Muffins "tarte aux pommes"

Vous êtes pas mal au courant que le livre Pomme de Isabelle Lambert des gourmandises d'Isa est tout frais sorti, elle m'a gentiment offert une copie, depuis ça fait plusieurs fois que je le parcourt, je salive devant toute ses belles recettes! Je vous offre une toute première recette que j'ai fait hier, surprenant hein ce sont des muffins!! Lol!!
Le titre m'avait accroché, ça me faisait penser un peu au pain "tarte aux pommes" à la Map que j'avais déjà cuisiné (ici)!
Ça sentait terriblement les pommes quand je les ai sorti du four! Je me suis empressée d'en manger un tout chaud!! Ils sont divins, bien dosés pour le sucrage et bien tendres!
P.S.:Vous avez sûrement remarqué que j'ai omis la fameuse cannelle même si l'un ne va pas sans l'autre! Hi!


Portions: 12

Ingrédients


1½ tasse (195 gr) farine non blanchie (moi tout-usage)
½ tasse (130 gr) farine de blé entier
1 tasse (180 gr) cassonade (moi ¾ tasse/135 gr)
1½ c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) cannelle moulue
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) huile de tournesol
1 tasse (250 ml) compote de pommes (ma recette maison ici)
½ tasse (125 ml) lait
1½ tasse (175 gr) pommes en cubes (environ 2 petites pommes)
2 c. à soupe cassonade


Préchauffer le four à 375°f (190°C) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le cheminant de caissettes en papier.
Mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients.
Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait. Verser cette préparation sur les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plut d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 20 à 25 minutes (moi 20 min.). Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, les muffins sont cuits.

Source: Livre de recettes Pomme de Isabelle Lambert des gourmandises d'Isa



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Bifteck suisse à la mijoteuse

Depuis maintenant quelques jours, l'été nous a presque délaissé...et la pluie nous tomba dessus mais c'était pleinement attendu avec cette sécheresse qui dure depuis quelques mois!
Comme c'est moins chaud, j'ai cuisiné cet excellent bifteck suisse à la mijoteuse!
La sauce tomatée est légèrement acidulée et un peu sucrée! J'ai préféré prendre du steak en tranches au lieu des cubes de boeuf.
À refaire assurément:)


Ingrédients


2 livres (1 kg) de boeuf en petites tranches
2 à 3 c. à. soupe de farine
1 oignon haché
1 à 2 branches de céleri coupées en morceau
1 boîte de soupe aux tomates (10 oz/284 ml )
1 boîte de tomates en dés (19 oz/540 ml)
1 boîte de champignons entiers (10 oz/284 ml)
2 à 3 carottes tranchées ( au goût )
1 petit poivron vert coupé en petites lanières
1 c. à thé (cc) de sel
¼ de c. à thé (cc) de poivre
1 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 à 2 c. à thé (cc) de sauce worcestershire
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre blanc


- Enfariner les tranches de boeuf.
- Dans un poêlon les faire saisir dans l'huile jusqu'à bien rôti
- Déposer au fond de la mijoteuse.
- Dans un grand bol ajouter tout les autres ingrédient et bien mélanger ensemble.
- Verser sur la viande.

Cuire à Low pendant toute la journée ( environ 7 à 8 heures )
Hight ( environ 5 heures )

On peut le cuire aussi au four environ 3 heures à 350° F (180°C)

Source: La cuisine de Nathalie (déclinaison)



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Biscuits aux dattes Béatrice

Il y a quelque temps Sylvie Goulet des Recettes du Québec m'a écrit pour me partager sa recette de ses fameux biscuits aux dattes et qu'elle espérait voir un jour sur mon blog!
Voilà, promesse faite, je les ai essayé et à mon tour de les partager!
Ces biscuits sont divins!!!! Est-ce vous vous souvenez des biscuits à la figue qu'on retrouvait il y a déjà trop longtemps à l'épicerie ? Je pense que ça n'existe même plus! Je trouve tellement que la pâte lui ressemble en tant que goût et texture! C'est tendre, et juste sucré à point! Je vous les recommande fortement si vous raffolez des dattes bien sûr:)


Portions: 24

Ingrédients


Garniture:

1 livre (500 gr) de dattes
1 tasse (250 ml) d'eau


Pâte à biscuit:

1 tasse (250 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade
3 oeufs
1 c. à thé (cc) de vanille
4 tasses (520 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/8 de c. à thé (cc) de sel


Cuire les dattes et l'eau à feu moyen jusqu'à ce que les dattes soient défaites. Laisser refroidir, puis partager en 4 parts.

Crémer le beurre et la cassonade. Ajouter les oeufs un à un, puis la vanille. Mêler les ingrédients secs et les ajouter au mélange de beurre. Diviser en 4 pâtons.

Au rouleau, sur une planche enfarinée, abaisser un pâton en un rectangle de 6 x 10 pouces (15x25 cm). Étendre le quart des dattes en un ruban au centre et délicatement, avec un couteau, rabattre un côté, puis l'autre. Couper des biscuits de 1 pouce (2.5 cm).

Tourner les biscuits sur la tôle de façon à avoir le joint en-dessous. Cuire à 400 °F (200°C) environ 10 minutes sur la grille du haut.

*Ils se congèlent très bien!

Source: Sylvie sur Recettes du Québec



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Voici les étapes en photos pour mieux comprendre:

Étendre la garniture

Rabattre les côtés avec un grand couteau ou grande spatule (la pâte est molle)

Rabattre l'autre partie de façon à faire un rouleau

Couper chaque pâton en 6 parties

Déposer sur une tôle

Ils sont prêts à être dégustés!!

Pilons de poulet pané

J'ai un parti pris pour la poulet frit, c'est tellement bon!!
La recette se faisait avec des ailes mais j'ai préféré prendre des pilons c'est un peu plus charnu!
Très bon ce poulet croustillant sous la dent:)


Portions: 2

Ingrédients


6 pilons de poulet
2 tasses (500 ml) de lait
1 tasse (130 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de poivre
1 c. à soupe de paprika
½ c. à thé (cc) de piment cayenne
1 c. à thé (cc) de sel de céleri
1 c. à thé (cc) de poudre d'oignon
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche


Déposer les pilons de poulet dans un sac ziploc et ajouter le lait, laisser reposer pendant 5 heures.
Mélanger tout les autres ingrédients ensemble.
Égouttez les pilons et les paner à l'aide du mélange d'épices.
Faire frire dans une huile chauffée à 375°F (190°C), de 15 à 20 minutes .
Bien épongez l'huile avant de servir.

Source: La marmite de Mary (déclinaison)


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Muffins multigrains aux courgettes, carottes et yogourt

Ces muffins font très santé avec tous ces bons et nombreux ingrédients, ils valent vraiment la peine d’être essayés, en plus ça nous fait manger un peu plus de légumes! Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou même la collation de la journée ! Une belle découverte trouvée sur ce site que j'affectionne beaucoup, Allrecipes:) C'est une grosse recette, j'ai fait juste ½ recette qui m'a donné 12 muffins, voici l'originale:

Portions: 24

Ingrédients

1½ tasse (195 gr) de farine tout-usage

3/4 tasse (100 gr) de farine de blé entier

3/4 tasse (65 gr) de farine d’avoine (moi flocons d’avoine ou gruau)

1 c. à thé (cc) de sel

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de cannelle

1/4 c. à thé (cc) de muscade

3 œufs

1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale

1/2 tasse (125 ml) de compote de pomme non-sucrée

1 tasse (250 ml) de yogourt nature

1 tasse (200 gr) de sucre (ou moins)

3/4 tasse (180 ml) de miel

2 c. à thé (cc) de vanille

1 tasse (120 gr) de courgettes râpées

1 tasse (120 gr) de carottes râpées

1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées (facultatif) (moi noix de grenoble)

1/2 tasse (80 gr) de raisins secs (facultatif)

1.Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Graisser légèrement 24 moules à muffins.

2.Dans un bol, tamiser ensemble la farine tout-usage, la farine de blé entier, la farine d’avoine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade. Dans un autre bol, battre ensemble les œufs, l’huile végétale, la compote, le yogourt, le sucre, le miel et la vanille.
Ajouter les ingrédients secs, en brassant juste assez pour humidifier le tout. Incorporer les courgettes, les carottes, les pacanes et les noix.
Transférer la pâte dans les moules à muffins.

3.Cuire 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Source: Allrecipes

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Gaufres briochées

Ces gaufres sont sublimes,elles sont dodues, le goût est vraiment brioché, une mie dense, dégustées avec du sirop d'érable c'est une belle recette a conserver pour un excellent petit déjeuner:)

Ingrédients


110 ml de lait tiède
1 oeuf
1 c. à soupe de sucre vanillé
200 gr (1½ tasse) de farine
1 c. à thé (cc) levure déshydratée (moi Instaferm)
85 gr (1/3 tasse) de beurre
un peu de vanille liquide pour le goût


Faire fondre le beurre dans le lait et laisser tiédir. Fouetter l'oeuf, la vanille avec le sucre, ajouter la levure et la farine. Terminer par le liquide tiède mais pas chaud, petit à petit. Laisser lever cette pâte 30 à 40 minutes. Faire chauffer le gaufrier, bien le huiler avec un pinceau. Prendre une cuillère à soupe de pâte et la déposer sur le gaufrier, de chaque côté et refermer. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Source: La boîte à sucre


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Pain à la mélasse et au gruau (MAP)

Un pain que j'ai fait il y a quelque temps quand il faisait plus frais!
Sa mie est assez souple et légèrement sucrée!
Un excellent pain qu'il fait bon d'essayer et de manger nature ou grillé:)



Ingrédients


¾ tasse (180 ml) d'eau
½ tasse (90 gr) de gruau rapide (flocons d'avoine)
¼ tasse (60 ml) de mélasse
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre non salé température de la pièce.
1 oeuf battu légèrement
1 ¼ c. à thé(cc) de sel
2 tasses (260 gr) de farine tout-usage
1 tasse (130 gr) de farine de blé entier
1 ½ c. à thé (cc) de levure déshydratée (moi Instaferm)


Placer dans la machine en ordre de fabrication. J'ai utilisé le cycle "pâte".
Faire lever dans un moule de 5x12 pces (13x30 cm) au double du volume.
Cuire au four à 350°F (180°C) environ 32 minutes.

Source: Fatiquante



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