Gâteau texan (Bonne Fête Des Mères!)

 Pour l'occasion de la fête des mère voici un excellent gâteau hyper chocolaté et vraiment très tendre.
Moelleux à souhait, c'est un dessert qui saura ravir les maniaques de chocolat! Et surtout ne pas oubliez le grand verre de lait, c'est quand même assez sucré:)
 Je souhaite à toutes les mamans dont la mienne, un belle fête des mères:) xxx

Ingrédients


Gâteau:

1 tasse (250 gr) de beurre
1 tasse (250 ml) d'eau
2/3 tasse (80 gr) de cacao en poudre non sucré
2 tasses (280 gr) de farine
2 tasses (200 gr) de sucre (moi 1½ tasse/150 gr)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de crème sûre (crème aigre) ou de yogourt nature

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule en pyrex rectangulaire de 9 po x 13 po (23 x 32.5 cm) et réserver. Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, l'eau, et le cacao. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre et le chocolat aient complètement fondu. Ajouter la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate, les oeufs et la crème sûre au mélange. Bien mélanger. Verser la pâte dans le plat préparé en pyrex. Cuire 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre. Retirer du four.

Glaçage:

1/2 tasse (120 gr) de beurre
6 c. à soupe de lait
2/3 tasse (60 gr)  de cacao en poudre non sucré
1 livre (454 gr) de sucre à glacer (env. 4½ tasses)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées (pour décorer)

Dans une petite casserole combiner le beurre, le lait et le chocolat. Faire fondre à feu moyen. Incorporer le sucre, la vanille et les pacanes et brasser jusqu'à ce soit bien mélangé. Verser sur le gâteau chaud en étalant bien uniformément. Laissez refroidir et couper en carrés.

Source: Les gourmandise d'Isa


 
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Barres tendres aux amandes, poires et canneberges

Voici des petites barres qui vous combleront! Elles possèdent un petit atout santé et  les poires apportent un goût rafraîchissant! J'aurais bien aimé qu'elles soient un peu plus épaisses afin de savourer encore plus la garniture du milieu:)

Portions: 16

Ingrédients 

1 1/4 tasse (175 gr) de farine

1 1/4 tasse (225 gr) de cassonade

3/4 de tasse (180 gr) de beurre ramolli 

1 1/2 tasse (135 gr) de flocons d'avoine (gruau)

1/4 de tasse (25 gr) de graines de lin

1/4 de tasse (30 gr) d'amandes effilées

1/4 de tasse (30 gr) de canneberges séchées
1 paquet de fromage à la crème de 250 gr, ramolli
1 oeuf
2 poires pelées et coupées en dés

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 

Dans un grand bol, mélanger la farine et 1 tasse (180 gr) de cassonade. 

Ajouter le beurre ramolli et remuer jusqu'à l'obtention d’une consistance granuleuse. 

Incorporer les flocons d'avoine, les graines de lin, les amandes et les canneberges. 

Étaler la moitié de ce mélange dans un moule de 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po). 

Presser fermement à l'aide d'une fourchette afin de former une croûte. 

Au batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec l'oeuf, les dés de poire et le reste de la cassonade (¼ tasse/45 gr). 

Mélanger jusqu'à une consistance homogène. 

Verser la préparation dans le moule et couvrir avec le reste du mélange aux céréales. 

Étaler uniformément et faire cuire au four de 25 à 30 minutes.   

Laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher en 16 portions.

Source:  Pratico pratique Cuisine



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Muffins aux canneberges et aux noix

Les canneberges est un petit fruit que j'aime bien insérer dans des muffins, ceux-ci sont particulièrement délicieux! Tendres, ils se laissent très bien savourer au petit déjeuner!
J'ai mis des noix de grenoble mais les pacanes feraient très bien l'affaire.


Portions: 9

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
½ tasse (55 gr) de noix hachées (moi noix de Grenoble)
¾ tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1 tasse (250 ml) de lait
2 oeufs
1 c. à soupe de poudre à pâte ( levure chimique)
¼ tasse (60 gr) de beurre ou de margarine (ramolli)
½ c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
½ c. à  thé (cc) de sel
1 c. à  thé (cc) de vanille
1½ tasse (160 gr) de canneberges fraîches ou congelées, hachées

Mélanger la farine, sucre, poudre à pâte, soda, sel, canneberges et les noix. Bien brasser.
Battre les oeufs, lait, beurre et vanille. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en une seule fois et remuer juste assez pour humidifier le tout.
Remplir aux ¾ des moules à muffins bien graissés.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes.
Démouler et disposer les muffins sur un treillis.

Source: revue St-Anne

 
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Saumon grillé avec sauce au citron et à l'aneth

Dimanche dernier il a tellement fait beau que le moment était propice à se faire du bon B.B.Q.; la saison est commencée pour de bon alors on en profite. Je n'avais jamais expérimenté mon poisson favori soit le saumon sur le B.B.Q. Une belle recette m'avait attirée l'oeil sur le site de Vivre délicieusement dont vous trouverez de fichues de belles recettes pour toutes les occasions. Celles-ci sont faciles à faire et souvent très santé! Pour en revenir au saumon,une belle grillade toute simple à réaliser, c'est léger, c'est de très bon goût et la sauce m'a surpris, c'est bien crémeux et pas du tout gras! Le citron et l'aneth est un mariage parfait:)) 
J'ai accompagné la saumon d'un riz basmati aux légumes et d'un bon sauté d'asperges asiatiques!


Portions: 4

Ingrédients


Marinade:

1 c. à soupe  d'huile de canola ou d'olive
1 c. à soupe  d'aneth frais, haché, ou 1 c. à thé (cc) d'aneth séché
1 c. à thé (cc) de zeste de citron, râpé
3 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe  de mélange ail-poivre
1 lb (500 gr) de filets de saumon coupés en 4 morceaux (environ 4 oz/125 gr chacun)

Sauce citron-aneth:

3/4 tasse (175 ml) de yogourt Yoplait® Source nature
1 c. à soupe  d'aneth frais, haché, ou 1 c. à thé  (cc) d'aneth séché
½ c. à thé (cc)  de zeste de citron, râpé
1 c. à soupe  de jus de citron
⅛ c. à thé (cc) de poivre

Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade à l’exception du saumon.
Dans un plat de cuisson en verre carré de 8 po/20 cm, disposer les morceaux de saumon en une couche, peau sur le dessus. Verser la marinade sur le saumon ; retourner pour enrober. Couvrir d'une pellicule plastique ; réfrigérer pendant 20 minutes. (moi environ 1 grosse heure)
Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Badigeonner le gril d'huile. Retirer le saumon de la marinade; jeter la marinade. Mettre le saumon, peau vers le bas, sur le gril à feu moyen. (j'ai utilisé une tôle d'alu sinon ça colle beaucoup sur la grille). Fermer le couvercle du barbecue ; faire cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette.

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Servir avec le saumon.

Source: Vivre délicieusement

  «Décharge : je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi.»

 
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Brownies (de Patrice Demers)

Je me faisais une fête de savourer ces brownies! J'ai pu récupérer juste le tour du moule! Le milieu était pas assez cuit. Au début j'étais septique à cuire 20 minutes...Finalement j'ai cuit 23 minutes..j'aurais du cuire au moins 30 minutes...c'est plate de faire du gaspillage... j'aurais du lire les commentaires sur le site de Canal-Vie qui disait justement que c'était pas assez cuit! Mais bon, ..j'avoue que ceux qui étaient cuits étaient très divins!
Bien chocolatés, ils se laissent manger avec de la crème glacée et une super sauce chocolatée:)


Ingrédients

2 tasses (env. 400 gr) de chocolat noir 70% cacao en pastille ou haché
2/3 tasse (160 gr) de beurre non salé
3 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1/3 tasse (80 ml) de crème 35%
2/3 tasse (45 gr) de farine tout-usage

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm)
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie puis réserver.
Dans un bol, blanchir les oeufs, le sucre et le sirop de maïs avec un fouet.
Incorporer le mélange de chocolat et la crème.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser dans le  moule et cuire au centre du four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bien cuits, mais le centre encore tremblotant. (moi j'ai cuit 23 minutes et c'était pas assez!!!)
Laisser refroidir avant de démouler.

Source:  Canal-Vie




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Bouchées de chou-fleur Panko

Jamais je n'aurais pensé de prendre du Panko sur des légumes surtout le chou-fleur. J'utilisais plutôt cette chapelure sur le poisson. J'ai été surprise du résultat, j'ai bien aimé. Peut-être que vous allez trouver ça trop sec mais moi j'aime bien le croustillant que ça donne! On est loin du chou-fleur cuit à l'étuvée!!


Ingrédients


1 grosse tête de chou fleur, en petits bouquets
2 gros oeufs
1/3 tasse (80 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 tasses (130 gr) de chapelure Panko
1/4 tasse (20 gr) de fromage parmesan
1 1/2 c. à thé (cc) d'ail, en poudre
1 c. à thé (cc) d'origan
Sel et poivre au goût


Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer la grille au centre du four.
Dans une assiette, mélanger la farine avec le sel et le poivre. Réserver.
Dans une deuxième assiette, fouetter les oeufs avec le lait et la moutarde de Dijon. Réserver.
Dans une dernière assiette, mélanger le Panko avec le parmesan, l'ail en poudre et l'origan. Assaisonner de sel et de poivre.
Passer les bouquets de chou fleur dans la farine, puis dans l'oeuf et finalement dans le mélange de Panko. Presser doucement pour faire adhérer la chapelure. Disposer sur deux grandes plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Cuire 20 à 25 minutes, en retournant à la mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement doré.
Source:  Libellule et ses spatules




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Filets de porc caramélisés à l'érable et aux betteraves

Il y a quelque temps ma fille m'avait fait goûter juste la sauce aux betteraves et j'avais beaucoup aimé! Comme c'est sucré-salé, je le savais que ça serait délicieux! Le filet est très tendre et fait une belle combinaison de goût avec les betteraves. Et en plus ça donne de belles couleurs dans l'assiette:)
J'ai fait utilisé juste un filet de porc, sinon si vous en prenez 2, alors doublez la sauce sinon vous allez en manquer!

Portions: 4

Ingrédients


3/4 tasse (180 ml) de sirop d’érable
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
1 betterave moyenne, pelée et coupée en dés
1/4 tasse (60 ml) de sauce anglaise Worcestershire
1 c. à soupe de graines de coriandre moulue
2 filets de porc (moi juste 1)
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, le bouillon, la betterave et la sauce anglaise. Laisser réduire de moitié soit environ 10 minutes. Saupoudrer la coriandre sur les filets de porc. Saler et poivrer.
Dans une poêle allant au four, dorer la viande dans le beurre. Ajouter la sauce et cuire au four de 16 à 18 minutes. Retirer la poêle du four. Réserver les filets sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Faire réduire la sauce de nouveau à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très sirupeuse. Pour une belle présentation des filets entiers, remettre les filets dans la poêle après la réduction et bien les enrober.  Trancher la viande finement et napper de sauce.
 
Source: Ricardo cuisine

 
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