Côtelettes de porc à l'érable et moutarde de Dijon

Je n'ai pas assez de mots pour dire comment c'était savoureux!! Une belle marinade à conserver:)
Pour rester dans le thème de l'érable, j'ai accompagné des excellentes petites pommes de terre grelots rôties à l'érable!

Ingrédients


1/4 tasse (60 ml) d’huile
1/4 tasse (60 ml) de jus de pomme
3 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
Poivre du moulin au goût
4 côtelettes de porc, coupe hôtel


Dans un plat en verre peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Incorporer les côtelettes et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Déposer les côtelettes égouttées sur la grille huilée du barbecue. Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 4 à 5 minutes par côté.

Source: Métro



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Pommes de terre grelots rôties à l'érable

Une autre belle recette signée Ricardo dénichée au bedon gourmand:)) 
Ces petites patates sont à tomber!! Elles deviennent toutes caramélisées à la fin et l'ajout des noix donnent un beau croquant!!


 Portions: 4

Ingrédients


12 pommes de terre grelots, coupées en 2
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, coupées en 2
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (cc) de graines de coriandre concassées
1 c. à thé (cc) de poivre noir concassé
1/4 tasse (30 gr) de pacanes hachées grossièrement
Sel


Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Dans une poêle allant au four, dorer les pommes de terre côté chair et l'ail dans l'huile environ 2 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le sirop d'érable et les épices. Bien mélanger.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Saupoudrer de pacanes et rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo Volume 5 Numéro 5


 
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Rôti de porc aux patates jaunes

J'avoue que c'est mon meilleur rôti de porc à vie!! Ça faisait longtemps que je voulais essayer ce rôti de Ricardo (encore!) mais c'est la quantité de beurre qui me faisait peur un peu... Mais bon quand même qu'on prend quelques calories de plus, néanmoins cela a permis de faire un excellent bouillon épais pour des patates jaunes.
Je dirais que c'est peut-être la moutarde sèche et le bouillon de poulet qui font que c'était savoureux!! La viande était d'une tendreté absolue!
À faire et refaire!!


Ingrédients


1 rôti d’épaule de porc de 2 kg (4 lbs) avec l’os et la couenne
2 gousses d’ail, tranchées finement
1/4 tasse (60 gr)  de beurre
2 oignons, émincés
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en deux ou en quartiers
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d’ail.
Dans une grande casserole en fonte émaillée de préférence, dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Réserver le rôti couvert de papier d’aluminium sur une assiette au chaud.
Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre.

Source: Ricardo cuisine.com



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Muffins cheesecake au chocolat

Une merveilleuse recette de muffins trouvée chez Miam! Des biscuits et cie, un blog que j'aime beaucoup!
Ils sont comment dire...cochons!! Le mariage de fromage et de chocolat est tout à fait divins!!
Ils sont tendres et on devient vite dépendants à ces muffins!

Portions: 12

Ingrédients

Garniture :

8 oz (250 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)

1/3 tasse (65 gr) de sucre

Une pincée de sel

3/4 tasse (135 gr) de pépites  de chocolat

Pâte à muffins :

1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)

1/3 tasse (80 ml) d'huile

1 œuf

1 c. à thé (cc)  de vanille

1/2 c.à thé (cc) de vinaigre blanc

1 tasse (250 ml) d'eau

1 1/2 tasse (210 gr) de farine

1/4 tasse (20 gr) de cacao

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc)  de sel

Crémer le fromage à la crème avec le sel et le sucre.

Ajouter les brisures de chocolat.

Placer les caissettes dans le moule.

Préchauffer le four à 350  °F (180 °F).

Dans un moyen bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un grand bol, battre au fouet à main, le sucre et l'huile.

Ajouter la vanille et l’œuf.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger au fouet. La pâte sera assez liquide.

Déposer la pâte au chocolat dans les moules.

Déposer l'équivalent d'environ une cuillère à soupe de garniture sur la pâte chocolaté. Vous pouvez créer un marbré avec la pointe d'un couteau.

Enfourner 20 minutes.

Laisser en place 10 minutes et transférer sur une grille.

Conserver au réfrigérateur.

Source: Food.com




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Gâteau au lait chaud

Dernièrement c'était l'anniversaire de ma mère et j'ai cuisiné cet excellent gâteau au lait chaud!
Très simple à réaliser, il est très tendre je dirais même spongieux!
Comme il ne contient pas de gras dans la recette, il se conserve environ 2 jours.


Ingrédients

3 œufs
1 tasse (200 gr) sucre
1 tasse (140 gr) farine tout-usage
1 c. à soupe de  poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée sel
6 c. à soupe de lait chaud

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Battre les blancs en neige et réserver. Battre les jaunes et ajouter le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Incorporer les ingrédients secs la (farine, poudre à pâte sel). Alterner avec le lait chaud. Mélanger et ajouter les blancs d'œufs en neige et bien mélanger. Mettre dans un moule 8" x 8" (20 x 20 cm). Cuire au four  pendant environ 20 à 25 minutes.

Glaçage au sucre à la crème  (J'ai omis çe glaçage, utilisé plutôt un glaçage à la vanille ( ici)

1 tasse (180 gr) cassonade
1/2 tasse (120 gr) beurre
1/4 tasse (60 ml) lait
1 tasse (100 gr) sucre à glacer
Faire fondre la cassonade et le beurre ensemble à feu doux. Laisser refroidir. Ajouter le lait et brasser en ajoutant le sucre en poudre. Étendre immédiatement sur le gâteau.
Pour ce gâteau, on peut doubler la recette et le faire cuire dans deux moules ronds (gâteau à deux étages) ou le mettre dans un moule 9" x 13" (23 x 32 cm).

*On peut également faire un glaçage à la vanille. (c'est ce que j'ai fait) (ici)


Source: Jeannine Pépin sur recettes des amis de Facebook



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Scones à l'érable

Le temps des sucres arrive à grands pas et c'est la période de l'année que j'aime le plus, on s'approvisionne du sirop d'érable pour le reste de l'année qui suit!! On profite de cette accalmie pour cuisiner plein de nouvelles recettes à l'érable, comme celle-ci aujourd'hui!
Ceux-ci  sont très bons avec une texture qui me fait penser à celle d'une tendre galette, j'aurais aimé qu'ils goûtent un peu plus l'érable mais bon ça ne goûte jamais assez:)) Une belle pâtisserie que je déguste au petit déjeuner et que je fais réchauffer un peu au micro-ondes!
La recette dit qu'il faut cuire 30 minutes, pour ma part ça cuit un peu fort, je mettrais environ 27-28 minutes mais tout dépend de votre four:)


Portions: 8

Ingrédients


½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de jus de citron
1 œuf
1 blanc d’œuf
2¼ tasses (315 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel
¾  tasse (180 gr) de beurre froid, coupé en cubes


Pour le glaçage:

½ tasse (50 gr) de sucre à glacer
3 c. à soupe de sirop d’érable

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Sur un papier parchemin, tracer un cercle de 9 pouces (23 cm) de diamètre avec un crayon. Déposer la feuille sur une plaque à pâtisserie, l’encre vers le bas, afin de voir le cercle sans que la nourriture y touche. Réserver.
Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le jus de citron, l’œuf et le blanc d’œuf. Réserver.
Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à du sable.
Transférer dans un bol et incorporer les ingrédients liquides. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Déposer la pâte sur le papier parchemin, au centre du cercle, et l’étaler afin de former un disque de 9 pouces (23 cm).
À l’aide d’un couteau, découper le disque en 8 pointes, puis les décoller les unes des autres.
Enfourner pendant 30 minutes (je dirais un peu moins), puis laisser refroidir complètement. 
Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour le glaçage ». Si la préparation est trop épaisse, ajouter un tout petit peu de lait.
Décorer les scones et déguster.

Source: 3 fois par jour




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Spaghettini aux tomates sud-ouest (Moisson Santé®)

Voici des nouvelles sauces arrivées dernièrement sur le marché! Elles sont faites avec des tomates fraîches et il existe 3 sortes: tomate et fines herbes, tomate et basilic et olive et basilic. On m'a demandé de tester au moins une recette et mon choix s'est arrêté sur tomate et basilic. Comme j'aime les spaghettini, j'ai opté pour tomates sud-ouest, une version qu'on peut aussi apprêter dans les tacos. La sauce est très bonne, bien dosée en épices, on dirait une sauce maison, en plus elle enrobe très bien les pâtes!
Une recette qui se fait très rapidement, vous pouvez voir plein d'autres recettes juste ici  et sur le site de Allrecipes.ca
Vous pouvez aussi avoir un rabais sur les sauces juste ici:)

Portions : 4

Ingrédients

1 pot (570 ml) de Sauce pour Pâtes Moisson Santé®, tomate et basilic
1 c. à soupe  huile de canola
8 oz (250 g) boeuf haché maigre
1 oignon émincé
1/2 chacun de poivron rouge et vert, tranché finement
3 c. à soupe mélange d'assaisonnement Tex-Mex
1 boîte (375 gr) de pâtes spaghettini Catelli Smart®, cuites et égouttées
3/4 tasse (75 gr) de fromage Tex-Mex râpé
1/4 tasse (20 gr) oignon vert haché

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Émietter le bouf haché et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que doré. Ajouter l'oignon, le poivron rouge et le poivron vert. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
2. Ajouter et mélanger l'assaisonnement et faire cuire 1 minute. Incorporer la sauce pour pâtes. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Mélanger la sauce avec les spaghettini cuits. Garnir chaque portion de fromage et d'oignon vert.

 *Conseil :Le mélange de sauce est suffisamment copieux pour servir avec des tortillas et des garnitures traditionnelles pour

 Source: Moisson Santé



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