Cubes de boeuf sauce chili (à la mijoteuse)

Une recette que j'ai dénichée tout récemment chez Les douceurs de Genny. J'avais du bœuf en cubes qui dormaient au congélo depuis presqu'un an! Ça tombait juste bien pour les passer! J'ai décidé de la faire à la mijoteuse, c'est vite fait et ça mijote tout doucement pendant que je travaille! Et au retour c'est pratiquement prêt! La sauce a un très bon goût, c'est crémeux et très légèrement sucré et la viande très tendre.
À refaire sas hésitation!!

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de cubes de bœuf
1-2 oignons hachés

 Sauce

 1 tasse (250 ml) de sauce chili
 1 tasse (250 ml) de sauce tomate (style Hunt) (j'ai utilisé la petite boîte de 231 ml)
 1 tasse (250 ml) de sauce brune (j'ai utilisé ½ sachet St-Hubert + 1 tasse/250 ml d'eau)
½ barquette (115 gr) de champignons frais (mon ajout)
Carottes et navet (mon ajout)

 Faire revenir les cubes de boeufs et l'oignon dans une poêle très chaude avec un peu d'huile
Déposer les cubes de boeuf (et les légumes si désirés) dans la mijoteuse
Bien mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les cubes de bœuf.
Cuire à la mijoteuse environ 8 heures à LOW.
* On peut cuire aussi au four environ 1h30 à 350 °F (180 °C)

Source: Les douceurs de Genny



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Crème de tomates de Soeur Angèle

Les couleurs d'automne s'installent doucement, le paysage est très beau, ce qui veut dire qu'on se prépare pour cuisiner de bons petits plats réconfortants! Les semaines ne se ressemblent pas, le week-end dernier c'était pas trop chaud et aujourd'hui il fait très chaud!! Donc j'ai profité dernièrement du mauvais temps pour cuisiner ce bon potage avec des tomates de mon jardin!


Ingrédients

6 grosses tomates des champs, bien mûres
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pomme de terre, en tranches minces
1 oignon, haché
1 3/4 tasse (430 ml) de bouillon de poulet
1 3/4 tasse (430 ml) de lait
2 c. à soupe de basilic frais
1 à 2 c. à thé (cc) de cassonade
1 à 2 c. à thé (cc) de pâte de tomate (facultatif, peut aider à la couleur)
Sel et poivre
Crème, au service (facultatif)


Trancher les tomates et hacher les grossièrement en leur laissant la peau.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter la pomme de terre, l'oignon et les tomates et faire cuire à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes afin d'attendrir un peu.
Ajouter le lait, le bouillon, le basilic, la cassonade, le sel et le poivre. Mijoter à couvert une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Réduire en potage lisse au pied mélangeur ou au robot. Servir avec un filet de crème si désiré.

Source: À porc égal



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Popovers géants

Ça vous dit une belle grosse crêpe soufflée pour le petit déjeuner?  J'en ai fait des géants!! On peut les farcir comme on veut mais de mon côté je les aime nature avec un sirop au thé (ici) !


Portions 6 gros ou 12 moyens

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
4 oeufs (tempérés)
2 tasses (500 ml) de lait tiède
2 c. à thé (cc) d’huile 

Four à 425 °F, 25 à 30 minutes.(35 minutes pour les géants)
Mélanger les ingrédients secs ensemble et faire un puits au centre.
Mélanger les ingrédients liquides ensemble et les vider au centre des ingrédients secs.
Bien mélanger et mettre dans 12 moules à petits gâteaux vaporisés (j'ai utilisé un gros moule à muffins avec 6 cavités), vaporisés et cuire le temps requis.
Quand il est cuit et qu’on l’ouvre, le centre est creux et on peux le farcir au goût… 

Source: Best sur Pause amicale



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Tartinade de coco

Je suis une grande fan de noix de coco!! Cette tartinade (J'ai changé la titre de la recette qui disait plutôt beurre de coco) quoique un peu sucrée est divine au goût!
Elle accompagne très bien le pain nature ou grillé, les croissants, crêpe, gaufre etc...un passe-partout qui fera le bonheur des petites dents sucrées:))


Portions: 2 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients


1½  tasse (300 gr) de sucre
½ tasse (70 gr) de farine tout-usage
1 tasse (100 gr) de noix de coco non sucré moulu en poudre dans un moulin à café
Quelques grains de sel
1 tasse (250 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
1 c. à soupe de beurre

Mélanger le sucre, le sel, la poudre de noix de coco et la farine ensemble, puis déposer dans un bain-marie.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Bouillir pendant 25 minutes en brassant très peu.
Retirer du feu et ajoutez 2 c. à soupe d’essence de noix de coco.
Couler le beurre de coco dans un pot et laisser refroidir avant de réfrigérer.

Source: Corralou sur Passion recettes


Voici d'autres recettes avec de la noix de coco:

Chocolat Bounty
Muffins à la noix de coco
Muffins au chocolat blanc et à la noix de coco
Muffins aux fraises et noix de coco
Muffins soleil 
Pain au chocolat blanc et à la noix de coco
Crêpes au lait de coco
Pâte à tartiner choco coco
Gruau à l'ancienne et à la noix de coco
Roulé à la noix de coco
Pouding à la noix de coco
Gaufres à la noix de coco
Meulettes au chocolat, guimauve et noix de coco
Tarte au sucre et noix de coco
Carrés de guimauve
Gâteau à la salade de fruits




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Marinade japonaise

Le B.B.Q. se fait aller ces temps-ci avant la saison froide, on teste plusieurs recettes dont celle-ci! La marinade est très bonne! À refaire avec d'autres sortes de viandes! Une belle trouvaille dénichée chez mon amie Nancy (Légende d'automne) :)


Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'arachide
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de gingembre frais haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
Cubes de poulet (ou autre viande)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
*J'ai laissé mariné le poulet plusieurs heures.

Source: Ricardo cuisine




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Pennes pizza

Un plat qui a du piquant c'est le cas de la dire!! C'est super bon et ça le goût d'une pizza maison!
J'ai plutôt utilisé un reste de sauce tomates fait maison qu'une sauce du commerce!
Une belle recette idéale pour les soirs de semaine!!
J'ai déniché celle-ci chez Manger avec Mo.


Portions: 4 à 6

Ingrédients


¾ lb (375 gr) ou 4 tasses de pennes
3 saucisses italiennes douces ou fortes, blanchies
8oz (227 gr) de champignons blancs
1 poivron vert
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe d'huile
2 gousses d'ail, hachées finement
2 tasses (500 ml) de sauce tomates maison ou du commerce (moi utilisé la mienne ici)
1 c. à  thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) d'origan séché
Une pincée de piment broyé
2 tasses (200 gr) de fromage mozzarella râpé ou plus au goût
Sel et poivre

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
-Trancher les saucisses et conserver l'équivalent d'une saucisse pour la garniture. Réserver.
-Trancher les champignons finement et conserver l'équivalent de trois champignons pour la garniture. Réserver.
-À l'aide d'un petit couteau, retirer la queue du poivron et l'épépiner. Trancher et conserver trois rondelles de poivrons pour la garniture. Couper le reste en dés.
-Dans une grande poêle ou dans la même casserole, dorer les saucisses, les champignons, les dés de poivron et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1minute. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Répartir les pâtes dans un plat à quiche d'environ 12 po (30cm) de diamètre et presser légèrement. Garnir de tranches de champignons, de saucisses et de poivrons et saupoudrer de fromage.
-Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Source: Ricardo cuisine



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Barres tendres maison

Des petites barres qui vous enchanteront! C'est nutritif et le goût est pas trop sucré! J'ai trouvé un peu que la mie ressemble un peu à une texture de gâteau mais l'ensemble c'est très bien. C'est tendre et elles se laissent manger facilement au petit déjeuner, à la collation ou même comme dessert!


Portions: 24 (ou selon la grosseur)

Ingrédients


2 tasses (180 gr) de flocons d’avoine (gruau)
¾ tasse (105 gr) de farine
¼ tasse (25 gr) de graines de lin, moulues
¼ tasse (25 gr) de germe de blé
¼ tasse (45 gr) de cassonade
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat (mon ajout)
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse (125 ml) de miel
½ tasse (125 ml) d’huile de coco
1 oeuf battu
1 c. à thé (cc) de vanille

P.S. : L’huile de coco est vraiment un ingrédient à découvrir. Je vous recommande fortement de l’essayer! En plus d’être facile à utiliser, l’huile de coco est excellente pour la santé. Ceci étant dit, si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi utiliser de l’huile de canola, de tournesol, ou autre.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol (jusqu’au sel), puis faire de même avec les ingrédients liquides dans un deuxième bol. Combiner ensuite les deux mélanges vigoureusement. Graisser un moule carré en Pyrex (avec un papier essuie-tout trempé dans mon huile de coco) (moi moule en métal) et déposer dans le fond un papier parchemin qui dépasse des 2 côtés . Verser le mélange dans le moule et presser très fort avec une spatule. Cette étape est très importante, parce que sinon, le résultat sera plutôt… des céréales granola.
Enfourner pendant environ 20-25 minutes.
*Une fois refroidi, j'ai décoré avec du chocolat fondu.

Source: Vite une recette




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Muffins aux bleuets, citron et graines de pavot

C'était la grosse période des bleuets dernièrement, je me suis fait une petite provision pour mettre au congélateur. Mais je me suis gardée une quantité pour réaliser ces muffins tout dodus!! Je n'avais pas de crème sûre en main mais j'ai décliné pour du yogourt au citron La mie ressemble plutôt à un petit gâteau qu'un muffin, malgré tout ils sont très bons et avec le petit croquant des graines de pavot sur le dessus ça leur apporte un petit quelque chose de spécial!


Portions: 10

Ingrédients


½ tasse (120 gr) de beurre ambiant
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi 2/3 tasse/120 gr)
2 oeufs
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
⅔ tasse (160 ml) de crème sûre (crème aigre) (moi yogourt au citron)
1 ½ tasse (210 gr) de bleuets (moi  1 tasse/140 gr)
zeste de 1 citron
¼ tasse (35 gr) de graines de pavot

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélangez le beurre et la cassonade dorée Redpath. Crémez avec un batteur électrique à main pendant 3 minutes. Vous voulez que le beurre soit léger et mousseux et que le sucre soit uniformément répartis dans le mélange sans qu'il y ait de gros morceaux encore visibles.
Ajoutez le zeste de citron au mélange d'œufs et mélangez à l'aide du mélangeur pendant environ 2 minutes, assurez-vous que le mélange soit léger et mousseux, en raclant souvent les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
Ajoutez la crème sure au mélange humide et mélangez rapidement afin de bien l'incorporer.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'une fourchette, mélangez les ingrédients secs ensemble.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez les deux ensemble à l'aide d'une spatule. Arrêtez-vous lorsque qu'il y a encore un peu de farine visible, cela empêchera le mélange d'être trop homogène et vous permettra d'avoir un muffin moelleux.
Déposez les bleuets dans la pâte et doucement pliez celle-ci en mélangeant jusqu'à ce que ils soient répartis uniformément, à cette étape vous ne devriez plus voir de farine.
Placez 10 moules à muffins en papier dans les cavités d'un moule à muffins et les remplir au ¾ de pâte. Si vous avez de la pâte de trop après le remplissage, redistribuez le reste de la pâte entre les 10 moules. Vous pouvez remplir les cavités jusqu'au bord, car ce type de pâte ne lèvera pas assez pour déborder hors du moule lors de la cuisson.
Une fois la pâte distribuée, saupoudrez le dessus des muffins généreusement avec les graines de pavot.
Placez le moule à muffins au four et laissez-les cuire de 25 à 30 minutes (moi 25 minutes), jusqu'à ce que les muffins rebondissent quand on les touche ou lorsqu'un cure-dent inséré en ressorte sans miettes.
Retirez les muffins du four et mettez-les immédiatement sur une grille, pour les laisser refroidir avant de les servir avec une touche de beurre, si désiré.

Source: Wikibouffe




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Croûte à tarte Philadelphia

Quand j'ai reçu le magazine Qu'est-ce qui mijote, j'ai vu une recette qui a attiré mon attention celle de la croûte à tarte, moi qui justement me restait ½ paquet de fromage Philadelphia, ça tombait pile!!
D'une simplicité à réaliser, ça comprend juste 3 ingrédients. Est-ce si bon que ça la question que je me posais?!! Oui c'est très bon, la croûte est très tendre avec un petit rebord croustillant!
On peut s'en servir pour faire des tartes (comme j'ai fait) ou pour faire des pâtés de viande.


Ingrédients


1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
125 gr (1/2 paquet de 250 gr) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli

Mettre la farine dans un grand bol. Incorporer le fromage à la crème et le beurre à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure grossière. Façonner la pâte en une boule; aplatir en forme de disque. Envelopper serré dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 1 h.
Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées; abaisser en un disque de 10 po de diamètre. Jeter la feuille de papier sulfurisé du dessus. Vaporiser un moule à tarte de 9 po (23 cm)  d'un enduit à cuisson; déposer le moule à l'envers sur la pâte. Retourner le moule en tenant bien la pâte. Jeter l'autre feuille de papier sulfurisé.
Presser délicatement la pâte au fond et sur les côtés d’un moule à tarte. Canneler les bords de la pâte, au besoin, avant de l'utiliser.

conseils des cuisines kraft:

Cette recette facile à préparer permet d'obtenir assez de pâte pour réaliser une tarte de 9 po (23 cm) avec une seule croûte. Elle s'utilise aussi parfaitement en guise de croûte du dessus de votre pâté préféré. Si vous préparez une tarte à deux croûtes, vous devez doubler la quantité de tous les ingrédients et façonner la pâte en deux boules avant de l'abaisser.

Source: Philadelphia



Recette à publier



J'ai utilisé cette croûte pour faire une tarte aux bleutes et à la crème (voir recette ici)

Brownie et blondie en étagé

Il ne faut pas goûter à ça sinon on devient vite dépendant même si c'est riche en sucre, en gras et en calories!! Qu'est-ce qu'un blondie? Disons que c'est la version blanche d'un brownie. C'est aussi cochon que celui-ci! Ça ressemble beaucoup aussi à des brookies qu'on voit souvent sur la blogosphère!


Portions: 18

Ingrédients


Pour la couche de brownie:

½ tasse (40 gr) + 2 c. à soupe de cacao en poudre
½ tasse (70 gr)  + 2 c. à soupe de farine
¼ c. à thé (cc) de sel
¾  tasse  (180 gr) de beurre non salé, fondu
1½ tasse (300 gr) de sucre
2 œufs extra gros
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (110 gr) de noix hachées (moi noix de Grenoble), facultatif

Pour la couche blondie:

1 tasse (140 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc)  de sel
½  tasse (55 gr) de noix hachées (moi noix de Grenoble), facultatif
1/3 tasse (80 gr) de beurre non salé, fondu
1 tasse (180 gr) de cassonade foncée
1 gros œuf, légèrement battu
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Graissez généreusement le fond et les côtés d'un plat de cuisson de 11x6 pouces (28x15 cm).

Préparer le brownie:
 Fouetter ensemble le cacao, la farine, le sel et les noix , dans un grand bol à mélanger.
Avec un batteur électrique, battre le beurre fondu et le sucre dans un bol séparé. Battre les oeufs, un à la fois, et continuer de battre jusqu'à ce qu'on atteigne, une couleur jaune clair et lisse et une consistance crémeuse. Ajouter la vanille. Ajouter le mélange des ingrédients secs, petit à petit, en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Verser dans le moule.
Cuire au four environ 12 à 15 minutes. Pendant la cuisson du brownie, préparer le blondie.


Préparer le blondie:
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol de taille moyenne. Incorporer les noix et mettre de côté.
Avec un batteur électrique, battre le beurre fondu et la cassonade dans un grand bol à mélanger. Ajouter  l'oeuf et la vanille, bien battre. Incorporer le mélange de farine, peu à peu, en mélangeant bien après chaque addition. Incorporer les pépites de chocolat; la pâte sera assez épaisse.
Verser délicatement la pâte blondie sur la pâte à brownies partiellement cuite, en essayant de distribuer uniformément celle-ci sur le dessus;  ne vous inquiétez pas trop si elle semble inégale, car la chaleur du four va distribuer la pâte un peu plus uniformément. Il y aura des endroits où le mélange de brownie pousse sur le dessus, mais ce n'est pas une si mauvaise chose.

Remettez le moule dans le four, pendant 28 minutes à 30 minutes ou jusqu'à ce que la couche de blondie commence à dorer légèrement et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre dans l'ensemble. Laissez refroidir dans le moule. C'est préférable de bien refroidir sinon le centre va s'effondrer un peu! ( moi j'ai pas assez attendu, j'ai commencé à découper ça calé un peu au milieu!!)

Source: Cakespy


 
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Cupcakes double choco aux courgettes

Ces petits cupcakes sont tellement bons et gourmands!! Ils sont tendres et la courgette est pratiquement invisible! À déguster avec un verre de lait:)


Cupcakes:

Portions: 8

Ingrédients


1/2 tasse de margarine à l’huile d’olive (moi huile d'olive)
3/4 tasse (150 gr) de sucre
2 œufs
2/3 tasse (120 gr) de courgette râpée
1 tasse (140 gr) de farine
¼ tasse (20 gr) cacao en poudre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 /3 tasse (60 gr) de pépites au chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Battre la margarine, le sucre et les oeufs. Ajouter la courgette.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte. Ajouter au mélange liquide.
Ajouter les pépites de chocolat.
Mettre dans des caissettes dans un moule à muffins Enfourner environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent une fois piqué dans le gâteau au centre en ressorte propre.

Glaçage au chocolat de Mère Gourmande:

1/2 tasse (120 gr)  de beurre mou
2 c. à soupe de cacao
2 1/2 tasses (250 gr) de sucre à glacer
un peu de lait, pour obtenir la texture désirée et de la vanille.

Avec votre batteur, mélanger tous les ingrédients et glacer les cupcakes.

 

Source: Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts
 

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