Barres succulentes pour l'Halloween (Joyeuse Halloween!)

Et oui l'automne c'est presque déjà du passé et la fête de l'Halloween est presqu'arrivée! Ce que j'aime le plus de cette saison ce sont les décorations de cette fête! C'est fou tout ce qu'on peut trouver pour enjoliver l'extérieur!
En cette période je cuisine toujours quelque chose de nouveau et comme  j'avais déjà fait des muffins à la citrouille, des potages, des galettes et de la sauce à egg rolls, je voulais faire différent, je me cherchais plutôt une gourmandise qui représenterait l'Halloween et j'ai trouvé ces petites barres extra délicieuses, un vrai péché pour un palais sucré:)
Je suis sûre que vous allez aimer autant que moi!! 
 Vous trouverez d'autres belles recettes de l'Halloween sur Vivre délicieusement

Portions: 32

Ingrédients 


1 ½ tasse (135 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 ½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 tasse (180 gr) de cassonade, tassée
¾ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 gr) de beurre, fondu
1 tasse (100 gr) de pacanes, hachées
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
1 tasse (175 gr) de grains de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de beurre, ramolli
¾ tasse (110 gr) de bonbons orange et bruns au chocolat enrobés de sucre (moi Smarties)

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Vaporiser d'enduit culinaire un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm).
Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le sel et le beurre à l'aide d'une cuillère. Incorporer les pacanes. Prélever 1 tasse (250 ml) du mélange et réserver pour la garniture. Presser le reste du mélange dans le moule.
Dans une casserole de 2 pintes (2 L), faire chauffer le lait concentré sucré, les grains de chocolat et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains soient fondus et que la consistance soit lisse. Étendre la préparation au chocolat sur la croûte. Garnir de bonbons et du restant de mélange à l'avoine ; enfoncer dans la préparation au chocolat.
Faire cuire de 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit prise. Laisser refroidir complètement, environ 2 ½ heures. Couper en 8 rangées de 4 colonnes. 

Source: Vivre délicieusement


Divulgation : je fais partie du programme Vivre Délicieusement et j’en reçois quelques avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.


 
Recette à imprimer

 

Carrés d’avoine, caramel, chocolat noir et canneberges

Une belle recette trouvée encore chez 3 fois par jour:) Des petits carrés parfaits pour une collation ou même en dessert!
Je trouvais qu'il y avait pas mal de beurre et pour les rendre un peu plus santé j'ai décidé de mettre moitié beurre moitié compote de pommes mais j'ai été déçue un peu, ça donné une texture un peu plus sèche! Mais plusieurs ont fait l'essai de mettre moitié beurre moitié yogourt et il paraît que ça donne une texture plus humide. La prochaine fois je testerai cette version!
Néanmoins, ces petits carrés étaient très bons et avec l'ajout de pépites de caramel ça donne un + pour le goût:)

Portions: 12 carrés

Ingrédients


1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat noir
1/4 tasse (45 gr) de pépites de caramel au beurre (butterscotch)
1/4 tasse (25 gr) de canneberges séchées

Ingrédients secs

1 tasse (140 gr) de farine
2 tasses (180 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse (50 gr) de poudre d’amandes
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel

Ingrédients humides

3/4 tasse (180 gr) de beurre, fondu (moi moitié beurre moitié compote de pomme)
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi 3/4 tasse/135 gr)
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger les «ingrédients secs». Réserver. 
3. Dans un grand bol, mélanger tous les «ingrédients humides» ensemble. Ajouter les ingrédients secs puis mélanger. 
4. Ajouter les pépites de chocolat, de caramel et les canneberges séchées. Bien mélanger puis étendre dans un plat d’environ 12po x 8 po.
5. Enfourner 20-25 minutes.

Source: 3 fois par jour



Recette à imprimer

 

Muffins aux carottes de Carmen

Ces muffins ont gonflé comme des petits pains! Ils sont un peu denses mais très bons dans l'ensemble!
Comme la pâte était assez épaisse j'ai du rajouter du lait.

Portions: 10  

Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage

1/2 tasse (90 gr) de cassonade

1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

3 oeufs

2  tasses (210 gr)  de carottes finement râpées

3/4 de tasse (180 ml) d'huile de canola

1/2 c. à thé (cc) de  de muscade moulue

1/2 tasse (55 gr) de noix de grenoble

1 c. à thé (cc)  d'essence de vanille
½ tasse (125 ml) de lait (mon ajout) 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cassonade.

Mettez de côté.

Battre les oeufs et ajouter de l'huile végétale,  muscade, l'essence de vanille, de raisins secs et les carottes.

Combiner le mélange de farine au mélange d'œuf en remuant doucement.
Verser dans le moule à muffins
Cuire environ 25 minutes.

Source: Wellsphere



Recette à imprimer

Gâteau au chocolat classique avec glaçage en forme de pics

Un gâteau tout à fait classique mais divinement cochon, hyper chocolaté et bien fondant!
Une fois que j'aie terminé de brasser le mélange, la pâte était  trop claire à mon goût..assez pour que ça coule un peu de mon moule à charnière une fois rendu dans le four! J'étais pas certaine que la mie cuirait si bien! J'ai cuit un peu plus longtemps et le gâteau était sauvé:)
Le glaçage, super bon aussi mais moins pour les hanches!! Hi!!
J'ai fait juste la moitié de la recette, donc je vous laisse la recette entière!


Portions: 12

Ingrédients


1½ tasse (300 gr) de sucre (ou moins)
1¾ tasse (245 gr) de farine
½ tasse (40 gr) de cacao
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) d'eau chaude
3 oz (90 gr) de chocolat noir 70%  de cacao, fondu
½ tasse (125 ml) de mayonnaise

Glaçage

1 1/3 tasse (320 gr) de beurre non salé. ramolli
1½ tasse (150 gr) de sucre à glacer
5 oz (150 gr) de chocolat noir 70% de cacao, fondu

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel.
Former un puits au centre des ingrédients secs.
Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait et la vanille.
Verser le mélange dans le puits au centre des ingrédients secs et brasser à l'aide d'un fouet. Verser l'eau chaude et le chocolat fondu et bien mélanger.
Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Verser la pâte dans 2 moules à charnières de 9 pces (23 cm) préalablement beurrés et saupoudrés de sucre. (pâte trop claire, j'utiliserais moules ordinaires)
 Faire cuire au four 30 minutes (moi 35 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.
Laisser tiédir les gâteaux 5 minutes avant de les démouler, puis les laisser refroidir complètement sur une grille (les réfrigérer pour accélérer le processus).

Glaçage:

Entre-temps, à l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre 2 minutes. Ajouter le sucre glace et battre encore 2 minutes.
Verser le sucre à glacer et battre encore 2 minutes.
 Verser le chocolat fondu et fouetter 3 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit homogène et léger.

Lorsque les gâteaux sont refroidis, les égaliser en enlevant la partie bombée avec un couteau. Étendre uniformément 1 tasse (250 ml) de glaçage sur le premier gâteau. Y surperposer l'autre en mettant le côté coupé vers le bas.
Étendre le reste du glaçage sur le gâteau en formant des pics.

Source: TV-HBDO



Recette à imprimer

Pain blanc Amish

Je boulange régulièrement des pains et là je viens de découvrir la perle rare!! C'est le pain à essayer! Il est devenu mon numéro 1!
Il est gigantesque, bien dodu, une superbe mie filante et bien moelleux! Grillé ou nature, il est impeccable, on mangerait tout le pain d'une traite!!
La recette a été adaptée au batteur sur socle mais il se ferait sûrement à la MAP en divisant la recette en deux parce que près de 6 tasses de farine c'est beaucoup pour ce type de robot boulanger.

Ingrédients:

2 tasses (500 ml) d’eau tiède
⅓ tasse (65 gr) de sucre granulé
1 ½ c. à soupe de levure sèche active
1 ½ c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (60 ml) d’huile de canola 
5-6 tasses (700-840 gr) de farine tout-usage (moi, 5 ¾ tasses/805 gr) 

• Dans une tasse à mesurer, mettre 2 tasses (500 ml) d’eau au micro-ondes et chauffer jusqu'à tiède.
• Mettre la levure dans un petit bol, ajouter environ 1 c. à thé (cc) de sucre (prélevé du 1/3 tasse/65 gr) et environ ¼ tasse (60 ml) d'eau (prélevée du 2 tasses/500 ml).
• Bien mélanger et laisser reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé (il devient très mousseux).
• Mettre le crochet pétrisseur à votre batteur sur socle et ajouter 4 tasses de farine dans le bol.  Faire mélanger à vitesse 1.  Ajouter le sel et le sucre restant et mélanger.  Ajouter le reste de l’eau tiède, le mélange de levure et l’huile.  Mélanger.
• Râcler les parois du bol et mettre la vitesse à 2.  Ajouter la farine graduellement, ½ tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol et reste en boule sur le crochet.  (je n’ajoute que 1¾ tasse (245 gr) ici: au total donc en tout, je n’utilise que 5¾ tasses/805 gr au lieu de 6 tasses/840 gr).  Continuer à pétrir à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique mais encore légèrement collante. (En tout j'ai pétri environ 10-12 minutes à la vitesse 2)
• Prendre un gros bol et le graisser (moi du “Pam”).  Mettre la pâte dans le bol et la retourner pour bien huiler.  Couvrir le bol d’une pellicule plastique (moi papier ciré graissé).  Placer dans un endroit chaud  (je mets dans le four, lumière allumée avec un bol d’eau très chaude pour avoir de l’humidité).  Laisser lever environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
• Quand la pâte est prête, donner un coup de poing et déposer la pâte sur une surface enfarinée.  Séparez la pâte en 2 morceaux, couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 10 minutes.
• Abaisser la pâte afin de former un beau gros pain ou 2 petits. (moi j'ai  façonné un pain fesse).
• Graisser 1 moule à pain de 12x5 pces (30x13 cm) ou 2 petits moules de 9x5 pces (23x13 cm)  et placer le pain dans le moule.  Mettez au four afin de faire lever (même technique que lors de la première levée) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte dépasse le haut du moule d’environ 1 pouce (2.5 cm).  
• Cuire au four à 350 °F  (180 °C) pendant  30-40 minutes pour les 2 petits. (J'ai fait cuire dans le grand moule à four convection environ 40-45 minutes).
  
   Source: La cuisine de Josée

                                                                                                                                                 

Crème de poireaux à Grand-mère

Ce n'est pas la soupe crème de ma grand-mère mais ça n'empêche pas que c'est la meilleure crème de poireaux en ville! Elle est savoureuse et pleine ce goût!!
je vous la conseille fortement:)


Portions: 6

Ingrédients


2 c. à soupe beurre
4 blancs de poireaux émincés
1 oignon émincé
4 pommes de terre en morceaux
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (cc) thym séché
1/4 c. à thé (cc) basilic séché
1/4 c. à thé (cc) cerfeuil
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) crème à cuisson 35% (moi moitié lait moitié crème 15% champêtre)
persil frais pour décoration (J'ai servi des croûtons aussi)


Dans un gros chaudron, faire fondre le beurre.
Ajouter les blancs de poireaux, l’oignon et les fines herbes et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, le sel et le poivre et faire mijoter 45 minutes à découvert en remuant de temps en temps.
Retirer la feuille de laurier.
Mettre le tout au mélangeur électrique et réduire en purée lisse.
Ajouter la crème, mélanger et servir.

 Source: allkusine sur recettes du Québec



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Galettes à la mélasse

À ma connaissance je pense que c,est la première fois que je fais des galettes à la mélasse! Dans mon enfance j'y avais déjà goûté mais je mangeais plutôt la pâte crue! Hi!
 C'est après les avoir vues chez Nancy que j'ai eu le goût de les tester mais cuites cette fois-ci:) J'ai du faire un petit changement, j'ai du rajouter au moins une grosse demi-tasse de farine, la pâte était beaucoup trop claire...mais avec le rajout de celle-ci, elles étaient parfaites au goût et texture! Elles sont très moelleuses et juste bien sucrées!



Portions: 26

Ingrédients

Ingrédients  liquide


2 oeufs
⅓ tasse (80 ml) d'huile
1 tasse (250 ml) lait évaporé style Carnation (lait Gloria)
1 tasse (250 ml) de mélasse

Ingrédients secs

1 tasse (180 gr) de cassonade
½ c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¾ tasse (65 gr) de gruau nature (flocons d'avoine)
¼  tasse (30 gr) de noix (facultatif) (omis)
3 tasses ( 420 gr) de farine (moi au moins ½ tasse/70 gr de plus)
 

1. Faire préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
2. Dans un bol mélanger les ingrédients liquide ensuite dans un autre bol mélanger les ingrédients secs.
3. Mélanger les ingrédients liquide aux ingrédients secs.
4. Verser une cuillère à soupe de mélange en laissant un espace.
5. Cuire pendant environ 12 minutes.

Note : si la pâte est trop liquide, ajouter un peu plus de farine

Source:  Qu'est-ce qui mijote chez Nance



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