Petits pains ultra rapide

Voici la recette idéale de petits pains à réaliser en un temps record quand le temps presse!
Ils sont souples, la mie et très bonne surtout quand ils sont tout chaud et servis avec une pointe de beurre!! Une belle trouvaille dénichée chez la belle Kat de Douceur au palais:)


Portions: 12

Ingrédients


1 tasse (250 ml)  + 2 c. à soupe d'eau tiède
1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe de levure rapide sèche
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (cc) de sel
3 1/2 tasses (490 gr) de farine tout-usage

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter 2 tasses (280 gr) de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse (70 gr)  à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 pces (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré, environ 10 minutes. (moi 15 minutes)
 Meilleur lorsque dégusté sur le champ! Peut être congelé.

Source: viteunerecette.ca




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Marmelade aux 2 fruits

Une marmelade triplement meilleure que celle achetée! Et pas compliquée pour deux sous à réaliser! Délicieuse sur les rôties et en tartines! Elle peut se congeler.
Un pur délice:))
Ce n'est pas une nouvelle recette, je l'avais déjà publiée mais il y a eu un bris de lien et on ne pouvait plus y accéder, j'en ai profité pour faire de nouvelles photos:)


Portions: 2 tasses (500 ml)

Ingrédients


1/2 tasse (30 gr) de zeste d'orange râpé
1/4 tasse (15 gr) de zeste de citron
1 sachet (7 gr) de gélatine neutre Knox
3/4 tasse (180 ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1 tasse (200 gr) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) d'eau

1) Couvrir les zestes d'eau et bouillir 2 minutes.
2) Passer dans un tamis et remettre les zestes dans l'eau. Répéter 2 à 3 fois l'opération. Prendre une nouvelle eau à chaque fois qu'on fait bouillir les zestes.
3) Dans la même casserole, saupoudrer la gélatine, les jus et la tasse d'eau. Faire chauffer et dissoudre.
4) Remettre les zestes dans la casserole et ajouter le sucre et chauffer quelques minutes.
5) Mettre dans des bocaux stériles et réfrigérer tout de suite.
6) Brasser souvent jusqu'à ce que la marmelade soit mi-prise, sinon les zestes vont se retrouver dans le fond du bocal.
7) Donne 2 tasses (500 ml).

P.S.: Pour exécuter la recette, ça prend environ 4 citrons et 5-6 oranges




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Jambon de mamie Gigi

Ce n'est pas le jambon de ma mamie mais celui l'animatrice Julie Bélanger! Fort simple à faire, et juste bien sucré, il est de très bon goût! J'ai fait cuire les pommes de terre dans le bouillon.


Ingrédients

1 jambon  dans l'épaule ou la fesse
1 bière
1 canette de 7 Up
½ tasse (125 ml) de mélasse

Faites chauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mettez le jambon et tous les ingrédients dans une cocotte ou une rôtissoire.
Faites cuire de 4 à 5 heures, jusqu'à ce quel viande se détache facilement de l'os.

Source: Revue le Lundi




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Assiette de crudités

Je ne suis pas une grande fan de légumes mais apprêtés ainsi, c'est autre chose! Vraiment bon!!!
Les légumes marinés sont croustillants, ils ont beaucoup de goût et bien vitaminés! Je peux vous dire qu'ils n'ont pas trop traînés longtemps au frigo!! C'est parfait pour les lunchs:)

 

 Portions : 12 

Ingrédients
 

1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette italienne piquante (de type Kraft)

1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) de  poivre
1 c. à thé (cc) de sucre
1 tasse (100 gr) de chou-fleur
1 tasse (90 gr) de brocoli
1 tasse (115 gr) de champignons
1 tasse (115 gr) carottes miniatures


Bien mêler tous les ingrédients de la vinaigrette.
Placer tous les légumes dans un grand plat, arroser avec la vinaigrette. Couvrir . Brasser le plat de temps à autres.
Mariner environ 6 heures dans un endroit froid.
Commentaire de l'auteur :
Vous pouvez ajouter des légumes au goût.
Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

 

Source: Sukie sur  Recettes du Québec

 

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Madeleines au citron

Ça fait plus d'un an que j'ai un mini moule à madeleines et jamais goûté à ça! Voilà c'est fait j'ai testé la recette de qui?? Ricardo bien sûr!

Les madeleines sont des petits biscuits qui gonflent beaucoup à la cuisson! Elles sont bien dodues et avec leur forme, ça leur donnent un bien joli look cuits dans un moule spécial:)
L'extérieur est légèrement croustillant et l'intérieur bien tendre! J'aime bien les desserts au citron et pour que ça goûte plus j'ai simplement rajouté de l'extrait pur!
 J'ai réfrigéré mais une fois sorti j'ai eu de la misère à étaler la pâte dans le moule.. J'ai passé un peu au micro-ondes pour détendre la pâte. Donc pas besoin de mettre au frigo avant, les madeleines ont très bien levé quand même!

Pour la cuisson, comme c'est un mini moule j'ai du ajuster le temps de cuisson, j'ai cuit 8 minutes mais 6-7 minutes aurait été correct!

 

Portions: 1 douzaine (moi 22 mini madeleines)

Ingrédients

¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage non blanchie
¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
2 œufs
½ tasse (100 gr) de sucre
1 citron, le zeste râpé seulement
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu et tempéré

½ c. à thé (cc) d'extrait de citron pur (mon ajout)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation forme un ruban, c’est-à-dire que le mélange reste légèrement à la surface en retombant.
Incorporer délicatement les ingrédients secs en pliant à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre en pliant. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à madeleines de grandeur moyenne. Réserver.
Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. (moi 22 mini madeleines pour 6-7 minutes)
 Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Note: La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Les madeleines sont meilleures cuites le jour même.

 

Source: Ricardo cuisine



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Smoothie aux fruits

 Il y a longtemps que je n'avais pas fait de smoothies! J'avais beaucoup de reste de fruits qui traînaient depuis trop longtemps dans le congélo, alors c'est l'occasion idéale de les passer dans un smoothie! C'est franchement frais, excellent au goût et pour rendre un peu plus santé j'ai rajouté du germe de blé et des graines de lin, ça donne une bonne dose de protéines et d'oméga.
Vous pouvez aussi décliner avec d'autres fruits que vous aimez!


Portions: 1

Ingrédients

1 tasse (160 gr) de fruits surgelés variés au goût (fraises, bleuets, framboises, ½ banane etc.)
1/2 tasse (125 ml) de lait (moi jus d'orange)
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1 c. à soupe de miel ou de sucre 
1 c.à thé (cc) de graines de lin moulues (mon ajout)
1 c. à thé (cc)  de germe de blé (mon ajout) 

 Dans un mélangeur, réduis tous les ingrédients en purée lisse. Verse le smoothie dans un grand verre et bois-le à la paille. 

Source:  Ricardo cuisine




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Pâté au saumon style pot en pot

Ça toujours l'air bon Dans la cuisine de blanc-manger, il n'en fallait pas plus pour réaliser cette belle recette de pâté au saumon nouveau genre ou si vous voulez revisité! J'avais déjà testé le pot en pot aux fruits de mer (ou appelé aussi tourtière aux fruits de mer) (ici) et ça s'est avéré délicieux!
J'ai adoré cette version de pâté au saumon emprisonné dans une excellente pâte brisée au beurre et en plus ça se congèle très bien, donc merveilleux pour les lunchs:))
Zut j'ai mis un peu plus de lait dans la recette et je n'aurais pas du! (c'est fait pour être servi épais). Lors du service, la préparation s'étendait! Depuis j'ai refait la recette en petites portions et bien respecté la proportion de lait et c'était bien correct!
Tout compte fait ce cher Ricardo nous fait bien manger surtout dans ma chaumière depuis quelque temps!


Ingrédients


1 tasse (160 gr) de pommes de terre pelées et coupées en petits dés
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe d’eau
1 tasse (150 gr) de poireau haché
1 branche de céleri, coupée en petits dés
6 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
1 tasse (250 ml) de lait (j'en ai rajouté un peu plus)
¼ tasse (60 ml) de crème 35 %
675 gr (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes
2 disques de pâte brisée (voir recette)
Lait pour badigeonner
Sel et poivre 

 

Dans une petite casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Dans un bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
Dans une grande casserole, attendrir le poireau et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
Ajouter environ 454 gr (1 lb) de saumon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 2 minutes et remuant pour émietter le saumon. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu. Incorporer le mélange de fécule puis le reste du saumon et les pommes de terre. Réserver.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat de cuisson en verre carré de 20 cm (8 po) d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au saumon dans la croûte.
Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Source: Ricardo cuisine




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Le cannelé

Dernièrement Redpath m'ont demandé de faire partie de l'aventure des cannelés!
J'en avait déjà fait mais c'est comme particulièrement délicieux, j'ai décidé de récidiver.
En plus la Cie Redpath m'ont offert gentiment une trousse pour pouvoir les réaliser: soit un sac de sucre très fin, 2 gousses de vanille, une petite cuillère de plastique à mesurer et une autre mini en métal, un moule à cannelés rouge et finalement un beau tablier tout coton blanc! Et me voilà prête pour les faire!
Je suis allée zieuter sur Pinterest/Redpath (ici), la plupart des recettes se ressemblent, en fait c'est pratiquement la même base. Je suis contente du résultat, ils sont légèrement croustillants mais pas assez à mon goût. Les moules à cannelés en métal donnent un plus beau croustillant et ils sont plus foncés mais comme ceux-ci sont cuits dans un moule en silicone, ils sont moins caramélisés. Pour la texture, c'est moelleux, ça ressemble beaucoup à un flan.
Ici au Québec, cette pâtisserie moins connue mais en France, c'est très à la vogue! Le cannelé est originaire  de Bordeaux, il est croustillant et caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Vous trouverez l'histoire des cannelés juste ici!!

Portions: 24
 
Ingrédients 


480 gr (2 tasses) de lait
2 gr (2 petites ) de  gousse de vanille
120 gr (1 tasse) de farine
240 gr (1¼ tasse) de sucre
1 pincée de sel
60 gr (3 jaunes d'œufs) de jaunes d’œufs
25 gr (½ œuf) d’œufs
50 gr (¼ tasse) de beurre fondu
25 gr (2 c. à soupe) de rhum (moi le brun)

 

Infuser la vanille dans le lait chaud pendant 15 minutes.
Mélanger farine, sucre et sel ensemble.
Incorporer  les jaunes et les œufs entiers dans le premier mélanger puis ajouter au fouet délicatement le lait tiède, infuser au précédent mélange.
Puis terminer par le beurre et le rhum. Chinoiser puis stocker au frigo.
Laisser reposer pendant 24 heures avant utilisation puis faire cuire pendant 30 minutes à 180 °C (350 ° F) degrés. Démouler immédiatement.

Source:  Jean-François Piège

                                                                                               

                              
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Pizza aux oignons caramélisés, poulet barbecue et chorizo

Encore une belle recette tirée du nouveau livre de Marilou! La pizza est tout à fait goûteuse! Le chorizo (dont c'est la première fois que je goûte) donne le ton à cette excellente pizza!
À faire et refaire:)


Portions: 1 pizza de 12 pouces (30 cm)  ou 2 de 9 pouces (23 cm)

Ingrédients


1 c. à soupe de beurre
4 tasses (480 gr) d'oignons rouges, émincés
2 c. à thé (cc) de miel
2 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique
sel et poivre au goût
1 tasse (120 gr) de poulet, effiloché
¼ tasse (60 ml) de sauce barbecue, du commerce (moi Kraft)
1 abaisse de pâte à pizza maison ou du commerce (ma recette ici)
100 gr (env. 1 tasse) de chorizo, coupé en fines rondelles
1½ tasse (165 gr) de fromage cheddar, râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive

Dans une casserole, faire fondre le beurre et caraméliser les oignons pendant 15 minutes. à l'obtention d'une belle coloration, ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Dans un bol, mélanger le poulet avec la sauce barbecue. Réserver.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à pizza de manière à former un cercle de 12 pouces (30 cm) de diamètre. Déposer sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson.
Étendre les oignons caramélisés sur toute la surface de la pâte, répartir les rondelles de chorizo et le poulet, puis couvrir le tout e fromage cheddar.
Badigeonner la croûte d'huile d'olive et enfournez pendant 10 minutes.

Source: Livre de Marilou et Alexandre Champagne, TOME 1 (3 fois par jour)



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Pain français

Ce pain se fait comme un jeu d' enfant!! Ça m'a pris juste quelques minutes à le faire. Facile à réaliser ce pain style croûté donne une superbe mie souple et très aérée! J'adore de genre de pain, ça accompagne très bien le ragoût de boulettes!


Ingrédients


1½ tasse (375 ml) d’eau tiède chaude
1 c. à soupe de miel
1½ c. à thé (cc) de sel
1½ c. à soupe de levure sèche active
3½ tasses (490 gr) de farine tout-usage

Dans un bol, ajoutez le sel, la levure, l’eau et le miel. brassez et  laissez reposer 10 minutes. Vous verrez qu’une mousse se forme sur le dessus du mélange.
Ajouter la farine, petit à petit, en pétrissant le tout jusqu’à tant que le mélange de pain ne soit plus collant.
Formez votre pain.
Couvrez le pain avec une serviette. Laissez reposer 15 minutes et préchauffez le four à 425 °F (220 °F).
Avec un couteau, faites des lignes dans le pain puis mettez au four environ 15-20 minutes. (moi 20 minutes)

Source: Je suis une maman




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Gâteau simple au chocolat

J'ai trouvé cette belle recette de gâteau sur Le blog de dirlandaise. Tendre à souhait, on pense juste à se reprendre un autre morceau tellement qu'il est bon! J'ai fait juste la moitié de la recette mais vous trouverez la grosse recette sur son blog nommé plus haut (cliquez sur son nom). J'ai crémé  avec un bon glaçage blanc qui se trouve (ici) 
Tel que je l'ai fait:

Ingrédients


1 tasse (200 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
½ tasse (70 gr) + 5 c. à soupe) de farine tout-usage
5 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
¾ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 gros oeuf
½ tasse (125 ml) d'eau tiède ou de café infusé
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) d'huile végétale (moi canola)
¾ c. à thé (cc) de vanille 


1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Utiliser un moule rond (moi 8 pouces/20 cm) dont le fond est recouvert de papier parchemin et les côtés graissés.
2. Mélanger dans un bol les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
3. Dans un autre bol, mettre l' oeuf et l'huile et fouetter à la main jusqu'à ce que ce soit légèrement mousseux. Ajouter l'eau et le lait ainsi que la vanille.
4. Ajouter les ingrédients secs au ingrédients liquides et brasser à la main avec un fouet ou une spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène que vous verserez dans votre moule.
5. Cuire environ 27 à 32 minutes. Refroidir pendant 15 minutes avant de démouler.

Source: Joy of baking.com



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Soupe à l'oignon gratinée (à la Guinness)

Il fait pas froid il fait "frette" ces temps-ci en s.v.p.:(
Quoi de meilleur qu'une bonne soupe pour se réchauffer!! Et j'ai trouvé la perle, une divine soupe à l'oignon gratinée! Et pas n'importe laquelle celle de Marilou! J'avais peur un peu du goût prononcé à cause de la bière Guinness mais pas du tout, je dirais même que celle-ci agrémenté la saveur:)



Portions: 8 (6 pour moi)
 
Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
6 tasses (720 gr) d'oignons jaunes, coupés en deux et émincés finement
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de thym frais, haché
3 c. à soupe de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de bière de la marque Guinness
6 tasses (1.5 l) de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1 pain baguette, tranché
1/2 tasse (55 gr) de fromage parmesan, fraîchement râpé
2 tasses (225 gr) de fromage suisse


Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
Ajouter les oignons et les faire colorer pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajouter un peu d'eau si ça colle et remuer à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, l'ail et le thym, mélanger.
Ajouter la farine et mélanger de nouveau  en grattant le fond de la casserole .
Incorporer la bière et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner au besoin.
Répartir dans des bols allant au four, puis couvrir de tranches de pain (moi grillé) et des 2 sortes de fromage
Passer sous le grill pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à le fromage soit grillé.

Source: Livre de Marilou et Alexandre Champagne, TOME 1 (3 fois par jour)



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Hauts de cuisse de poulet grillé, sauce B.B.Q. maison

J'ai découvert cette belle recette de hauts de cuisse sur FB et je peux vous dire que la sauce est excellente et le poulet bien tendre! Je n'avais plus de paprika ordinaire j'ai utilisé du fumé ce qui rend la sauce un peu plus piquante donc un peu plus goûteuse a mon à avis!

Ingrédients

8 à 12 hauts de cuisses de poulet, désossées, la peau et le gras enlevés
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse (60 ml) de Jack Daniels ou rhum brun
2 c. à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail hachées finement
3 c. à soupe de miel liquide (divisé)
½ c. à thé (cc) de paprika (moi fumé)


Dans un plat en verre, à l’aide de fouet, mélanger la moutarde, le Jack Daniels (moi rhum brun), l’huile, ail, 2 c. à soupe de miel, le sel, poivre et le paprika. Ajouter les hauts de cuisses et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d’une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) ou le BBQ
Pour le four, mettre les hauts de cuisses sur une plaque (moi avec grille) et cuire 40 minutes (j'ai badigeonné à quelques reprises  avec la marinade durant la cuisson). Verser le reste de la marinade dans une petite casserole à feu moyen élevé. Pendant ce temps, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le bouillon de poulet et la fécule de maïs, réserver. Incorporer le miel et la cassonade à la marinade en fouettant dans la casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Incorporer le mélange de fécule à la marinade et laisser bouillir encore pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissie. Au moment de servir, badigeonner les hauts de cuisses d’un peu de la sauce. Servir avec le reste de la sauce en saucière.
Sur le BBQ, enfiler les hauts de cuisses sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l’eau. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les cuisses sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner et badigeonner avec un peu de marinade réservée à la mi-cuisson, avant de faire la sauce

Source: recettes de cuisine FB




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