Petits pains ultra rapide

Voici la recette idéale de petits pains à réaliser en un temps record quand le temps presse!
Ils sont souples, la mie et très bonne surtout quand ils sont tout chaud et servis avec une pointe de beurre!! Une belle trouvaille dénichée chez la belle Kat de Douceur au palais:)


Portions: 12

Ingrédients


1 tasse (250 ml)  + 2 c. à soupe d'eau tiède
1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe de levure rapide sèche
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (cc) de sel
3 1/2 tasses (490 gr) de farine tout-usage

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter 2 tasses (280 gr) de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse (70 gr)  à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 pces (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré, environ 10 minutes. (moi 15 minutes)
 Meilleur lorsque dégusté sur le champ! Peut être congelé.

Source: viteunerecette.ca




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Marmelade aux 2 fruits

Une marmelade triplement meilleure que celle achetée! Et pas compliquée pour deux sous à réaliser! Délicieuse sur les rôties et en tartines! Elle peut se congeler.
Un pur délice:))
Ce n'est pas une nouvelle recette, je l'avais déjà publiée mais il y a eu un bris de lien et on ne pouvait plus y accéder, j'en ai profité pour faire de nouvelles photos:)


Portions: 2 tasses (500 ml)

Ingrédients


1/2 tasse (30 gr) de zeste d'orange râpé
1/4 tasse (15 gr) de zeste de citron
1 sachet (7 gr) de gélatine neutre Knox
3/4 tasse (180 ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1 tasse (200 gr) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) d'eau

1) Couvrir les zestes d'eau et bouillir 2 minutes.
2) Passer dans un tamis et remettre les zestes dans l'eau. Répéter 2 à 3 fois l'opération. Prendre une nouvelle eau à chaque fois qu'on fait bouillir les zestes.
3) Dans la même casserole, saupoudrer la gélatine, les jus et la tasse d'eau. Faire chauffer et dissoudre.
4) Remettre les zestes dans la casserole et ajouter le sucre et chauffer quelques minutes.
5) Mettre dans des bocaux stériles et réfrigérer tout de suite.
6) Brasser souvent jusqu'à ce que la marmelade soit mi-prise, sinon les zestes vont se retrouver dans le fond du bocal.
7) Donne 2 tasses (500 ml).

P.S.: Pour exécuter la recette, ça prend environ 4 citrons et 5-6 oranges




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Jambon de mamie Gigi

Ce n'est pas le jambon de ma mamie mais celui l'animatrice Julie Bélanger! Fort simple à faire, et juste bien sucré, il est de très bon goût! J'ai fait cuire les pommes de terre dans le bouillon.


Ingrédients

1 jambon  dans l'épaule ou la fesse
1 bière
1 canette de 7 Up
½ tasse (125 ml) de mélasse

Faites chauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mettez le jambon et tous les ingrédients dans une cocotte ou une rôtissoire.
Faites cuire de 4 à 5 heures, jusqu'à ce quel viande se détache facilement de l'os.

Source: Revue le Lundi




Recette à imprimer

Assiette de crudités

Je ne suis pas une grande fan de légumes mais apprêtés ainsi, c'est autre chose! Vraiment bon!!!
Les légumes marinés sont croustillants, ils ont beaucoup de goût et bien vitaminés! Je peux vous dire qu'ils n'ont pas trop traînés longtemps au frigo!! C'est parfait pour les lunchs:)

 

 Portions : 12 

Ingrédients
 

1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette italienne piquante (de type Kraft)

1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) de  poivre
1 c. à thé (cc) de sucre
1 tasse (100 gr) de chou-fleur
1 tasse (90 gr) de brocoli
1 tasse (115 gr) de champignons
1 tasse (115 gr) carottes miniatures


Bien mêler tous les ingrédients de la vinaigrette.
Placer tous les légumes dans un grand plat, arroser avec la vinaigrette. Couvrir . Brasser le plat de temps à autres.
Mariner environ 6 heures dans un endroit froid.
Commentaire de l'auteur :
Vous pouvez ajouter des légumes au goût.
Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

 

Source: Sukie sur  Recettes du Québec

 

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Madeleines au citron

Ça fait plus d'un an que j'ai un mini moule à madeleines et jamais goûté à ça! Voilà c'est fait j'ai testé la recette de qui?? Ricardo bien sûr!

Les madeleines sont des petits biscuits qui gonflent beaucoup à la cuisson! Elles sont bien dodues et avec leur forme, ça leur donnent un bien joli look cuits dans un moule spécial:)
L'extérieur est légèrement croustillant et l'intérieur bien tendre! J'aime bien les desserts au citron et pour que ça goûte plus j'ai simplement rajouté de l'extrait pur!
 J'ai réfrigéré mais une fois sorti j'ai eu de la misère à étaler la pâte dans le moule.. J'ai passé un peu au micro-ondes pour détendre la pâte. Donc pas besoin de mettre au frigo avant, les madeleines ont très bien levé quand même!

Pour la cuisson, comme c'est un mini moule j'ai du ajuster le temps de cuisson, j'ai cuit 8 minutes mais 6-7 minutes aurait été correct!

 

Portions: 1 douzaine (moi 22 mini madeleines)

Ingrédients

¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage non blanchie
¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
2 œufs
½ tasse (100 gr) de sucre
1 citron, le zeste râpé seulement
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu et tempéré

½ c. à thé (cc) d'extrait de citron pur (mon ajout)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation forme un ruban, c’est-à-dire que le mélange reste légèrement à la surface en retombant.
Incorporer délicatement les ingrédients secs en pliant à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre en pliant. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à madeleines de grandeur moyenne. Réserver.
Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. (moi 22 mini madeleines pour 6-7 minutes)
 Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Note: La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Les madeleines sont meilleures cuites le jour même.

 

Source: Ricardo cuisine



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Smoothie aux fruits

 Il y a longtemps que je n'avais pas fait de smoothies! J'avais beaucoup de reste de fruits qui traînaient depuis trop longtemps dans le congélo, alors c'est l'occasion idéale de les passer dans un smoothie! C'est franchement frais, excellent au goût et pour rendre un peu plus santé j'ai rajouté du germe de blé et des graines de lin, ça donne une bonne dose de protéines et d'oméga.
Vous pouvez aussi décliner avec d'autres fruits que vous aimez!


Portions: 1

Ingrédients

1 tasse (160 gr) de fruits surgelés variés au goût (fraises, bleuets, framboises, ½ banane etc.)
1/2 tasse (125 ml) de lait (moi jus d'orange)
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1 c. à soupe de miel ou de sucre 
1 c.à thé (cc) de graines de lin moulues (mon ajout)
1 c. à thé (cc)  de germe de blé (mon ajout) 

 Dans un mélangeur, réduis tous les ingrédients en purée lisse. Verse le smoothie dans un grand verre et bois-le à la paille. 

Source:  Ricardo cuisine




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Pâté au saumon style pot en pot

Ça toujours l'air bon Dans la cuisine de blanc-manger, il n'en fallait pas plus pour réaliser cette belle recette de pâté au saumon nouveau genre ou si vous voulez revisité! J'avais déjà testé le pot en pot aux fruits de mer (ou appelé aussi tourtière aux fruits de mer) (ici) et ça s'est avéré délicieux!
J'ai adoré cette version de pâté au saumon emprisonné dans une excellente pâte brisée au beurre et en plus ça se congèle très bien, donc merveilleux pour les lunchs:))
Zut j'ai mis un peu plus de lait dans la recette et je n'aurais pas du! (c'est fait pour être servi épais). Lors du service, la préparation s'étendait! Depuis j'ai refait la recette en petites portions et bien respecté la proportion de lait et c'était bien correct!
Tout compte fait ce cher Ricardo nous fait bien manger surtout dans ma chaumière depuis quelque temps!


Ingrédients


1 tasse (160 gr) de pommes de terre pelées et coupées en petits dés
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe d’eau
1 tasse (150 gr) de poireau haché
1 branche de céleri, coupée en petits dés
6 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
1 tasse (250 ml) de lait (j'en ai rajouté un peu plus)
¼ tasse (60 ml) de crème 35 %
675 gr (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes
2 disques de pâte brisée (voir recette)
Lait pour badigeonner
Sel et poivre 

 

Dans une petite casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Dans un bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
Dans une grande casserole, attendrir le poireau et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
Ajouter environ 454 gr (1 lb) de saumon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 2 minutes et remuant pour émietter le saumon. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu. Incorporer le mélange de fécule puis le reste du saumon et les pommes de terre. Réserver.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat de cuisson en verre carré de 20 cm (8 po) d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au saumon dans la croûte.
Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Source: Ricardo cuisine




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