté de la sauce à egg rolls et le goût sucré était juste correct. J'ai accompagné avec du riz basmati.

Portions: 4

Ingrédients


1 lb (454 gr) boeuf haché
1 oeuf, battu
2 c.à soupe  oignon, haché
1/4 tasse (40 gr) chapelure nature
1/4 tasse (60 ml) lait
1 c. à soupe  sauce soya
 Sel au goût
Poivre au goût
5 carottes, cuites et coupées
1 poivron vert, en lanières
1/2 tasse (125 ml) bouillon de boeuf
3 c. à soupe  sauce soya
1 pot (455 ml) de sauce aux prunes (moi ma sauce à egg rolls (ici)


1 Faire tremper la chapelure dans le lait.
2 Ajouter à ce mélange le boeuf haché, l'oeuf, l'oignon, 1 c. à soupe  de sauce soya, sel et poivre.
3 Façonner en boulettes de 1 pouce (2.5 cm) et faire cuire dans un peu de beurre.
4 Après la cuisson, enlever le surplus de gras, ajouter le bouillon de boeuf, 3 c. à soupe de sauce soya, les carottes cuites, le poivron en lanières et le pot de sauce aux prunes.
5 Laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 minutes.

Notes: Le piment vert peut être remplacé par du rouge.
Servir sur du riz ou des pâtes.

Source: Nathalie sur Recettes du Québec

 
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Cupcakes triple chocolat (Bonne St-Valentin!)

Pour les amoureux du chocolat, voici des petites bouchées exquises pour satisfaire votre envie "chocolique"!
Je les avais vu chez Stef mais aussitôt vus aussitôt faits!
Ils sont à tomber, très chocolatés, ils fondent pratiquement en bouche! Pour faire mimi j'ai préféré les faire en version bouchées! Je vous garantie que juste un petit cupcake ne vous comblera pas:)


Portions: 24 réguliers (moi 60 petites bouchées)

Ingrédients

1 3/4 tasse (245 gr) de farine

1 tasse (80 gr) de poudre de cacao non sucrée

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)

3/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de sel

3/4 tasse (180 gr) de beurre ramolli

1 1/2 tasse (300 gr) de sucre

3 oeufs

2 c. à thé (cc) de vanille

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

1  tasse (150 gr) de chocolat mi-amer haché grossièrement (moi Baker's)

glaçage au chocolat blanc

 Glaçage:

6 oz (180 g) de chocolat blanc haché grossièrement (moi Baker's)

1/3 tasse (80 ml) de crème à 35% (moi 15% champêtre)

1 tasse (250 gr) de beurre ramolli, coupé en morceaux

3 1/2 à 4 tasses (350 à 400 gr) de sucre glace

Cupcakes:

1. Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer petit à petit le sucre, 1/4 tasse (60 ml) à la fois. Racler la paroi du bol et continuer de battre pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille. Incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs). Ajouter le chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts).

2. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. (J'ai fait 60 mini bouchées et cuit 13-14 minutes).

Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les petits gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux jusqu'à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

3. À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout étoilé ou à l'aide d'une spatule, garnir les petits gâteaux refroidis du glaçage au chocolat blanc.

Glaçage:

1. Mettre le chocolat blanc dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole à fond épais, chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer la préparation de chocolat jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
2. À l'aide d'un batteur électrique, incorporer petit à petit le beurre à la préparation de chocolat, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. En battant à faible vitesse, incorporer petit à petit le sucre glace jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et satiné. Réfrigérer de 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que le glaçage soit froid. (Vous pouvez préparer le glaçage à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur). Battre à nouveau avant d'utiliser.
Donne 3 1/2 tasses (875 ml).

Source: Coup de pouce


 
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Pouding au pain

Après les fêtes il me restait un surplus de plusieurs sortes de crème et je suis tombée sur cette recette de pouding, ça tombait pile!! Celui-ci est très bon et surtout servi avec du sirop d'érable!! 


 Ingrédients


 6 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème 10%
1 tasse (250 ml) de crème 15% (moi champêtre)
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille
12 tasses (900 gr) de pain au choix coupés en cubes de 1 pouce (moi vieille baguette de pain)
1 1/2 tasse (225 gr) de raisins secs


Bien battre les oeufs, ajouter les liquides, le sucre et la vanille, mettre de côté. Répartir dans un plat de 13 X 9 pces (32 X 23 cm)  les cubes de pain et les raisins, arroser de la préparation crémeuse et retourner délicatement les cubes de pain pour bien les enrober. Presser la préparation de pain avec une cuillère en bois et laisser reposer température pièce 1 heure ou à cette étape réfrigérer la préparation jusqu'au lendemain.
Cuire au centre du four à 375 °F (190 °C) de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le pouding soit gonflé et doré et qu'il n'y ait plus de liquide qui s'accumule lorsqu'on pratique une légère ouverture avec la lame d'un couteau. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 15 minutes pour servir le pouding chaud ou jusqu'à 1 heure pour le servir tiède.
*Servir avec du sirop d'érable:)


Source: Perles et délices


 
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Muffins aux pommes et à la mélasse

J'aime beaucoup la mélasse et ça m'a donné un + pour essayer ces merveilleux muffins de Ricardo!
Avec les All Bran, ça donné des muffins très tendres, et  les pommes viennent ajouter un savoureux goût!
Des muffins santé à refaire sans aucun doute!


Portions: 18

Ingrédients


1 3/4 (245 gr) tasse de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
2 œufs
3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1 1/2 tasse (110 gr) de céréales All Bran 
3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser 18 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le lait, l’huile et la mélasse à l’aide d’un fouet. Ajouter les céréales et laisser reposer environ 5 minutes.

Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et bien mélanger à la spatule, juste assez pour humecter la farine. Incorporer les pommes. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 80 ml (1/3 tasse), répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Source:  Ricardo cuisine

 
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Jambon à la bière

 Ce jambon est d'une tendreté sûrement à cause de longue cuisson au four!
Ça fond dans la bouche, j'ai bien aimé mais j'ai trouvé que ça goûtait trop le clou de girofle...sinon ça aurait correct! Comme c'est pas mon épice préférée, la prochaine fois je vais en mettre 6 ou 7 ça sera suffisant!
Je n'ai pas trouvé que ça goûtait la bière bien que j'aime pas cette boisson:)


Ingrédients

4 lbs (1.8 kg) jambon (le mien devait peser le double)
355 ml bière (une bouteille)
1/2 tasse (125 ml) mélasse
1/4 de tasse (45 gr) cassonade
1 c. à soupe  moutarde sèche
15 clous de girofle (ou moins)
5 feuilles laurier
Poivre

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
 Piquer les clous de girofle dans le jambon.
 Déposer le jambon dans un plat allant au four. Réserver.
Dans un bol, mélanger ensemble la mélasse, la cassonade et la moutarde sèche. Ajouter de l'eau au besoin pour rendre le mélange plus facile à mélanger. Verser uniformément sur le jambon.
 Verser la bière sur le jambon.
Ajouter de l'eau pour qu'il y ait du liquide jusqu'à la mi-hauteur du jambon.
 Poivrer et ajouter les feuilles de laurier autour du jambon.
 Cuire au four, à couvert, pendant environ 5 heures à 300 °F (150 °C).

  Source: Josée Robillard sur Recettes du Québec

 
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Pain de ménage

Un pain tout simple mais surprenant comme il est bon et bien dodu! La recette d'origine se fait à la main mais pourquoi pas profiter de mon batteur sur socle, ainsi pas besoin de me salir les mains! Hi!
Je trouve juste que ça donne un petit pain, je vais être obligée de le refaire mais cette fois-ci ça sera avec du lait, il paraît que le pain est extra au goût et la mie plus souple malgré que j'aime bien aussi une croûte bien croustillante:)
Un pain de ménage c'est si bon chaud au sortir du four et tartiné de beurre! Un pur bonheur:))

Portion: 1 petit pain

Ingrédients

 

4 tasses (560 gr) de farine tout-usage

1 c. à soupe de sucre

1 c. à thé (cc) de sel

2 c. à thé (cc) de levure instantanée ou 1 sachet de 8 gr

1½ tasse + 2 c. à soupe (375 ml + 30 ml)  d'eau tiède


1. Dans le bol du batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger l'eau tiède, la levure, le sucre et le sel. À la vitesse 2 ajouter la farine. Pétrir de 5 à 10 minutes.
2. Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes. Retirer du bol et pétrir environ 30 secondes.
3. Façonner la pâte en forme de rouleau et la déposer dans un moule à pain beurré de 20 x 10 cm (8 x 4 po). Couvrir d'un linge et laisser lever de nouveau dans un endroit tiède pendant 1 h 10.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire dans le bas du four environ 25 minutes.

Source: Ricardo cuisine



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Crêpes tatin

Aujourd'hui le 2 février au Québec c'est le jour de la marmotte (ça dit qu'on aura un printemps tardif zut!!!) mais en Europe c'est la fête de la Chandeleur! Il existe déjà une tarte tatin mais voilà la crêpe tatin!! Moi qui adore les crêpes sous toutes formes, ça été un plaisir de déguster celle-ci!
Les pommes sont légèrement caramélisées, on peut la servir comme dessert ou à un petit déjeuner gourmand!


Portions: 4

Ingrédients

1 tasse (140 gr) farine
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre à glacer (facultatif)
2 oeufs
1 1/3 tasse (330 ml) lait 
4 pommes
le jus de 1 citron
3½ c. à soupe beurre
½ tasse (50 gr) sucre à glacer
huile végétale ou beurre en quantité suffisante (pour la cuisson)


Dans un bol, combiner la farine, sel et sucre.
Dans un autre bol, casser les oeufs dans 1/3 tasse (80 ml) de lait et fouetter vivement. Verser petit à petit ce mélange sur la farine, sans cesser de battre. Toujours en battant, ajouter progressivement le lait restant et le beurre fondu jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Couper les pommes en six, retirer le coeur et les pépins, puis la peau. Arroser aussitôt de jus de citron pour éviter le brûnissement.
Dans une poêle à fond épais, faire fondre uniformément le sucre glace dans la poêle et faire fondre. Disposer les morceaux de pomme les uns à côté des autres, en veillant à ce qu'ils soient bien serrés. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le sucre blondisse.
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive huilée, faire cuire 4 crêpes d,environ 15 cm (6 pces) de diamètre environ 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
Dresser chaque crêpe dans une petite assiette. Disposer les quartiers de pomme en rosace sur les crêpes.


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