Panettone aux fruits confits et à la fleur d’oranger avec une touche de sirop d’érable

J'adore le panettone ce pain aux fruits confits! C'est devenu une tradition pour les fêtes, je réalise toujours une nouvelle recette depuis quelques années. Je vous offre aujourd'hui mon 5 ième panettone!
J'ai du rajouter de la farine et bien sûr des raisins, il me semble un panettone pas de raisins c'est pas pareil!
Je l'ai fait au batteur sur socle mais la méthode à la main se fait très bien aussi, Julia vous donne sa façon (ici) .
J'ai oublié de vous dire qu'il est délicieux et légèrement croustillant grillé!! Moi je l'aime bien nature, rôti ou même en pain doré:)  

Ingrédients
 
2 jaunes d’œuf50gr (¼ tasse) de sucre
50 gr (env. ¼ tasse) de morceaux de beurre mou 
200 ml (7 onces) de lait tiède
2 c. à soupe de fleur d’oranger 
350 gr (2 2/3 tasses) de farine (moi j'ai rajouté ½ tasse/70 gr)
1 sachet de levure boulangère (8gr) (ou 2 c. à thé/ cc)
100 gr gr (2/3 tasse) de fruits confits
40 gr ( ¼ tasse ) de raisins secs dorés (mon ajout)
2 c. à soupe de sirop d’érable

Ma méthode au batteur sur socle:

FAIRE tiédir l’eau (PAS CHAUD !) et y diluer la levure avec un peu de sucre.
LAISSER mousser pendant 15 minutes. 
METTRE tous les ingrédients dans un bol du batteur sur socle sauf les fruits confits et le sirop d’érable.
 AJOUTER progressivement le mélange eau/levure. 
PÉTRIR la pâte avec le crochet pétrisseur à vitesse 2 pendant 5 à 10 minutes.
 AJOUTER vers la fin les fruits confits et les raisins dorés.
RECOUVRIR d’un torchon et laisser reposer 2h à température ambiante. (moi au four lampe allumée et un bol d'eau chaude)
DÉGAZER la pâte et la déposer dans un cercle de 18 cm (7 pces) de diamètre beurré et posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. (J'ai utilisé un moule Bundt)RECOUVRIR du torchon et laisser à nouveau reposer 2h. (moi 1h30)
 PRÉCHAUFFER le four à 180 °C (350 °F).
BADIGEONNER au pinceau le dessus de votre panettone de sirop d’érable.
 ENFOURNER pour 40 minutes de cuisson.
DÉPOSER sur votre brioche une feuille de papier aluminium une fois qu’elle a une jolie couleur dorée (environ au bout de 15 minutes de cuisson) afin que la croûte ne brûle pas.

Source:  La cuisine de Julia T et Agathe


 
  Recette à imprimer


 

Dominos aux cerises

J'ai décidé de reéditer ma recette de dominos aux cerises! Comme les fêtes s'en viennent à grand pas, je voulais vous la partager de nouveau. Je dirais que c'est un dérivé des barres nanaïmo (ici). Ce sont des divins carrés qui fondent dans la bouche!
Une belle gourmandise qui plaira sûrement à votre visite du temps des fêtes:)


Ingrédients

Croûte:

1/2 tasse (120 gr) de margarine
1/3 tasse (35 gr) de poudre de cacao
1/4 tasse (50 gr) de sucre
2 oeufs battus à la fourchette
1 c. à thé (cc) de vanille
1 1/4 tasse (150 gr) de chapelure biscuits Graham
1 tasse (100 gr) de noix de coco
1/2 tasse (50 gr) d'amandes grillées (hachées au robot) ou moulues

Garniture aux cerises:

2 tasses (200 gr) de sucre à glacer, tamisé
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
2 c. à soupe de jus de cerise (au marasquin)
1/4 c. à thé (cc) d'essence d'amandes
1/3 tasse (50 gr) de cerises au marasquin hachées en petits morceaux, bien égouttées et asséchées

Glace au chocolat:

4 oz (125 gr, 4 carrés) de chocolat mi-sucré Baker's
2 c. à soupe de margarine


1) Croûte: Cuire à feu doux dans une casserole à fond épais: beurre, cacao, sucre et oeufs en remuant sans arrêt environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais.
2) Retirer du feu et incorporer vanille, chapelure, noix de coco et amandes.
3) Beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm) et étendre uniformément le mélange de la croûte en pressant fermement. Congeler.
4) Garniture aux cerises: Dans un bol, mélanger sucre en poudre, beurre, jus de cerise et essence d'amande au malaxeur électrique, jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
5) Ajouter cerises et brasser à la cuillère, étendre la garniture aux cerises sur la croûte refroidie. Congeler en attendant de finir la préparation du glaçage au chocolat.
6) Glace au chocolat: Dans la partie supérieure du bain-marie, faire fondre le chocolat et la margarine.
7) Étendre la glace sur la garniture aux cerises.
8) Refroidir et couper en carrés.




Recette à imprimer

 

Cherchez l'intrue qui surveille: (Hi! Hi!)

Beignes aux patates

Ça faisait bien longtemps que je voulais tester ces beignes aux patates, une recette qui existe depuis fort longtemps! Et bien non ça ne goûte pas les patates et ils sont tendres à souhait:)
Aussi bons nature ou saupoudrés de sucre à glacer!
À noter que la recette ne contient pas d'oeufs:)


Portions: 4 douzaines

Ingrédients

1 lb ou 2 tasses (454 gr) de patates pilées (natures)
2 c. à soupe de vanille
2 tasses (400 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre
7 tasses (1 kg) de farine
2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 tasses (500 ml) de lait
Huile ou graisse pour friture (moi tenderflakes)

Dans une grand bol, mélanger les patates avec la vanille, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé. 
Ajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger en versant un peu à la fois le lait.
 Pétrir légèrement jusqu’à obtention d’une boule uniforme un peu collante. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de lait.
 Former 2 boules et envelopper dans de la pellicule plastique.
 Réfrigérer 2 heures minimum à 24hres maximum. Étaler la pâte d’un cm et couper des beignes avec votre emporte-pièce. 
Mettre la pâte dans la friteuse et cuire 1 minute de chaque côté.

Source:  Délices d'antan

 
Recette à imprimer 

Dans une grand bol, mélanger les patates avec la vanille, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.

Ajouter la farine et la poudre à pâte.

Mélanger en versant un peu à la fois le lait.

Pétrir légèrement jusqu’à obtention d’une boule uniforme un peu collante. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de lait.

Former 2 boules et envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures minimum à 24hres maximum.

Étaler la pâte d’un cm et couper des beignes avec votre emporte-pièce.

Mettre la pâte dans la friteuse et cuire 1 minute de chaque côté.

- See more at: http://www.rosemadeleine.com/2012/11/beignes-aux-patates.html#sthash.QWqbkgbV.dpuf

Dans une grand bol, mélanger les patates avec la vanille, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.

Ajouter la farine et la poudre à pâte.

Mélanger en versant un peu à la fois le lait.

Pétrir légèrement jusqu’à obtention d’une boule uniforme un peu collante. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de lait.

Former 2 boules et envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures minimum à 24hres maximum.

Étaler la pâte d’un cm et couper des beignes avec votre emporte-pièce.

Mettre la pâte dans la friteuse et cuire 1 minute de chaque côté.

- See more at: http://www.rosemadeleine.com/2012/11/beignes-aux-patates.html#sthash.QWqbkgbV.dpuf

Dans une grand bol, mélanger les patates avec la vanille, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.

Ajouter la farine et la poudre à pâte.

Mélanger en versant un peu à la fois le lait.

Pétrir légèrement jusqu’à obtention d’une boule uniforme un peu collante. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de lait.

Former 2 boules et envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures minimum à 24hres maximum.

Étaler la pâte d’un cm et couper des beignes avec votre emporte-pièce.

Mettre la pâte dans la friteuse et cuire 1 minute de chaque côté.

- See more at: http://www.rosemadeleine.com/2012/11/beignes-aux-patates.html#sthash.QWqbkgbV.dpuf

Dans une grand bol, mélanger les patates avec la vanille, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.

Ajouter la farine et la poudre à pâte.

Mélanger en versant un peu à la fois le lait.

Pétrir légèrement jusqu’à obtention d’une boule uniforme un peu collante. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de lait.

Former 2 boules et envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures minimum à 24hres maximum.

Étaler la pâte d’un cm et couper des beignes avec votre emporte-pièce.

Mettre la pâte dans la friteuse et cuire 1 minute de chaque côté.

- See more at: http://www.rosemadeleine.com/2012/11/beignes-aux-patates.html#sthash.QWqbkgbV.dpuf

Dans une grand bol, mélanger les patates avec la vanille, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.

Ajouter la farine et la poudre à pâte.

Mélanger en versant un peu à la fois le lait.

Pétrir légèrement jusqu’à obtention d’une boule uniforme un peu collante. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de lait.

Former 2 boules et envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures minimum à 24hres maximum.

Étaler la pâte d’un cm et couper des beignes avec votre emporte-pièce.

Mettre la pâte dans la friteuse et cuire 1 minute de chaque côté.

- See more at: http://www.rosemadeleine.com/2012/11/beignes-aux-patates.html#sthash.QWqbkgbV.dpuf

Dans une grand bol, mélanger les patates avec la vanille, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.

Ajouter la farine et la poudre à pâte.

Mélanger en versant un peu à la fois le lait.

Pétrir légèrement jusqu’à obtention d’une boule uniforme un peu collante. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de lait.

Former 2 boules et envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures minimum à 24hres maximum.

Étaler la pâte d’un cm et couper des beignes avec votre emporte-pièce.

Mettre la pâte dans la friteuse et cuire 1 minute de chaque côté.

- See more at: http://www.rosemadeleine.com/2012/11/beignes-aux-patates.html#sthash.QWqbkgbV.dpuf

Dans une grand bol, mélanger les patates avec la vanille, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.

Ajouter la farine et la poudre à pâte.

Mélanger en versant un peu à la fois le lait.

Pétrir légèrement jusqu’à obtention d’une boule uniforme un peu collante. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de lait.

Former 2 boules et envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures minimum à 24hres maximum.

Étaler la pâte d’un cm et couper des beignes avec votre emporte-pièce.

Mettre la pâte dans la friteuse et cuire 1 minute de chaque côté.

- See more at: http://www.rosemadeleine.com/2012/11/beignes-aux-patates.html#sthash.QWqbkgbV.dpuf

Gâteaux aux fruits

À tout les ans je teste de nouveaux gâteaux au fruits mais à pâte plutôt blanche mais cette fois-ci je me suis laissée tentée par celui à pâte foncée. J'ai beaucoup aimé, un cake bien tendre et ce qu'il ressort le plus c'est le côté croquant des figues. ( je me souviens dans ma jeunesse j'aimais beaucoup les biscuits aux figues).
Un cake bien savoureux qui vaut la peine d'être essayé:)
Comme la recette donne 2 gros gâteaux j'ai juste fait la moitié de la recette, mais je vous transmet tout de même la recette originale!


Portions: 2 cakes de 9x5 pces (12x23 cm)

Ingrédients


1½ tasse (260 gr) de dattes séchées, en dés
1 tasse (160 gr) de figue séchées, en dés
1 tasse (120 gr) de canneberges séchées
1 tasse (150 gr) de raisins secs dorés
1 tasse (150 gr) de raisins de Corinthe
1 tasse de cerises confites (moi des rouges)
1 tasse (180 gr) de fruits confits
¾ tasse (180 ml) de rhum brun
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (25 gr) de graines de lin moulues
½ c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé  (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1 c. à thé (cc) de cardamone moulue
1 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu
½ tasse (120 gr) de beurre ramolli
½ tasse (cc) d'huile végétale
¾ tasse (135 gr) de cassonade tassée
¼ tasse (60 ml) de mélasse
4 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille 

Préchauffer le four à 300 °F (160 °C).

Beurrer 2 moules à pain (et non à cakes!) de 5x9 pces (12x23 cm).
 Découper 2 bandes de papier parchemin de 6 po (15 cm) de largeur et en chemiser les moules en laissant dépasser le papier des 2 côtés.

Dans une grande casserole, mélanger tous les fruits, ½ tasse de rhum, ainsi que le jus d'orange et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser macérer 10 minutes.

Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre en crème avec l'huile, la cassonade et la mélasse 1 minute. Ajouter les oeufs et la vanille en continuant de battre la préparation, (il est possible que les éléments du mélange semblent se séparer ).

Mettre les ingrédients secs en battant à basse vitesse, jusqu'à ce que la farine soit presque toute incorporée

Ajouter les fruits et le jus de macération, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Répartir la pâte dans les moules.

Mettre les moules dans une grande rôtissoire ou un grand plat de cuisson et y verser de l'eau bouillante jusqu'à environ 2 po (5 cm) de la hauteur des moules.

Couvrir et cuire les gâteaux au centre du four environ 3 heurs 30 minutes (les gâteaux sont cuits quand un cure-dent piqué au centre en ressort propre).

à l'aide d'un petit couteau, piquer toute la surface des gâteaux et les arroser avec le reste du rhum. Laisser refroidir les gâteaux complètement les gâteaux, puis les envelopper dans du papier sulférisé et les mettre dans une boîte métallique.

(Se conserve très bien aussi au congélateur)

Source: TV-HEBDO 

 
Recette à imprimer

Filet de porc et sa sauce à la poêle

Ce fût un bon petit repas, la marinade a fait que ça donné un excellent goût au filet et le tout agrémenté d'une bonne sauce! Une recette pas compliquée qui fait bien l'affaire des soirs de semaine:)

Ingrédients

Marinade:

1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/3 tasse (80 ml) de sauce soja
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
Jus de 1 citron
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
2 c. à thé (cc) de moutarde sèche
Poivre fraîchement moulu
4 gousses d'ail, hachées

1 gros filet de porc

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver 3 c. à soupe pour la sauce. Placer le filet de porc et la marinade dans un sac à congélation et laisser mariner pendant au moins 3-4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 ºF (180 °C). Faire saisir de chaque côté le filet de porc pendant 2-3 minutes dans une poêle chaude à feu moyen-vif. Réserver la poêle pour préparer la sauce. Déposer les filets de porc dans un plat allant au four et faire cuire pendant environ 30 minutes selon la cuisson désirée. Retirer du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher.

Sauce:

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de marinade
2 c. à thé (cc) de beurre

Dans la poêle qui a servie à saisir le filet de porc, déglacer le fond de la poêle avec le bouillon de poulet. Ajouter la marinade et laisser réduire 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter le beurre et retirer du feu en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Verser la sauce sur les tranches de filet de porc au moment de servir.

Source: Simplement entre nous


 
 Recette à imprimer

Biscuits graham fait maison

Ça fait bien longtemps que je voulais essayer la recette maison des biscuits Graham! Ce n'est pas compliqué du tout, elle est très réalisable! Je vous entends dire: pas mal moins compliqué de les acheter mais je les ai fait juste par curiosité:)
Ils ressemblent à ceux achetés mais en moins beaux! Hi! Le croustillant du biscuit est  moins présent mais utilisé en dessert, je suis sûre que le résultat pourrait être bluffant!!!
Ici  au Québec on cuisine beaucoup avec ces biscuits alors ça pourrait être une suggestion pour nos copinautes européennes:)

Vous pouvez voir toutes les étapes des recettes sur leur site:  Redpath , un beau site qui regorge plein de recettes faciles à faire avec toutes les étapes en images.
J'en profite pour leur dire un beau merci de leur colis reçu dernièrement :) (ils m'ont envoyé  3 sortes de produits)


Portions: 30

Ingrédients


2 1/2 tasses + 2 c. à soupe (375 gr) de farine tout-usage
1 tasse (180 gr) de cassonade brun foncé Redpath
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3/4 c. à thé (cc) de sel casher
7 c. à soupe de beurre non salé, coupé en cubes et congelé
1/3 tasse (40 ml) de miel à saveur douce
5 c. à soupe de lait
2 c. à soupe d’extrait de vanille pure


1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Couper le beurre dans le mélange de farine avec un coupe-pâte jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’un sable grossier.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, le lait et l’extrait de vanille.
4. Ajouter les ingrédients liquides au mélange de farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu’à consistance homogène.
5. Diviser la pâte en deux et former chaque section en rectangle. Bien envelopper chaque rectangle de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
6. Une fois que la pâte est refroidie, retirer un rectangle du réfrigérateur. Saupoudrer légèrement un comptoir avec du farine. Étaler la pâte dans la forme d’un long rectangle d’environ 1/8 pouce (3 mm) d’épaisseur. La pâte peut être collante- saupoudrer avec farine si nécessaire.
7. Couper les bords du rectangle. Couper en bandes verticales. Faire plusieurs coupes horizontales à fin de couper la pâte en carrés.
8. Placer les carrés sur une ou deux plaques à pâtisserie recouverte avec du papier parchemin. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme, environ 30 à 45 minutes au réfrigérateur ou 15 à 20 minutes dans le congélateur. Répéter les étapes ci-dessus avec le deuxième rectangle de pâte. Une fois toute la pâte étalée et coupée, rassembler tous les bout de pâte, réfrigérer jusqu’à consistance ferme et rouler à nouveau.
9. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
10. Utiliser une fourchette pour créer deux lignes pointillées sur chaque biscuit.
11. Faire cuire les biscuits graham pendant 15 à 25 minutes (moi 15 mn), jusqu’à ce que doré et ferme. Tourner les plaques au milieu de la cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Laisser refroidir complètement sur des grilles de cuisson. Se garde dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.

Source: Redpath

Vous trouverez des recettes avec des biscuits grahams ici

 
Recette à imprimer



Biscuits fait maison (à gauche) et celui acheté!

On peut les utiliser pour en faire des biscuits s'more! 

Muffins aux carottes et pommes

Ici les muffins aux carottes sont très en demande! Ceux-ci sont tout légers et bien moelleux!
À refaire certainement:)

Portions: 9

Ingrédients


1/2 tasse (95 gr) de graisse
1 tasse (200 gr)  de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
2 oeufs
1 tasse (105 gr) de carottes râpées
jus de citron
1 tasse (105 gr) de pommes râpées
1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée sel

Chauffer le four à 350 °F (180 °C).
Défaire la graisse en crème.
Ajouter la moitié du sucre (1/3 tasse/65 gr). Bien mélanger.
Ajouter les oeufs un à la fois et le reste du sucre (1/3 tasse/65 gr). Battre pour rendre le mélange léger.
Dans un autre bol, mesurer et mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange sec au premier mélange.
Mélanger les carottes, les pommes et un peu de jus de citron. Ajouter les fruits et légumes au mélange.
Déposer la pâte dans un moule à muffins.
Cuire au four de 25 à 30 minutes. (moi 25 mn.)

Source:  M-Pi sur Recettes du Québec




  Recette à imprimer